Liebe Leser vom Knusperstübchen,
Ich finde das oftmals sehr schade, denn die türkische Küche hat eigentlich eine lange Tradition. Angefangen bei den Turkvölkern in Zentralasien über die Seldschuken bis hin zum Osmanischen Reich gehört sie eigentlich zu den größten Küchen dieser Welt und stand allein wegen ihrer Geschichte sowie der geographischen Lage unter so vielen Einflüssen, dass es heute noch in jeder Ecke des Landes immer noch Geschmäcker gibt, die es selbst für mich noch zu kosten gilt.
Für ca. 2 Portionen als Hauptmahlzeit oder 4 Portionen als Beilage braucht Ihr:
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL Koriander, gemahlen
1/2 TL Pul Biber (türkischer Chili)
1/2 TL schwarzen PfefferFür die Sauce:
3 EL Tomatenmark
2-3 EL Öl, neutral
3-4 Zehen Knoblauch
1-2 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer
Und so einfach geht es:
Bulgur und Gries in einer Schüssel vermengen und mit 300ml heißem Wasser übergießen, 15 Minuten lang quellen lassen. Nachdem die Masse abgekühlt ist das Ei und die Gewürze hinzugeben und das Ganze zu einer einheitlichen Masse kneten. Aus der Masse etwas größere Kügelchen als Haselnüsse formen und mit dem Finger eine Mulde in die Mitte drücken. In der Zwischenzeit Salzwasser aufkochen. Sobald das Wasser kocht in zwei Portionen die Bulgur-Nocken ins Wasser geben und sie gar kochen. Ähnlich wie bei den Gnocci sollten sie gar sein, wenn sie anfangen an der Oberfläche zu schwimmen, allerdings würde ich raten trotzdem immer erst testweise einen aufzubrechen und nachzusehen, ob sie wirklich gar sind. Während die zweite Fuhre köchelt, Tomatenmark in einer Pfanne in etwas Öl anrösten, fein gehackten Knoblauch hinzufügen und ganz kurz mitdünsten damit er nicht bitter wird. Danach mit ca. 50-75ml Wasser aufgießen, abdecken und bei kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Petersilie fein hacken. Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie und Zitronensaft unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die Bulgur-Nocken hinzufügen und in der Tomaten-Knoblauchsauce schwenken. Und schon könnt Ihr das Schlemmen anfangen.
Sibel aka Insane in the Kitchen
… aber Moment …
Das mache ich auf jeden Fall!!!!
Sehr gut.
Ohhhh die sehen fantastisch aus während ich das hier lese verschlinge ich gerade einen Teller Sarma von meiner Schwiegermama auch gefüllt mit Bulgur
Oh das sieht so lecker aus!
Werd ich mir gleich mal merken
Viele Grüße,
Fiona
Liebe Sarah… Liebe Sibel ….
DAS sieht SO lecker aus!!!
Vielen Dank auch … für`s Zahn lang machen ….
zauberhafte Grüße …. Katja
Alles Zutaten, die ich gerne mag. Das schreit ja gerade danach, auf meine Nachkochliste zu kommen. Vielen Dank für die Inspiration!
Liebe Grüße
Julia
Wow, Ihr Lieben.
Das sieht ja wirklich köstlich aus und ich bekomme sofort Hunger! Die kleinen Dingerchen kommen definitiv auf meine Nachkoch-Liste. Das ich die türkische Küche liebe, weiß Sibel ja schon, daher giere ich immer ganz fürchterlich nach ihren Rezepten
viele Grüße und frohe Feiertage
Nadia
Hach, dieses Gericht von Sibel macht mir gerade ordentlich Hunger! Und vor allem bin ich schon voller Vorfreude auf die kommende kulinarische Weltreise mit Euch lieben Menschen – ich habe mir gestern noch mal die teilnehmenden Länder angeschaut, da sind ja unheimlich spannende Sachen dabei. Ich bin schon ganz aufgeregt
.
Oh wie lecker das aussieht und gar nicht so kompliziert
Tolle Idee, wenn es abends mal schnell gehen soll.
Und auf die Entdeckungsreise freue ich mich auch schon sehr. Denn ein Urlaub ist bei mir so schnell nicht in Sicht.
Ganz liebe Grüße Katrin
Liebste Katrin,
hier sieht es ähnlich aus. Ich muss auch noch ein wenig warten bis es für uns wieder in die Ferne geht. Deshalb freue auch ich mich umso mehr, dass wir wieder gemeinsam die Welt entdecken.
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah, Liebe Sibel,
Ihr habt recht, inzwischen ist einem zwischen all dem Weihnachtssüßkram wirklich mal nach etwas herzhaftem zumute.
Sibel, dein gar köstliches Rezept und deine Ausführungen habe ich mit Interesse gelesen und werde mal gleich durch Deinen Blog stromern. Türkische Küche und deren Gewürze finde ich nämlich sehr lecker.
Euch beiden wünsche ich einen schönen Tag. Vielleicht habt ihr sogar schon Urlaub?
Liebe Grüße
Maren
Liebe Maren,
und der Liebste gleich mit, da ist Entspannung angesagt… auch wenn das Wetter nicht ganz mitspielt aber so ein wenig Entspannen in der Wohnung ist auch ganz toll. 
genauso sieht es. Ich habe Uuuurlaub.
Viel Spaß beim Stöbern auf Sibels Blog.
Hast Du denn auch schon frei?
Liebe Grüße
Sarah
Herrlich! !!!
Wenn zwei meiner Lieblings-Blogs aufeinander treffen, kann das ja nur gut werden ♡
Sibel, vielen Dank für den Ausflug in deine Heimat und die leckeren Köftesi.
Und Sarah, ich freue mich auch schon auf unsere kulinarische Weltreise!!!
Liebste Grüße an euch beide :-*
Janke
Liebste Janke,
vielen lieben Dank. Ich bin auch ganz begeistert von Sibels Beitrag. Da wird die Vorfreude auf das kommende Entdeckerjahr gleich noch größer.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Ihr Zwei,
das sieht super aus. Ich glaube, ich mache uns das mal zwischen den Feiertagen.
Fröhliche Weihnachten.
Tanja
Super, liebe Tanja. Hab eine wundervolle Weihnachtszeit.
Liebe Grüße
Sarah