Jerk Tostada mit Pfirsich-Ananas-Salsa

Hallo Ihr Lieben,

ich gebe zu, die letzten Tage blieb der Ofen öfter mal aus, die Küche so gut wie leer, alles, was irgendwie mit essen zu tun hatte, spielte sich meist draußen ab. Früchte und Eis naschen, grillen, Cider trinken, nichts tun… hach der Sommer hier an der Küste ist schon was Feines. Okay, zwischendurch hat es auch hier ordentlich geknallt, allerdings eher kurzweilig.

Damit Ihr, die nun eventuell gerade weniger Glück mit dem Sommer habt, sich ein wenig Sommer in die Küche holen können, habe ich mich doch noch einmal zwischen all dem „Früchte und Eis naschen, grillen, Cider trinken….“ in die Küche gestellt und ein wenig Karibik auf den Snack-Teller gezaubert.

Erfrischend, würzig, scharf, fruchtig, saftig, cremig, das alles wären wohl Attribute für die heutige kleine Knusperköstlichkeit, aber vor allem ist sie eins – suuuper lecker! Ihr glaubt es nicht? Na wartet mal ab. Ich habe nämlich nur die feinsten Dinge miteinander vereint. Ananas und Pfirsich – mehr Sommer geht doch nicht, oder?

Eine karibische „Jerk“ Marinade gibt heute Gemüse oder Fleisch die richtige Würze, den Rest erledigt der Ziegenkäse UND die Tostadas sorgen für das knusprige Etwas… achja erwähnte ich schon den cremigen Kokosreis? 😉

Das Originalrezept verlangte eigentlich nach Ketchup und Cheddar, das eine mag ich nicht und das andere hatte ich einfach beim Lesen übersehen, da aber der Ziegenkäse so gut zu den Früchten passt, wurde einfach dieser verwendet. 🙂

Okay, wer es weniger speziell möchte, kann sich auch einfach sein Gemüse oder Fleisch in diese Marinade einlegen und beides auf dem Grill zubereiten und ohne viel „Chi Chi“ beim nächsten Grillabend genießen. Denn nicht nur die Zutaten drumherum sind ein wahrer Genuss, auch das Fleisch bzw. die Zucchini war richtig schön gewürzt und das Fleisch zudem sehr zart. Traumhaft. Die Tostadas sind quasi getoastete Tortillas. Unsere waren recht groß, daher habe ich kleine Kreise ausgeschnitten. Später dann fiel mir ein, dass ich sie auch einfach hätte vierteln können. Das ist etwas einfacher. 🙂 Wir konnten jeder so 2-3 Viertel essen und waren danach richtig satt. Ob das das Wetter ist? 😀

Süß, fruchtig und ein wenig scharf, so mag ich meine Sommergerichte, wie schaut’s bei Euch aus?

Mit einem Klick auf das Rezept gelangt Ihr zur speicher- und ausdruckbaren PDF-Datei

Okay, auch wenn der Sommer in einigen Regionen gerade eine Pause macht, ist es nicht schön wieder diese Vielfalt an Gemüse und Obst zu haben? Wir haben zwar keinen eigenen Garten, aber meine Großeltern und auch meine Eltern versorgen uns mit allerlei frischen Zutaten. Die Zucchini für die Jerk Tostadas war die erste aus „Omi’s Garten“ und mit Sicherheit nicht die letzte. Nur gut, dass sie die nicht wieder so groß wachsen lässt, letztes Jahr hätte man ihre „Keulen“ auch als Waffe benutzen können. 😀 … achja von den (späten) Erdbeeren, die ich gerade nebenbei esse, fange ich mal gar nicht erst an… und die Blaubeeren. <3 Genießt die Zeit!

Alles Liebe

Sarah