Hallo Ihr Lieben,
habt Ihr den gestrigen freien Tag genießen können oder war das Wetter bei Euch nicht ganz so schön? Wir sind im Norden, vielmehr in Rostock angekommen und mit zauberhaften Sonnenstrahlen und blauem Himmel wurden wir begrüßt! Ganz anders war das am Tag zuvor!
Vorab hatten wir natürlich schon im Wetterbericht nichts gutes gehört und uns auf nasse Füße und Haare eingestellt – ABER so richtig zu „schütten“ begann es erst als der Umzugswagen knackevoll abgeschlossen wurde – Puh, sag ich Euch, das war gleich doppelt riiiiesen Glück. Zum einen, weil alles passte – DANK der „Tetris-Fähigkeiten“ meines Vaters und natürlich weil wir nicht ganz so nass, wie befürchtet, wurden. Auf der Autobahn ging es dann Richtung Norden und umso dichter wir kamen, umso strahlender wurde der Himmel! So möchte man begrüßt werden. 😉
Meine Back- und auch die meisten Kochsachen waren ja schon eine Weile verstaut. Ein paar kleine Teile habe ich dann aber doch noch bis zum Vorabend ausgepackt gelassen. Es sollte ja nicht nur „Wasser und Brot“ geben und die Spargelzeit muss ja auch voll ausgekostet werden!
Nach Spargelsalat, Knusperspargel aus dem Ofen und ab und an auch einfach kurz blanchiert mit etwas Butter, habe ich uns eine kleine Spargelköstlichkeit vorbereitet. die sich auch super zum Picknick mitnehmen lässt oder aber beim nächsten Brunch bzw. Grillabend serviert werden kann. Natürlich möchte ich Euch diese Leckerei nicht vorenthalten. 😉
Ich wanderte durch unsere fast leere Küche, sammelte ein paar Kartoffeln, Quark, Eier und grünen Spargel zusammen und dann ging das Überlegen los! Eine Lösung war relativ schnell gefunden … und jetzt kommt mal wieder Irland ins Spiel. 😉 Hier haben wir nämlich das ein oder andere Mal zu dem „Sonntags-Roast-Chicken“, gefüllte Kartoffelhälften gegessen …. super lecker und nach Lust und Laune individualisierbar. Anstelle des Quarks kam hier zwar Ricotta in die Kartoffelmasse aber mit Quark schmecken diese kleinen Knusperkartoffeln mindestens genauso gut. 😉
Wer, wie mein Bruder, kein Spargelfan ist, kann ja ein wenig Brokkoli, Blumenkohl oder ähnliches verwenden. Da ich aber gerade jetzt von Spargel nicht genug bekomme, werden unsere Kartoffeln mit Spargel gefüllt. Hinzu gesellt sich noch eine Zwiebel, ein wenig Quark, Eigelb und aufgeschlagenes Eiweiß sowie Käse! Diese Teilchen sind sooo fluffig, einfach unwiderstehlich – versprochen!
Zunächst müssen die Kartoffeln inklusive Schale vorgekocht werden. Hier achtet bitte darauf, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird, der Kern sollte noch bissfest sein. Diese müssen nun abgeschreckt werden und ein wenig abkühlen, bevor sie dann halbiert und die Hälften ausgehöhlt werden können. Lasst hier ruhig 2-3 mm Rand. Die Kartoffelmasse kommt in eine große Schüssel. Die Hälften können schon einmal auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Olivenöl beträufeltes Blech gelegt werden. Ein kleiner Tipp: damit die Hälften auch „aufrecht“ liegen bleiben, forme ich mir kleine Ringe aus Alufolie und lege die Hälften in die Mulde. 😉
Bei der Füllung ist es wichtig, dass das Eweiß schön steif geschlagen ist, so wird die Masse später schön fluffig. Der Rest wird aus dem blanchierten Spargel, leicht angeschwitzten Zwiebeln, Kartoffeln, einer Quark-Eigelb-Masse sowie Käse zusammengerührt, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Petersilie abgeschmeckt. Nun muss das Eweiß vorsichtig unter die Masse gehoben werden und schon ist der görßte Teil der Arbeit getan. 😉 Jetzt werden die Hälften mit der Kartoffel-Spargelmasse befüllt und je nach Belieben noch mit etwas Käse bestreut.
Im Ofen werden die Kartoffelhälften dann schön knusprig, die Masse an sich bleibt innen aber richtig schön locker. Wer möchte, kann natürlich auch etwas mehr Spargel nehmen, achtet nur darauf, dass das Gemüse immer schön abgetropft ist.
Einkaufsliste:
1 Blech Ofenkartoffel
750g Kartoffeln
250-300g grüner Spargel
50g Butter
100g Käse (nach Belieben, ich habe Parmesan und Mozzarella verwendet)
130g Quark (oder Frischkäse)
2 Eier, getrennt
Salz
Pfeffer
2EL Gehackte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln
Etwas Olivenöl
Etwas Käse zum Betsreuen
Optional: 100g Schinkenwürfel
So wird’s gemacht:
Kartoffeln wie Pellkartoffeln kochen, sie sollten nicht zu weich sein aber das Innere sollte sich gut heraustrennen lassen. Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Spargel waschen und klein schneiden. Blech mit Backpapier auslegen, mit Olivenöl beträufeln.
Herd auf 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln halbieren und das Innere vorsichtig mit einem kleinen Löffeln „aushöhlen“ (ausschaben). Ausgehöhlte Hälften auf das Blech legen.
Quark und Eigelb vermengen und cremig rühren, Zwiebeln, Gewürze, Kartoffelmasse, Käse in hinzugeben und stampfen, cremig rühren. Spargel untergeben. Eiweiß aufschlagen und unterheben. Masse abschmecken.
Nun die Masse esslöffelweise in die Kartoffelhälften geben und mit Käse bestreuen. Etwa 25 Minuten backen, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
Wer möchte, gibt noch 100g Schinkenwürfel (ggf. angebraten) unter die Masse, muss aber nicht.
© Das Knusperstübchen
So, ich sortiere mich hier mal noch ein wenig und deshalb kommt am Sonntag die liebe Ju vom Schokohimmel hilft ein wenig aus. 😉 Bald zeig ich Euch aber auch noch den überaus knusprigen Knusperspargel … mit Sesam und Breadcrumbs…. ohhh ich höre lieber auf… sonst gibt es den Knusperspargel gleich noch einmal. 😉 Macht es Euch schön an diesem ersten Maiwochenende!
Alles Liebe
Sarah
Hallo kann man anstatt den Eiern etwas anderes verwenden?
Tolles Rezept- aber muss der Spargel vorher blanchiert werden? Hiervon steht gar nichts im Rezept… LG
Liebe Verena,
ich habe ihn vorher nicht blanchiert. Der grüne SPargel ist so schnell gar, das braucht er eigentlich nicht.
Liebe Grüße
Sarah
Das hört sich aber mal wirklich lecker an. Das werde ich wohl gleich nächste Woche zum Mädelsabend mal ausprobieren. So einfach zu machen und so lecker. Nom Nom.
Liebe Grüße
Ina
Oh ja, liebe Ina, für den Mädelsabend sind die Kartoffeln perfekt. 😉 Guten Appetit. 😀
Freut mich, dass der Umzug gut verlaufen ist und ihr gut angekommen seid! Das Rezept ist übrigens auch echt super! 😉 LG Lixie
Liebe Lixie,
ja, ich bin auch froh, dass alles recht problemlos war! Die Kartoffeln sind auch suuuper gut. 😉
Liebste Sonntagsgrüße
Sarah
liebe Sarah, schönsten dank für diese leckere spargelidee-trotz umzug.alles gute für euch am meer ! grüsse aus franken von anja
Uiii Anja,
schön, dass Du gleich wieder vorbeigeschaut hast!! Das freut mich total!! Hunger hatten wir trotz Umzug. 😉 Danke für die lieben Wünsche!
Liebe Grüße
Sarah
Brilliant as always 😉
DANKE!! 🙂
Liebste Sarah,
du bist wirklich umwerfend….sie kocht und fotografiert und bloggt und zieht ganz nebenbei eben mal um….Waaaaaaaaaaaaaahnsinn! In dir steckt unglaubliche Energie!
Rostock! Schööön! Wohnt ihr in der Stadt oder bißchen draußen?
Schön, dass du *zuHause* bist!
Liebste KnuddelGrüßlis
Gabi
Allerliebste Gabi,
vielen lieben Dank! So stressig war es aber gar nicht – wir haben ja noch keine Kindern, die nebenher umsorgt werden müssen … das wäre dann sicherlich nochmal etwas anderes. Das Fotografieren und Bloggen macht dann doch einfach zu viel Spaß um die Finger still zu halten. 😉 Das stressigste war eigentlich, dass wir beide am Freitag wieder abreiten mussten … der Rest war dann doch recht „easy“. 😉
Ich bin total glücklich wieder in der Heimat zu sein. Vorübergehend wohnen wir noch etwas außerhalb… vielleicht bleibt das auch so … aber erst einmal schauen. Alex hat eine Vertretungsstelle und die Vorstellungsgespräche für die Lehrerstelle ab August laufen leider noch/erst … und damit wir dann nicht wieder von vorne beginnen müssen, ist das hier erst einmal eine möblierte Bleibe und unsere Sachen sind bei meinem Onkel auf dem Hof untergekommen… es musste ja auch schnell gehen. 😉
Wir haben das Wochenende auf jeden Fall schon mal ordentlich genutzt und haben uns die Fahrräder geschnappt … sind durch die Raps- und Erdbeerfelder gefahren und sind jetzt richtig schön k.o. der Wind hat uns den Rest gegeben… die Luft ist hier einfach suuuper <3
Allerliebste Sonntagsgrüße an Dich, liebste Gabi!
Sarah
Die sehen ja gigantisch gut aus! Und Hut ab, dass du bei dem ganzen Stress den Nerv hast, zu bloggen! Wir ziehen auch bald um, mal sehen, ob das dann bei mir auch so sein wird 😉 ich wünsche dir auf jeden Fall einen super Start in der neuen Heimat! Liebe Grüße, Sabrina
Ach Sabrina, vielen lieben Dank! Das Bloggen ist für mich ja ein wenig wie Entspannung… ich kann beim Schrieben ganz gut Abschalten und fotografieren könnt ich eh ständig. 😉
Danke Dir, der Start war schon mal ganz gut … Sonne pur, Fahrräder raus und los ging die Fahrt. 😉
Viele Grüße
Sarah
Liebe Sarah! Schön, dass Du gut angekommen bist. Rostock ist eine wunderschöne Stadt. Allerdings war ich zuletzt vor über 10 Jahren dort und nur auf Geschäftsreise. Ich konnte also nur eingeschränkt geniessen. Aber ich fand damals schon das Flair so toll und die ganzen bunten Häuser so malerisch.
Gegessen habe ich dazumals nur im Mariott-Restaurant (war aber lecker) und abends ging’s zum „Lustigsein“ (Chef wollte es so gerne) in den Schnarchhahn. Keine Ahnung, ob es den noch gibt in Rostock. Hachja… schön war’s.
Dein Rezept habe ich gespeichert. Prima Kombi. Und sooooo lecker! Spaaaaargel…mhhhhhh….könnt ich mich reinsetzen! Ich könnt sowieso jeden Tag auf’s Neue rufen: „Hallo Frühling- was bist Du lecker!“
In diesem Sinne ein entspanntes Rest-WE (sofern das geht) und liebste Gruesse,
das Frollein Wunderstolz
Rostock ist inder Tat wuuuunderschön! Ich liebe es durch die Stadt zu schlendern, danach nach Warnemünde aufzubrechen und bis zu den Leuchttürmen zu wandern, die Luft, das Wasser … meine Heimat. 🙂 Im Schnarchhahn habe ich mal Silvester gefeiert,a ber ob es den jetzt noch gibt – da bin ich mir gerade gar nicht so sicher. 😉
Spargel ist derzeit wirklich ständig bei uns auf dem Teller und sooo lecker. 🙂
Wie war Dein Wochenende? Wir haben die Fahrradwege hier mal richtig ausgekostet und sind gut unterwegs gewesen… nur der Wind ist manchmal etwas anstrengend. 😀
Viele Grüße
Sarah
Wind hatten wir hier auch…leider… und erst heute kam wieder die Sonne etwas raus. Hat jetzt mal über ne Woche nonstop geregnet in der Schweiz. Das We war mal zur Abwechslung gechillt und Mr. W ist heut zum ersten Mal Fallschirm gesprungen. Aus 4000m und am Bodensee. Moi, würde soetwas NEVER EVER machen. Ich würde das nicht überleben. Aber dabei zu sein, hat der ganzen Family Spass gemacht und Junior macht Pläne, wann ER mal springt. (Wenn er 18 is, kann er machen was er will, hehehe.)
Geniesse den Abend, liebe Sarah!
Liebste Gruesse,
Nicole
WHAT? 4000m? Also das wäre ja nichts für mich … Männer tzz 😉 Und natürlich müssen die Jungs den Großen nachfiebern, aber ist ja auch schön! 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Liebe Sarah, herzlich Willkommen im Norden! Wie schön, dass ihr einen sonnigen Start hattet.
Dein Rezept ist ja wieder mal ’ne Wucht. Und Du nennst mich besonders kreativ. Das bist du doch genauso!
Ich freu mich schon auf das nächste tolle Spargelrezept.
Schönes Wochenende !
Liebste Grüße Maren
Vielen Dank, liebe Maren. ich fühle mich auch gleich schon wieder wohl. Die zweite Fahrradtour ist gerade beendet, der Wind weht wieder durch die Haare und die LUFT … man mag es kaum glauben aber so viel angenehmer!!
Das mit der Kreativität liegt uns Nordlichtern vielleicht ja doch ein wenig im Blut. 😉
Das nächste Spargelrezept wird ne Wucht, versprochen. 😉
Konntest Du Dein Wochenende genießen?
Viele Grüße
Sarah
Wahnsinn. Ich finde es bewundernswert, dass du mit in einem Umzug Zeit ind Lust hast so tolles essen zu machen und dann auch noch zu verbloggeb. Ich bin im März 2013 umgezogen und da gab es fast nur Brezel und salat und mein blog war quasi im Frühjahrsschlaf(daher auch der Mangel an Oster Rezepten bei mir, denn die ist quasi ausgefallen damals) … Also Daumen hoch. Dein Rezept sieht super aus. Und da ich zzt. Einen 1-Frau-Haushalt führe freue ich mich über solche Rezepte: die kann man auch auf eine Person anpassen 😉
Alles gute und nochmal: welcome back bei uns Küsten Kindern;-)
Liebe grüße Anna von anna’s Teller
Ach, liebste Anna,
so stressig war unser Umzug gar nicht. Ich hab ja ganz tolle Helfer und wir hatten die Woche vorher frei, dadurch konnten wir ganz in Ruhe packen, malern usw.
Die Menge kannst Du hier wirklich gut anpassen. Ich habe die auch schon für nur zwei oder aber für 10 gemacht… klappt super. 😉
Viele liebe Grüße
Sarah
Das hört sich mal sehr lecker an! Das werde ich definitiv nachkochen!
DEFINITIV! Ich bin gespannt. 😉
Schön, dass du gut angekommen bist, dann lebt euch gut ein! Kartoffeln gefüllt mit Spargel das muss lecker sein! lg Marlies
Oh das ist es, liebste Marlies. Vielleicht bekommst Du das ja auch vegan hin? Würde mich auf jeden Fall interessieren. 😉