Hallo Ihr Lieben,
in der Woche muss es abends ja doch meist schnell gehen und dann steht man vor dem Kühlschrank und fragt sich, was es denn da geben soll. Mein Vater würde nun sagen: „na ’ne Scheibe Brot und gut ist.“ Ja, genauso sah unser Abendessen eigentlich früher auch meist aus.
Für die Abendmahlzeit war der Papa zuständig und von ihm habe ich wohl auch meine Liebe für frische Gurke und ein paar aufgeschnittene Tomaten. Die gab es nämlich immer zu den belegten Broten dazu. „Kinder, was wollt Ihr aufs Brot?“ war spätestens 19:00 Uhr immer die entscheidende Frage. Wenn wir nun bei meinen Eltern sind und ich nicht das Zepter in die Hand nehme, ist das noch immer so. Zum Abendbrot hat der Rest der Familie eigentlich wenig in der Küche zu suchen. Da steht man nur im Weg oder schaut dem Vater über die Schulter. 
Ich mag solche Traditionen und während des Studiums haben wir uns als WG auch öfter abends zum gemeinsamen Brot essen in der Küche getroffen. Doch jetzt, wo die warme Mahlzeit im Arbeitsalltag auch gerne mal zu kurz kommt, haben wir diese auf den Abend geschoben. Mittlerweile essen wir zudem unter der Woche abends keine Kohlenhydrate. Da würde das Brot also eh wegfallen.
Wie zaubert man nun anstelle der ‚Stulle‘ ein schnelles Abendbrot? Frittata ist die Lösung, ganz umkompliziert, vielseitig veränderbar und wer es genau wissen will, die italienische Variante des Rühreis oder Omelett. 
Nur kommt es bei mir nicht aus der Pfanne, sondern ich lasse die Masse gleich im Ofen vor sich hin brutzeln. In den Muffinförmchen haben die Frittata nicht nur eine wundervoll runde Form, sie sind zudem auch gleich gut portioniert. Fixer geht’s kaum.
Alles was vorab passieren muss, ist den Lauch zu schneiden und diesen gemeinsam mit dem Spinat schon einmal anzudünsten. Währenddessen kann man sehr gut die Eier leicht aufschlagen und etwas Sahne (wahlweise Milch) und Käse hinzugeben – ich sage ja, eigentlich Rührei Deluxe – Spinat und Lauch kommen dann dazu und schon kann die Masse in die Ofenform wandern, on top noch der Ziegenkäse und dann heißt es Tisch decken und los geht’s. Nach wenigen Minuten können Ihr die kleinen Frittata Teilchen nämlich schon wieder aus dem Ofen nehmen.
… und möchte jetzt noch jemand einen kleinen Nachtisch? Schnell soll’s gehen? So ging es dem Liebsten. Als er mit den TK Beeren im Türrahmen stand und etwas kleinlaut fragte, ob wir nicht noch was Süßes zum Nachtisch essen könnten, hatte ich ja schon leichte Anfälle eines schlechten Gewissens. Keine Kohlenhydrate und dann bleiben auch noch Zucker und andere Süßigkeiten außerhalb des Einkaufskorbes, das ist für einen Pasta-Liebhaber und Chocoholic nicht leicht.
Also machte ich mich noch einmal auf in die Küche und rührte uns einen kleinen Crumble zusammen, mit ein paar Spritzern Ahornsirup und Mandeln ist das wohl die gesündere Variante aber mindestens genauso lecker. Auch hier gilt, nehmt die Früchte Eurer Wahl und schnell gebacken ist er auch.
Danach geht’s wohlig mit den warmen Crumble-Förmchen auf die Couch… und schon sind wir dem Wochenende wieder ein Stückchen näher. 
Was landet bei Euch abends auf dem Teller?
Alles Liebe
Sarah
Liebe Sarah, danke für das tolle Rezept! Ich würde die Frittata gerne in Muffinförmchen machen, ändert sich dann was an der Backzeit im Ofen?
Liebe Grüße
Joelle
Eine bodenlose Leckerei!
Mmhhh, Ziegenkäse und Spinat sind immer gut! Aber auf Kohlenhydrate verzichte ich abends trotzdem nicht
. Ist wohl sehr individuell, diese ganzen Ernährungskonzepte.
Ach, wie niedlich mit dem Nachtisch
Wie kann man denn da auch nein sagen.
Bei uns ist es der Dackelblick von der Seite und die Frage, ob ich nicht zufällig noch vorhabe, was zu backen. Ganz schön unauffällig die Frage
Liebe Grüße, Caro
Lecker, lecker, lecker, lecker,…alles lecker! Besonders der Crumble…mmmhh
Liebste Grüße, Liv
Jaaa, liebe Liv, den Crumble mag ich auch sehr.
Dane Dir. :*
Hab einen wundervollen Abend.
Liebe Grüße
Sarah
Liebste Sarah,
das ist ja interessant…unter der Woche keine KH zum Abendbrot…lebt ihr Trennkost oder SiS.
Ich bin total begeistert von deiner Frittata aus dem Ofen….denn wir leben z.Zt. auch nach Trennkost und für Rezepte und Anregungen bin ich total dankbar!
Fühl dich umärmelt!
LG, Gabi
Hallo liebe Gabi,
Aber wie gesagt, bisher ist es super und mittlerweile ist es schon völlig normal und in den Alltag integriert.
vielen lieben Dank, die Frittata sind so lecker und schnell zu machen, sowas mag ich ja unter der Woche am liebsten.
Wir verfolgen kein genaues Programm. Ich habe nur im Dezember gemerkt, dass ich mich abends einfach nicht gut gefühlt habe, wenn wir noch Weizenprodukte gegessen haben. Dann habe ich etwas recherchiert und meine Ma, die ist Heilpraktikerin, gefragt. Sie meinte auch, dass es an den KH liegen könnte. Dann dachte ich, dass ich mich ja auch schon länger mal mit dem Thema kohlenhydratarm bzw. zuckerarm beschäftigen wollte und so haben wir direkt nach Weihnachten damit angefangen. Seither gab es keine Kartoffeln, auch nicht am Wochenende. Am Wochenende aber durchaus mal ein Stück Kuchen oder auch Brot. In der Woche gar nichts, keine Süßigkeiten und so wenig KH wie möglich. Ich fühle mich super, nur Alex hätte wohl abends liebend gerne mal Pasta. Wenn ich dann jedoch sage, dass er ja gerne essen kann, meint er, nein, das machen wir zusammen. Ja, ja so ist das.
Auf dem Blog werde ich sicher in ein paar Wochen auch noch einmal etwas mehr darüber schreiben, ich wollte nur erst einmal sehen, wie wir/ich das durchhalte/n. Ich mag ja so ungern gestehen, dass irgendetwas nicht geklappt hat.
Ihr macht Trennkost, wie kann ich mir das vorstellen?
Liebe Grüße
Sarah
So eine Frittata mache ich uns auch gern mal zum Abendbrot. Da kann man alles mögliche drin verarbeiten. Lecker!
Wie vorbildlich abends keine Kohlenhydrate zu essen! Ich würde das auch so gern schaffen, aber ich esse so schrecklich gern Brot. Aber ich werde dran arbeiten … Versprochen!
Liebste Grüße Maren
Das kenne ich mit dem Nachtisch, irgend etwas muss ich uns da oft zaubern und mit den TK-Früchten kann man ja wirklich schnell was feines machen und Dein Mandel-Crumble ist ja ohne Mehl und Zucker, also regelrecht gesund! Liebe Grüße Marlies
Hm, zwei tolle Ideen, die mir gerade super ins Konzept passen, liebe Sarah
Und gut schauen Sie auch noch aus. Die werde ich direkt mal nachbauen – mit vielleicht noch ein bisschen Speck oder Schinken in der Frittata 
Danke für die Inspiration und liebe Grüße
Jana