Hallo Ihr Lieben,
als ich vor ein paar Tagen hörte, dass heute ja in einigen Bundesländern Feiertag ist, war ich ja ehrlich gesagt erst etwas traurig. Ich liebe diese Kurzauszeit, die so ein Feiertag mit sich bringt. Warum bitteschön gibt es die denn nicht für alle gleich?! Dennoch habe ich mir überlegt, für alle die heute einen freien Tag genießen können, den Tag zum kleinen Sonntag und somit zum Kuchentag zu erklären.
Das passt in diesem Fall auch ganz gut, denn es ist auch wieder der 26. und damit Zeit für #ichbacksmir von Clara. Clara hat nämlich zum Biskuit Backen aufgerufen und diesem Rufe folge ich gerne. Ich mag Biskuit ja sehr gerne. Dieser luftig lockere Teig hat schon so manchen Geburtstagskuchen gerettet und die ganze Familie glücklich gemacht.
Wie andere Teig ist auch Biskuit vielseitig einsetzbar. Darüber hinaus gibt es natürlich auch hier so viele Rezepte wie es Geschmacksvariationen gibt. Der eine schwört darauf Eiweiß und Eigelb voneinander getrennt zu verarbeiten, der nächste macht in den Teig etwas Essig und wieder ein anderer schlägt die Eigelbe über dem Wasserbad auf.
Für mich die beste und wirklich auch einfachste Variante ist allerdings die Eier gar nicht zu trennen, sondern sie einfach seeeehr lange und nach und nach mit Zucker aufzuschlagen. So wurde der Biskuit bei mir noch nie klumpig oder ist wieder eingefallen. Im Gegenteil er war immer sehr schön fluffig und leicht.
Worauf ich sonst wirklich kaum achte, wird hier essentiell: Für mich muss das Mehl vorab unbedingt gesiebt werden. So lässt es sich leicht und schnell unter die Masse heben und sorgt so dafür, dass der Teig auch wirklich fluffig bleibt. Ein zweiter Tipp, den meine Omi mir mitgegeben hat: Rührt noch etwas zerlassene Butter und Buttermilch unter den Teig. Nur eine kleine Menge aber das sorgt für die saftige Konsistenz des Teigs.
Nun wollte ich nicht einfach einen Biskuit Kuchen machen, sondern mich einmal wieder an eine Biskuitrolle wagen. Bisher habe ich nur Zitronenrollen: Klick gebacken, jetzt sollte es eine Erdbeer-Quark-Rolle werden. Glaubt mir, so eine Rolle ist gar nicht so schwer und tatsächlich in weniger als einer Stunde vorbereitet.
Der Biskuit wird ja auf ein Blech gegeben und muss daher nur recht kurz backen. Die Füllung besteht aus Sahne, Quark, Zucker, Erdbeeren und Vanille und ist genauso schnell zusammengerührt, wie sie dann auch auf dem Teig landen darf.
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- Teig auf dem Blech gleichmäßig verteilen
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- Geschirrtuch mit Puderzucker einstreuen
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- Boden stürzen, Backpapier entfernen
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- Teig in das …
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- Geschirrtuch einrollen
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- So auskühlen lassen
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- Auseinander rollen
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- Mit Füllung bestreichen
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- Einrollen
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- Kalt stellen
Ihr sehr, gar nicht so schwer, oder? Ich dachte früher ja immer, dass man so eine Rolle gar nicht selbst machen kann. Pah, und ob. 🙂
Rezept als PDF: Klick
Rezept für ein Backblech: 42 x 4 x 29 cm, wenn größer Menge auf 6 Eier hochrechnen.
Rezept für ein Backblech: 42 x 4 x 29 cm, wenn größer Menge auf 6 Eier hochrechnen.
Einkaufsliste:
Für den Teig
4 Eier (Zimmertemperatur)
150g feiner Zucker
1EL Vanillezucker
30g zerlassene Butter
30ml Buttermilch
140g Mehl
1TL Backpulver
Prise Salz
Außerdem Puderzucker
Für die Füllung:
250g Erdbeeren
250g Quark
150ml Sahne
1Pck. Sahnesteif
50g Puderzucker
1EL Vanillezucker
Außerdem:
150ml Sahne
2EL Puderzucker
100g Erdbeeren
Spritzer Zitronensaft
Etwas weiße geraspelte Schokolade zur Dekoration
So wird’s gemacht:
Für den Teig: Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und sieben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eier in eine Metallschüssel geben und sehr schaumig aufschlagen, Zucker einrieseln lassen. Weiter schaumig schlagen bis die Masse sehr hell und etwa verdreifacht ist. Nun die zerlassene Butter und Buttermilch einrühren, zum Schluss das Mehlgemisch unterheben. Masse auf das Backpapier geben und gleichmäßig verteilen, 10-15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Während des Backens ein Geschirrtuch auf eine eben Oberfläche geben und das Tuch mit Puderzucker gleichmäßig bestreuen. Sobald der Teig gebacken ist, auf das Tuch stürzen, Backpapier ablösen und den Teig der Länge nach in das Tuch rollen. So zusammengerollt abkühlen lassen.
Derweil Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen, Quark unter Rühren hinzugeben. Erdbeeren in Stücke schneiden und zum Schluss unter die Masse heben. Teigrolle ausrollen und Masse auf das Rechteck geben, zum Rand etwas Platz lassen, Rolle mit der Füllung wieder einrollen. Auf einen Teller legen und 1 Stunde kalt stellen. Derweil Sahne mit 1 EL Puderzucker steif schlagen. Erdbeeren klein schneiden und mit 1 EL Puderzucker und Zitronensaft marinieren.
Ränder von der Rolle abschneiden. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. In 3 Tupfen auf die Rolle spritzen. Mit einem Löffel die mittleren Tupfen lang ziehen, sodass eine Kuhle für die Erdbeeren entsteht. Erdbeeren auf die Sahne geben, mit weißer Schokolade dekorieren. Kalt servieren.
© Das Knusperstübchen
Wie sind denn Eure Erfahrungen mit Biskuit? Gelingt er immer und habt Ihr noch weitere Tipps für einen geling sicheren Teig? Ich bin gespannt. 🙂
Alles Liebe
Sarah
Hallo 🙂
Kann ich die Rolle auch einen Tag vorher zubereiten?
P. S. Habe sie schon mal gemacht und sie ist ei fach super gelungen, hätte ich nicht gedacht! Alle waren begeistert und sie war auch direkt aufgefuttert. Weshalb ich nicht weiß ob ich sie gut einen Tag im kühlschrank aufbewahren kann bevor ich sie serviere..
Liebe Grüße
Hallo liebe Sarah,
also deine Teigrolle sieht echt himmlisch aus und da wollte ich die jetzt zum 85. Geburtstag von meinem Opa auch mal ausprobieren. Jedoch nicht mit Erdbeeren sondern mit einem Waldfruchtmix.
Zum Glück haben wir in einem ganz kleinen Kreis gefeiert, weil optisch ist die Rolle nicht wirklich was geworden…
Mir ist der Teig exakt in der Mitte durchgebrochen .. Wieso? was hab ich falsch gemacht? (War es mein Fehler, den teig den Tag vorher zu machen und über Nacht kühl zu lagern? Leider ging es zeitlich nicht anders.)
Geschmacklich ist aber die Füllung und auch der Teig eins A!!
Wird auf jeden Fall nochmals ausprobiert, nur hoffentlich dann als ganze Rolle..
Wäre dir über eine Tipp sehr dankbar.
Deine Hanna
Liebe Sarah,
Ich liebe dein Rezept für die Erdbeer Quark Rolle. Der Teig ist mir wunderbar gelungen, allerdings habe ich die Erdbeeren gegen Himbeeren ausgetauscht. Trotzdem schmeckt die Rolle wunderbar nach Sommer.
Liebe Grüße,
Katja
Ich habs heute nachgebacken & hatte leider etwas pech, da mir erst nachdem der teig fertig war auffiel das kein Backpapier da war. Daher musste der Teig leider über eine stunde blöd herum stehen. Das gute an der sache – Der Teig ist trotzdem aufgegangen & schmeckt wirklich perfekt! Also keine Angst vorm Rezept, selbst wenn man einen so blöden Fehler macht gelingt es! Danke dafür.
Mh, die sieht so lecker aus!
Toll, dass du dabei bist!
Liebste Grüße, Clara
Liebe Sarah,
deine Biscuitrolle sieht einfach soooo gut aus! Ich hatte echt respekt vor der Biscuit-Aufgabe und habe mich nur an eine Torte gewagt, weil ich echt Angst vor dem Brechen der Rolle hatte… Aber deine Füllung sieht einfach zu gut aus, ich muss es doch mal ausprobieren…
Liebe Grüße, Ina
Liebe Sarah,
deine Biscuitrolle sieht wirklich toll aus. Ganz besonders hat es mir das Topping auf dem Rücken der Biscuitrolle angetan. Das macht diesen Klassiker nochmal zu etwas Besonderem.
Ich trenne die Eier auch nicht, denn der Teig ist meiner Meinung nach so auch nochmal ein wenig einfacher herzustellen.
Viele liebe Grüße,
Alina
Hallo Sarah,
die andere Biskuit-Muddi is calllin 😀 Ich muss ja sagen, dass ich Biskuitteige viiiiel lieber zubereite als Hefeteige und mich Dein Text super neugierig gemacht hat, das auch einmal mit der Butter auszuprobieren. Da ich nach wie vor mit einem Handrührgerät (15 Jahre alt, schon ein bisschen schäbbig, geht aber noch) „arbeite“, ist das bei mir immer so eine Sache mit dem „sehr lange schlagen“, aber Dein Rezept hat mich sehr neugierig gemacht!
Deine Rolle klingt nicht nur lecker sondern sieht – mal wieder – traumhaft aus! Die Erdbeeren und die Pfingstrosen im Hintergrund – ich würde mich am liebsten sofort in Dein Setting setzen und ein Stückchen futtern!
Allerliebste Grüße sendet Dir,
Sandra
Ich liebe solche Biskuitrollen und sie sind so vielseitig. Ich habe mich noch nie an einer versucht, das wird aber definitiv bald nachgeholt. Klingt wirklich sehr lecker. 🙂
Grüße,
Johanna | http://dream-factory-of-my-world.blogspot.de
Liebe Sarah,
diese Rolle ist wirklich ein absolutes Prachtstück! Sooo schön und lecker. Ich muss gestehen, dass ich mich bislang auch noch nciht an Biskuitrollen getraut habe, aber mit deiner bebilderten Anleitung MUSS ich es ja praktisch wagen 😉 Apropros: Ich liebe diese Galerie-Bilder, so cool! 🙂
Ganz liebe Grüße zu dir, Mia
Bisher habe ich mich noch nie an einer Biskuitrolle versucht, weil ich immer Angst hatte, dass dabei der Teig kaputt geht, aber das hast du gerade wirklich so einfach und so toll bebildert erklärt, dass ich mich nun doch mal trauen werde, eine Biskuitrolle zu machen. 🙂 Deine sieht übrigens köstlich aus mit der Erdbeerfüllung!
Liebe Grüße
Julia
Dandelion Dream
Eine zeitlang hab ich öfter Biskuit-Rouladen fabriziert, bis mir mal eine gründlich daneben ging- danach dauerte es bald 20 Jahre bis ichmich kürzlich mal wieder an eine Zitronenrolle gewagt habe. Ich trenne die Eier auch nicht, und geben zurlassenen Butter zu- den Trick mit der Buttermilch merke ich mir. Und deine Sahne-Quark-Füllung, die ist auch merkens-wert. Ich hab Feiertag, wir gehen allerdinsg auswärts zu Kaffee und Kuchen heute.