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You are here: Home / Frühlingsrezepte / Rhabarber Streusel Schnecken mit weißer Schoki Creme

Rhabarber Streusel Schnecken mit weißer Schoki Creme

22. April 2016 by Sarah 15 Comments

Hallo Ihr Lieben,

juchuuuu und schon ist wieder fast Wochenende, die Sonne strahlt und es wird immer wärmer. Es gibt ja manche Dinge, die ändern sich nie. So kaufe ich noch immer am Sonnabend früh noch vor dem Frühstück am liebsten ein. Das war schon damals mit meinem Papa so. Okay, wir haben erst gefrühstückt aber auch nur weil wir alle schon um 8 Uhr putzmunter am Tisch saßen.

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (14)

Das passiert mir mit Alex nicht, dem ist das Ausschlafen am Wochenende heilig. *gg* Während meine Mutti sich dann dem Haushalt widmete, machte sich mein Pa mit uns Kindern auf zum Wocheneinkauf. Ach war das immer eine Freude. Denn auch wenn mein Papa immer so streng guckt, eigentlich konnte er uns schon damals keinen Wunsch abschlagen (aber pssst). Da wanderte dann eben doch der Lieblingsjoghurt (den meine Mutti nie gekauft hätte) in den Einkaufskorb und ab und an sogar eine CD oder ein neues Buch.

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (12)

So ein „Center“ mit den verschiedensten Möglichkeiten kann eben schon sehr verführerisch sein. Nachdem wir meist viel viel mehr gekauft hatten, als eigentlich auf dem Zettel stand (auch das hat sich bis heute nicht geändert, ein Phänomen, das ich nicht erklären kann), haben wir noch frisches Brot vom Bäcker besorgt.

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (13) Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (15)

Schon als mein Pa sagte, dass wir jetzt noch zum Bäcker Hans fahren würden, war im Auto großes Jubelgeschrei zu hören. Natürlich nicht unbedingt wegen des frischen Brotes, obwohl das auch seeehr lecker war, nein viel mehr wegen der leckeren und für Kinderaugen riiiiesigen Streuselschnecken. Das war immer DAS Highlight unseres Einkaufs.

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (17) Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (19)

Frisch gebackener Hefeteig, Vanillepudding und dicke, knusprige Streusel. Ach war das immer eine Freude. Spätestens da vergaß mein Papa, dass er ja eigentlich ganz streng ist und ließ uns im Auto schon einmal eine Streuselschnecke brüderlich und schwesterlich teilen. Wie man eine Streuselschnecke gerecht durch drei teilt? Gar nicht so einfach, aber mein Pa hat es immer geschafft, dass jeder das Gefühl hatte, man selbst hätte das größte und schönste Stück und sie waren soooo lecker.

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (7) Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (12)

Bäcker Hans gibt es noch immer und mein Pa fährt auch noch immer am Samstag einkaufen, aber natürlich kann ich jetzt nicht 200km für eine Streuselschnecke fahren. Also backe ich uns die Streuselschnecken jetzt selbst. Mit vielen knusprigen Streuseln und im Frühling gerne mit Rhabarber. Die Zeit soll ja ausgekostet werden, nicht wahr?

Teiglinge mit Creme und Rhabarber belegen
Mit Eigelb einpinseln und mit Streuseln bestreuen
Goldbraun backen

In der Creme versteckt sich noch ein bisschen weiße Schokolade, da werden selbst Rhabarber-Kritiker zu großen Rhabarber-Fans, versprochen. Alex isst ja auch lieber Erdbeeren und würde von alleine wohl nicht darauf kommen, Rhabarberkuchen zu naschen aaaber so ist das eben, manchmal muss auch ich mich durchsetzen (*gg* manchmal?!), bald gibt es sicher auch wieder Schokokuchen. 🙂

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Rezept als PDF

Rezept als PDF: Klick

Hinweis: Die Backzeit kann je nach Größe und Backofen variieren. Bitte schaut nach 10 bzw. 15 Minuten, wenn sie goldbraun sind, sollten sie auch fertig gebacken sein. 🙂

Mein Tipp: Probiert die Schnecken doch einmal mit Stachel- oder anderen Beeren. 🙂

Rhabarber Streuselschnecken-001

Rezept für Google Translator

Hinweis: Die Backzeit kann je nach Größe und Backofen variieren. Bitte schaut nach 10 bzw. 15 Minuten, wenn sie goldbraun sind, sollten sie auch fertig gebacken sein. 🙂

Einkaufsliste:

Für den Teig

1Pck. Trockenhefe oder 25g Frischhefe

160ml lauwarme Milch

80g Rohrohrzucker

380g Mehl

1 Ei

80g weiche Butter (für den Teig) + 1TL zum Einreiben

Für die Creme

3 Eigelbe

1 Vanilleschote, Mark und Stange

220ml Milch

50g Zucker

50g weiße Schokolade

50g Speisestärke

20g Butter

Für den Rhabarber

3-4 Stangen Rhabarber

50g Zucker

Saft einer Zitrone

Etwas Vanillemark

Für die Streusel

35g Haferflocken

35g Mehl

50g Butter

50g brauner Zucker

So wird’s gemacht

Am Vortag (oder etwa 1 Stunde vorher) den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Zucker und Zitrone hinzugeben und abgedeckt (über Nacht) ziehen lassen.

Für den Teig: Lauwarme Milch in eine große Schüssel geben und die Hefe darin auflösen, mit Zucker verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Ei, weiche Butter und Mehl gemeinsam mit dem Hefegemisch in eine große Schüssel geben und mit einem Knethaken oder dem Knetaufsatz zu einem homogenen Teig 5-10 Minuten kneten. Den Teig mit weicher Butter (1TL) einreiben, in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 90 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Für die Creme Milch in einen Topf geben und mit dem Vanillemark & Stange aufkochen lassen. Nun das Eigelb gemeinsam mit dem Zucker und der Speisestärk cremig aufschlagen. Die heiße Milch unter Rühren hinzugeben. Masse wieder in den Topf gießen und langsam und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse stark eindickt. Topf von der Herdplatte nehmen, unter die Masse die Butter und die weiße Schokolade rühren. Die Creme in eine Schüssel geben und direkt auf die Masse Frischhaltefolie geben und abkühlen lassen.

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten, Teig im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen.

Nun den Teig in 12 große oder 20 kleine Teigstücke teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teigline platt dürcken und in der Mitte weiter eindrücken, sodass etwas höherer Rand entsteht. Jeweils einen kleinen Esslöffel Vanillecreme in die Mitte der Teigstücke geben. Auf die Creme ein paar Rhabarberstücke sowie etwas Saft, leicht andrücken, nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Eigelb und Milch mischen, Teig rundherum mit dem mit Milch verquirlten Eigelb bepinseln. Zum Schluss mit den Streusel bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober/Unterhitze 12-15 Minuten goldbraun backen.

© Das Knusperstübchen

Rhabarber Streuselschnecken mit weisser Schokolade Creme - rhubarb crumble buns with white chocolate custard (9)

Ich liebe diese Erinnerungen und wenn ich jetzt mit meinem Papa über unsere Rituale von „früher“ spreche, muss auch er ganz oft grinsen und man sieht ihm an, dass auch er vielleicht das eine oder andere Mal die Zeit ein bisschen vermisst. Dann rücken wir alle ein bisschen näher zusammen und genießen einfach die gemeinsame Familienzeit, die wir ja auch jetzt haben und sehr gerne nutzen. 🙂

Habt ein wunderbares Wochenende, drückt und knutscht Eure Lieben.

Alles Liebe

Sarah

 

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Filed Under: Frühlingsrezepte, Glücklichmacher mit Hefe, Kuchen, Leckereien mit Obst, Süß Tagged With: Crumble, Food, Frühling, Hefeschnecken, Hefeteig, Rhabarber, Rhubarb, Spring, Streusel, Streuselschnecke

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Comments

  1. Leonie says

    28. Mai 2018 at 8:05

    Die Rhabarber-Schnecken sind der Wahnsinn! Habe sie am Wochenende gebacken und jeder (einschließlich mir) war so begeistert. Habe etwas kleinere Schecken gemacht und Papa hat sofort drei verputzt. Danke für das tolle Rezept. Die Schnecken hat es nicht das letzte Mal gegeben :).

    Antworten
  2. Heidi says

    15. Mai 2017 at 16:44

    Hallo Sarah, empfiehlst du, den Rhabarber zu schälen oder nicht?

    Antworten
    • Sarah says

      16. Mai 2017 at 10:04

      Ich würde ihn nicht schälen weil ich die Farbe viel zu sehr mag. 🙂

      Antworten
  3. Bettina Bauer says

    23. April 2017 at 15:49

    Liebe Sarah,
    hab heute deine tollen Schnecken gebacken. Sie sind einfach himmlisch!
    Kann man diesen Hefeteig auch über Nacht gehen lassen? Und wie lange muss er dann am nächsten Morgen gehen?
    Liebe Grüsse
    Bettina

    Antworten
  4. Vanessa says

    15. März 2017 at 9:48

    aaah papa <3

    Antworten
  5. Annkatrin says

    16. Mai 2016 at 11:30

    Die Streuselschnecken sind gerade zum 2. Mal in Zubereitung. Absolut göttlich und mein neuer Lieblingskuchen. Der Aufwand lohnt sich!!
    Werde es dieses Mal allerdings als Blechkuchen probieren, da es letztes Mal soviele Schnecken waren, dass es schon fast ein Blechkuchen war.

    Antworten
  6. Tinka says

    24. April 2016 at 15:16

    Hab Dich über Instagram gefunden und bin begeistert von Deiner Seite, so tolle Rezepte und Fotos!!
    LG
    Tinka

    Antworten
  7. Wiebke says

    23. April 2016 at 21:26

    Hab grad den Rhabarber vorbereitet um ihn über Nacht ziehen zu lassen. Die Creme ruht auch schon im Kühlschrank… Also müssen morgen früh nur noch Hefeteig und Streusel hergestellt werden 🙂
    Wi freuen uns schon drauf – da ich Streuselschnecken und Rhabarber liebe musste das Rezept ausprobiert werden. Insgesamt finde ich es aber doch recht aufwändig…

    Antworten
    • Wiebke says

      30. April 2016 at 11:15

      Ich muss nachträglich hinzufügen, dass sich der aufwand auf jeden fall gelohnt hat! Das ist neben sirup und Likör meine neue Lieblingszubereitungsart für Rhabarber!
      Heute hatten wir dann auch endlich mal die leckeren Joghurthörnchen – die sind den aufwand auch wert! Sooo lecker und fluffig und dank deiner sehr ausfuhrlichen rezepte ist alles gelingsicher 🙂 Danke Dir!

      Antworten
  8. Laura says

    22. April 2016 at 13:17

    Habe sie gerade gebacken und jetzt stehen sie duftend in der Küche <3

    Antworten
    • Sarah says

      22. April 2016 at 13:55

      Uiii das freut mich, liebe Laura. Hat alles geklappt? Viel Spaß beim Genießen nachher. 🙂
      Liebste Grüße
      Sarah

      Antworten
      • Laura says

        22. April 2016 at 14:26

        Ja tolles Rezept! Habe es jedoch mit Vollkornmehl zubereitet und hat super geklappt 🙂 Sie werden um zu einer Hochzeit mitgebracht! Ich bin so gespannt wie sie ankommen werden!!

        Antworten
  9. fairylikes says

    22. April 2016 at 11:44

    Bei Dir klingt wirklich immer alles himmlisch. Das wird auf jeden Fall probiert. Liebe Grüße, fee

    Antworten
  10. Ela says

    22. April 2016 at 9:17

    Ohhh wie lecker! Die sehen ja toll aus 🙂 Würde ich zu gern probieren!
    LG
    Ela

    Antworten
  11. Ani says

    22. April 2016 at 9:15

    Rhabarberzeit ist einfach die beste Zeit 🙂

    xx
    ani von ani hearts
    ♥

    Antworten

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