Hallo Ihr Lieben,
huch, da bin ich ja schon wieder. Warum gibt es denn heute gleich den nächsten Knusperbeitrag? Nun, manchmal muss man die Feste einfach feiern, wie sie fallen und das ‚ichbacksmir‘ Fest von Clara lass ich mir natürlich auch in diesem Monat nicht entgehen.
Nach den letzten zwei süßen Rezepten wird es jetzt auch einmal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept und da kommt mir Claras Thema in diesem Monat sehr gelegen. Sie hat uns alle nämlich aufgerufen, Brot oder Brötchen zu backen. Perfekt, denn Brot und Brötchenleckereien lieben wir hier im Knusperstübchen sehr.
Passend war auch, dass uns mein kleiner Bruder an diesem Wochenende besucht hat und wir einen Spieleabend geplant hatten. Als ich mit ihm telefonierte und fragte, ob er denn noch mit uns Abendbrot essen möchte, kam nur ein „Ja, klar… was dachtest Du denn?!“. Okay, die Frage war anscheinend überflüssig.
Mein Bruder liebt ja das Stromboli: Klick aber irgendwie war mir nach Suppe und Brot. Deshalb rührte ich erst einmal den Teig an und stöberte dann ein wenig durch unsere Vorräte. Ehrlich gesagt, sind diese Brötchen auch ein kleines Experiment gewesen. Ich hatte nämlich noch Dinkelmehl von meinem letzten Versuch, einen Dinkel-Hefeteig zu machen.
Der letzte Versuch ist leider gescheitert, der Teig ähnelte eher einem Mürbeteig und war nicht ganz so genießbar. Der Ehrgeiz hatte mich gepackt und so gab ich einfach etwas Dinkelmehl in den Teig, ganz auf Weizen habe ich dieses Mal noch nicht verzichtet aber der Teig ist dieses Mal so super geworden, dass ich nun auch gerne noch einmal einem reinen Dinkelbrot eine Chance gebe.
Die Brötchen sind noch gefüllt mit dünnen Lauchringen und Parmesan, was sie wunderbar würzig und zum perfekten Suppenbegleiter macht. Allerdings schmecken sie auch mit ein wenig Butter vorzüglich, ausprobieren solltet Ihr sie also unbedingt. Durch das Dinkelmehl sind sie tatsächlich noch etwas deftiger als ich es von reinen Weizenbrötchen kenne, aber auch das passt super zu der Suppe.
Diese ist nämlich auch ganz wunderbar würzig. Kennt Ihr aus den USA Panera Bread? Hier habe ich entweder eine Broccoli Cheddar Soup gegessen oder Sandwiches. Da wir jedoch keinen Brokkoli hatten und auch der Cheddar aufgebraucht war, habe ich etwas Lauch und Parmesan hinzugegeben.
Ich habe nie ein Rezept für die Brokkoli-Suppe gehabt aber bei Suppen fällt es mir doch leichter diese nachzukochen, auch ohne Rezept, denn die Komponenten in der Suppe sind ja bekannt. In der Broccoli Cheddar Soup war auch immer eine große Ladung Möhren und genau davon hatten wir auch noch einige zu Hause.
Damit unsere Suppe noch ein bisschen würziger wird, röste ich das Gemüse gerne zunächst im Ofen. Genau diese Röstaromen macht sie einfach zu wahrem Seelenfutter, ob mit Brokkoli, Blumenkohl oder eben, wie hier, Lauch und Möhren. Alex war ja der Meinung, dass ich mit einer Suppe meinen Bruder nicht wirklich überzeugen könnte und deshalb lieber ein paar mehr Brötchen bereithalten sollte.
Falsch gedacht! Er hatte seinen Teller als erster leer gegessen und war rundum begeistert. Gut, das Brot ließ er natürlich auch nicht auf dem Teller, dafür lieben wir alle frisch gebackenes Brot zu gerne. Ich habe zwei kleine Brötchensonnen gebacken und die zweite eingefroren. So haben wir für die nächste Suppenparty die passende Begleitung. Perfekt, oder? 
Rezept als PDF: Klick
Das war das erste Mal, dass ich die Suppe mit Lauch gekocht habe, aber ganz sicher nicht das letzte Mal. Sie ist so wunderbar würzig, cremig und einfach nur perfekt für die kalte Jahreszeit. Bei Panera Bread gab es auch immer ein wenig Brot dazu aber das könnte wohl mit unserem nicht so ganz mithalten. Habt Ihr auch ein liebstes Brotrezept?
Habt einen wunderbaren Start in die Woche.
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah,
ich hab die Brötchen gestern zum ersten Mal für das Geburtstagsbuffet von meinem Freund gemacht und sie waren soooo verdammt lecker! Die Gäste waren auch alle begeistert.
Das Rezept werde ich nun wohl immer für Partys machen ?
Liebe Grüße Rose
Hallo Sarah,
ich stehe leider gerade total auf dem Schlauch, sorry. Ich würde gerne die Brötchensonne zum Buffet am Wochenende machen. Gibst du den klein geschnittenen Lauch in den Teig oder oben auf? Und roh, oder?
Ich werde auch komplett mit Dinkel backen und freue mich schon sehr auf den tollen Geschmack.
Lieben Gruß
Kerstin
P.S. Und ganz, ganz, ganz lieben Dank für deine tolle Seite. Ich stöber hier total gerne!
Liebe Kerstin,
entschuldige bitte die späte Antwort. Du kannst einen Teil des Lauchs in den Teig geben und der Rest kommt oben drauf. Wie hast Du es jetzt gemacht?
Liebste Grüße und danke für Deine lieben Worte
Sarah
Hi, ich würde diese Suppe gerne für XMAS nachkochen. Könntest du mir sagen, für wie viele Personen du das Gericht (PDF) berechnet hast? Freue mich sehr über einen Antwort. Danke dir.
Hey liebe Janina,
also bei uns hat sie für 6 Personen gereicht und es war noch etwas übrig.
Liebe Grüße
Sarah
Sehr lecker die Semmel
Hallo Sarah,
das Rezept sieht total lecker aus. Nachdem deine Pinwheels mit Pilzpesto von allen Seiten gelobt wurden, wird das mindestens genauso gut schmecken
Wo hast du denn deine kleinen Suppenschüsselchen her? Die sind total schön
Liebe Grüße
Anke
Hmmmmm wie lecker! Besonders die Brötchensonne…. obwohl ich auch gerade die Suppe koche
Kann man den Teig für die Brötchensonne eigentlich auch über Nacht kalt stellen und am nächsten Tag backen?
Viele Grüße und ein schönes Wochenende!
Ilka
Hallihallo.
Die brötchen sind echt sehr lecker.
Da ich sie dieses Wochenende zum zweiten mal werde und wir sie schon zu Mittag brauchen hab ich mich auch gefragt ob man den fertigen teig über Nacht kalt stellen kann? Hat da jemand Erfahrung dazu? Danke euch, lg Annabell
Oh, das sieht ja wieder verführerisch aus. Und aktuell könnte ich ständig Suppen und leckeres Brot essen – Herbstessen halt. Danke fürs teilen – hier findet man einfach immer wunderbare Inspiration. Lieben Gruß, Fee
Ohh die Brötchensonne sieht sowas von genial aus, die MUSS ich mal nachbacken. Und die Suppe dazu, hach.. Schieb mal eine Portion rüber
Liebe Grüße aus dem Süden,
Ela
Vielen lieben Dank, liebe Ela. Wie schön, dass Dir mein Brot und die Suppe gefällt. Viel Sapß beim Nachkochen- und backen.
Liebste Grüße zurück in den Süden
Sarah
Was du da gezaubert hast ist KOMPLETT mein Geschmack, Sarah! Ich kann mich gar nicht sattsehen … deshalb werde ich wohl heute noch bei euch zum Suppe essen auftauchen, hihi !
Tolle Rezepte!
Liebe Grüße Maren
Oh liebste Maren, wenn denn nur noch etwas übrig wäre. So einen Teller Süppchen könnte ich jetzt nämlich auch gut vertragen.
Ich danke Dir.
Liebste Grüße
Sarah
Tolle Bällchen….und lecker Bilderchen….grandios!
Ganz liebe Grüße, Gabi
Oh liebste Gabi,
danke schön, das freut mich sehr. Das Brot war auch suuuper lecker.
Liebste Grüße
Sarah
Klasse!!! Direkt mal notiert
LG, Sarah
Yay, das freut mich, liebe Sarah.
Liebste Grüße von der zweiten Sarah.
Koche die Suppe gerade.
Schmeckt jetzt schon super!!!
… und liebste Jule, wie hat alles geklappt?
Liebste Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
deine Brötchensonne sieht soooo genial aus! Keine Kohlenhydrate am Abend? Ist von gestern, wenn man sie in Form einer so hübschen Sonne auf den Tisch bringt :-). Ehrlich, ich liebe Parmesan und Kräuter auf frischem Brot – das ganze auch noch warm und geschmolzen… und dann noch die Suppe dazu… hach!!!
Die allerliebsten Grüße sendet Dir,
Sandra
Oh liebe Sandra,
wie ich mich freue, dass Dir mein Brot gefällt, wo Du doch das grandioseste von allen gezeigt hast.
Low Carb? Was ist das?
Liebste Grüße
Sarah
Mhhh sieht das köstlich aus! Da bekommt man doch direkt Appetit!
Toll, dass du mit deinem Rezept dabei bist!
Liebste Grüße, Claretti
Liebe Claretti,
vielen lieben Dank, das freut mich sehr. Genauso freue ich mich auf all die leckeren Brot- und Brötchenrezepte.
Liebste Grüße
Sarah
Das sieht wieder sehr Lecker aus,liebe Sarah… werde ich die Woche mal ausprobieren…
Lieben Gruß Bille
Hallo liebe Bille,
vielen lieben Dank. Schreibst Du mir, wenn Du sie probiert hast?
Liebste Grüße
Sarah
Das sieht mal wieder verführerisch lecker aus!! Mich wundert, das du Probleme mit dem Dinkelmehl hast, ich backe seit Jahren ausschließlich mit Dinkel und habe da keine schlechten Erfahrungen gemacht. Ich nehme vielleicht ein wenig mehr Flüssigkeit und einen Schuss Öl für den Hefeteig, aber das immer nach Gefühl beim Kneten.
Probier es einfach weiter, es klappt und schmeckt!!
Liebe Grüße
Trudi
Liebe Trudi,
ich weiß auch nicht, woran es lag aber es war kein schöner Teig. Umso glücklicher war ich, als die Brötchen hier geklappt haben. Die nächsten werden nur mit Dinkel gebacken.
Liebste Grüße
Sarah
Mmmmh, wie köstlich das schon wieder aussieht. Die perfekte Beilage für eine so leckere Suppe ♥
Hab einen ganz tollen Tag liebe Sarah!
Vielen lieben Dank, liebste Nadine. Wie schön, dass Dir mein Brot und die Suppe gefallen.
Hab eine wunderbare Woche.
Liebe Grüße
Sarah