Mandeltorte mit Blaubeeren – Schwedensommer

Hallo Ihr Lieben,

von meiner heimlichen Verbundenheit zu Schweden habe ich Euch ja bereits ein paar Mal erzählt. Es gibt einfach Dinge im Sommer, die einen ganz besonders an die Kindheit und den Urlaub mit der Familie denken lässt. Dazu gehört Softeis, das wir wohl in Schweden jeden Tag genascht haben, Blaubeeren, die einfach so wunderbar in Schweden schmecken und dazu gehört Mandeltorte, die direkt aus dem Kühlschrank einfach super toll schmeckt.

Wenn man bei uns in der Familie eine Mandeltorte auf den Tisch stellt, dauert es nicht lange und das erste Stück ist weg… und schnell folgt das zweite, das dritte und eh man sich versieht ist die Mandeltorte auch schon bis auf wenige Stücke aufgegessen. Das war schon immer so, da kann sich einfach keiner so richtig zurückhalten. Viel zu lecker ist diese Creme mit den leicht gerösteten und dadurch noch viel besseren Mandelblättern…

Es war also eigentlich nur eine Frage der Zeit, denn diese Mandeltorte gehört unbedingt auch ins Knusperstübchen. Ich habe es Euch auch quasi direkt aus Schweden mitgebracht *hust* bzw. meine Familie *gg*… während man nämlich mit zwei kleinen Blondschöpfen durch Schweden fährt (im Wohnwagen oder per Rad) trifft man auch auf seeehr liebe Leute, die einen ab und an mit Kaffee und Kuchen versorgen und so kam es, dass meine Ma vor einer gefühlten Ewigkeit dieses Rezept von einer mittlerweile liebgewonnenen Freundin zugesteckt bekam. Was für ein Glück denn wir sind alle ganz vernarrt in diese Leckerei.

Der Boden ist mindestens genauso toll wie die Creme und wird durch das geschlagene Eiweiß wunderbar zart und flauschig. Die Mandeln geben ihm ein besonderes Aroma und die Torte ist insgesamt so schön saftig, dass Ihr einfach gar nicht anders könnt als noch ein zweites Stückchen zu naschen… Glaubt Ihr nicht? Na, wir werden sehen. 😉

Wirklich wichtig für die Creme ist, dass die Eigelb-Buttermilch-Masse wirklich so lange gerührt wird bis sie richtig schön fest ist. Dabei muss unbedingt ständig gerührt werden denn sonst gerinnt die Masse und anstelle von glücklichen Gesichtern am Kaffeetisch habt Ihr Rührei zum Abendbrot. Das will ja keiner und deshalb bitte ständig rühren und dann schön abkühlen lassen, bevor die Butter hinzugegeben werden kann. Nur mit der cremig aufgeschlagenen Butter wird die Creme auch so wie Ihr sie haben wollt. Das bekannte i-Tüpfelchen sind dann natürlich die gerösteten Mandeln. Mhhhh dieser Duft, ich liebe die Mandeln ja auch einfach so aber mit der Creme….

… den Blaubeeren und diesem tollen Boden ist es einfach das perfekte Kuchenglück – für meinen Liebsten, meine Familie, fr mich und sicher auch für Euch. 🙂 Also ran an die Rührschüssel und los geht’s. Mein Tipp zum Eiweiß Schlagen: Ohne große Küchenmaschine empfehle ich Euch ein hohes, dünnes Gefäß umso weniger Fläche das Eiweiß hat umso schneller und besser kann es steif geschlagen werden, das ist nicht nur bei diesem Boden toll, sondern gilt auch für Baiser oder z.B. die Marshmallow Creme: Klick.

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Und wisst Ihr was? Durch die leicht gerösteten Mandeln ist diese Torte auch das perfekte Mitbringsel zum Knuspersommer. Wie? Ihr kennt den Knuspersommer noch nicht? Dann aber schnell einmal hier geklickt: Klick. Noch bis Ende August suche ich Euch sommerlichen Knusperrezepte. Dafür ist es ganz gleich ob Ihr einen Blog habt oder nicht. Macht etwas aus dem Knusperstübchen nach oder überlegt Euch selbst ein tolles Rezept, schickt mir Euer Foto und schon seid Ihr im Lostopf. Ich freue mich auf Euer Leckereien. 🙂

Habt einen wundervollen Sonntag.

Alles Liebe

Sarah