Hallo Ihr Lieben,
nach meinen Brownie-Cookies, die so fabelhaft geklappt haben und sooo lecker waren, habe ich heute einen kleinen Cookie-Allrounder für Euch! Auch wenn Alex und ich uns eigentlich immer einig sind, bei einer Sache gehen unsere Geschmäcker in völlig verschiedene Richtungen! Ich mag es zitronig, er mag es schokoladig. Ich mag eher fruchtig Tartes, er lieber Marmorkuchen. Mit diesem Cookieteig konnte ich dieses kleine Problemchen allerdings perfekt umgehen. Der Teig ist nämlich bei allen drei Variationen der gleiche, wird gemeinsam angerührt und dann nach den eigenen Vorlieben verfeinert! Am Kaffeetisch sind dann alle zufrieden gestellt, denn wer es weder zitronig noch überaus schokoladig mag, der kann ja die Erdnusscookies knuspern. 
Der Grundteig besteht aus braunem und weißem Zucker, etwas Mehl, Butter, Ei und einer Mischung aus Natron und Backpulver und zack, ist für mich der perfekte Cookie-Grundteig fertig. Nach meiner Erfahrung ist die Zuckermischung wirklich entscheidend für die Konsistenz. Nehmt also wirklich den braunen und weißen Zucker. Der Grundteig lässt sich dann nach Lust und Laune anpassen. Worauf Ihr achten solltet, ist, dass immer noch ein wenig Flüssigkeit, wie z.B. Zitronensaft oder Milch, hinzugegeben wird und dass die Mengen an Schokolade, Nüssen oder anderen Zutaten immer ähnlich bleiben, sonst wird die Konsistenz sich höchstwahrscheinlich etwas verändern… aber dazu mehr gleich. 
Wie gerne ich Kokos mit Zitrusfrüchten kombiniere, hab ich Euch ja gestern schon mit dem Zitronen-Cheesecake-Crumble gezeigt. Die weiße Schokolade Limetten-Kokos-Cookies sind aber mindestens genauso gut und zudem auch wirklich schnell gemacht! Innen sind sie weich, erinnern somit auch wieder etwas an die Konsistenz von Brownies und außen sind sie richtig schön knusprig! Die weiße Schokolade ist für mich das kleine i-Tüpfelchen bei diesen Cookies, so werden sie nämlich noch etwas cremiger! Einfach suuuuper und unbedingt zu empfehlen.
Wer, wie Alex, allerdings nicht so gerne Gebackenes mit Zitrusfrüchten und/oder Kokos mag, der greift auf die ganz traditionelle Cookievariante zurück – Chocolate-Chip-Cookies! Der Limettensaft wird im Teig einfach durch etwas Vollmilch ersetzt und hinzu kommt eine ordentliche Portion Schokolade… Zartbitter, Vollmilch oder Weiß – das bleibt Euch überlassen. Ich habe mich für eine Mischung aus gehackter Vollmilch- und weißer Schokolade entschieden und die Entscheidung nicht bereut.
Die dritte Variante ist von der Konsistenz etwas anders, als die anderen beiden. Das liegt sicherlich an der Mischung aus Erdnüssen und Erdnussbutter. Hier hätte ich evtl. noch etwas mehr Flüssigkeit hinzugeben müssen. Meine „Testesser“ bestehend aus meiner Mutter, meinen Brüdern und Alex, waren allerdings so begeistert, dass ich Euch das Rezept so weitergebe, wie ich die Erdnusscookies gebacken habe.
Der Grundteig reicht für jeweils eine Portion der drei Cookiesorten und ergibt in etwa 15-18 Cookies, je nach Größe. Wenn Ihr also alle drei Varianten ausprobieren wollt drittelt die Mengen an Schoki und Co. Wenn der Teig komplett angerührt ist, würde ich ihn erst ein mal etwas ruhen lassen und dann geht es ans Formen. Wollt Ihr etwas dickere und dafür nicht so große Cookies, sollten sie einfach zu Bällchen gerollt und auf das mit Backpapaier ausgelegte Backblech gelegt werden. Wollt Ihr die Cookies etwas „platter“ gebt Ihr einfach kleine „Berge“ mithilfe eines Teelöffels auf das Backblech. Diese könnt Ihr ggf. noch etwas „platt“ drücken – ABER nicht zu platt, denn saftig „chewy“ sollen sie ja trotzdem werden.
Lange backen müssen die knusprigen Teilchen nicht. Schon nach wenigen Minuten sind sie leicht „geschmolzen“ und sobald sich der Rand goldbraun färbt, sollten sie aus dem Ofen genommen werden. So bleibt der Kern schön weich und außen ist’s richtig schön knusprig.
Wie schon geschrieben, sind die Limetten-Cookies mein persönlicher Favorit aber das sehr Ihr vielleicht anders?
Rezept als PDF: Klick
Etiketten für die Knuspercookies als PDF: Klick
Etiketten für die Erdnusscookies als PDF: Klick
Glücklichmacher Etikett: Klick
Für die Backmischung habe ich das Weckglas von Ikea verwendet: Klick und dieses mit etwas Tape und Geschenkband aufgehübscht. Die Etiketten können angeklebt oder dazu gereicht werden. 
Der Cookies Mix wird geschichtet: 1. Mehl vermengt mit Natron, Backpulver und Prise Salz, 2. brauner Zucker, 3. weißer Zucker, 4. Vanillemark oder Vanillezucker (1-2 Teelöffel) 5. Schokolade, Erdnüsse etc.
Na, welche Variante wäre Euer Favorit? Bei der/dem ein oder anderen tippe ich ja ganz klar auf Schokoladen-Cookies.
Macht Euch einen zauberhaften Restsonntag… ich stecke jetzt gleich wieder in den Malerklamotten. … ein wenig verfolgen könnt Ihr das u.v.m. nun auch bei Instagram – schaut also gerne vorbei … ich freue mich Euch alle auch dort zu entdecken.
Alles Liebe
Sarah
Ein ganzen Nachtdienst haben die Cookies mit zwei Sorten Schokolade gereicht. Ich würde sagen das spricht für sich. Vielen Dank für das leckere Rezept!
Hallo.Ich habe die zwei Rezepte mit Kokos und Schokolade ausprobiert und sie sind sehr lecker.Meine Frage:Wieviel Milch oder Zitronensaft gebe ich in den Teig? Dieser war ziemlich fest und die Cookies sind kaum zerlaufen, eher in die Höhe geschossen.Geschmack und Konsistenz der Cookies sind auf jeden Fall super. Danke für das Rezept und Antwort. LgSteffi:-)
Hallo Sarah,
gestern hab ich die Erdnuss Cookies gemacht und finde sie unheimlich lecker. Meine ersten Cookies überhaupt. Ich finde, es könnte noch mehr Schokolade sein.
Aber Konsistenz und Geschmack sind echt sehr gut. Ich mag deine Rezepte. Sie versprechen äußerst lecker zu werden und mir läuft oft das Wasser im Mund zusammen, wenn ich mich so da durch stöbere. 
LG Mel
Ich liebe diese Cookies!!
meinst du die funktionieren auch mit Kokosöl oder ‚zerstört‘ das diese grandiose chewy-Konsistenz?
Hab jetzt leider keine Butter mehr da
Hallo liebe Senta,
das freut mich sehr. Oh ob das klappt, kann ich Dir nicht sagen. Ich würde eher sagen nein, aber vielleicht probierst Du es erst einmal mit einer kleinen Menge Teig und wenn es was wird machst Du mehr?
Liebe Grüße und gutes Gelingen
Sarah
hab mich nicht so ganz getraut
Habe dann nur die Hälfte der Butter mit Kokosöl ersetzt und die restliche Butter meinem Mitbewohner entwendet ;D (30 g Kokosöl + 60 g Butter)
Sind wieder traumhaft geworden!
Gestern Abend habe ich die Schoko- und die Erdnuss-Cookies gebacken und sie sind sooo lecker!!! Eigentlich wollte ich dir ja für einen Geburtstag verschenken, aber am liebsten würde ich sie gleich alle selbst futtern
Super Rezepte!
Liebe Grüße
Nina
Hab sie heute in der Schoko-Variante gebacken. Sehr lecker! Mache ich bestimmt wieder!
Liebe Kerstin,
das ist ja wundervoll! Hast Du auch Zeit für ein Bild gehabt?
Liebe Grüße
Sarah
Super einfaches Rezept! Hab grad die Erdnuss – und die Schokovariante gebacken. Sind echt wunderbar geworden. Mein Mann sitzt grad mit den Keksen und einem Glas Milch vor dem Fernseher und genießt. Danke für das tolle Rezept!
Oh Nadja, das ist ja super! Wenn noch welche übrig sind, würde ich mich über ein Foto freuen.
Genießt die Cookies und danke noch einmal für Deine Rückmeldung.
Viele Grüße
Sarah
Deine Rezepte sehen alle so lecker aus , ich werd ganz viel davon ausprobieren … vielen Dank für diese wunderbare Inspiration
Ach wie lieb! Vielen herzlichen Dank!
Uyyyy, als Limetten-Junkie werde ich wohl auf jeden Fall die Limetten-Version probieren! Das klingt grade so lecker, dass mir das Wasser im Munde läuft. Danke für’s Rezept – ich werde berichten
Sehr gerne!! Ich dank Dir!
… und freue ich auf Deinen Bericht.
Hat dies auf lucullust rebloggt und kommentierte:
cookies für alle (-:
Ich würde nicht nur alle drei Varianten probieren – ich werde auch
Ein Teig in verschiedenen Varianten finde ich sowieso gut und mache ich auch bei Muffins gerne – und wenn die Varianten soooo lecker wie deine, dann erst recht.
Tolle Ideen und Fotos zum Anbeißen. Danke für die Inspiration (mit dem ersten Mai steht ja schon bald ein außerplanmäßiger „Naschtag“ ins Haus
)
Haha, das ist ja super! Vielen lieben Dank! Hast DU denn die Zeit heute nutzen können?
Viele liebe 1.Mai-Grüße
Sarah
Zuerst habe ich im Garten ausgiebig eine meine neue Nahlinse getestet und dann haben wir eine Mountainbike-Tour gemacht. Da habe ich aus Zeitgründen zum Kaffee meine restlichen Möhrengugl aufgetaut und die Cookies erstmal verschoben. Aber aufgeschoben ist in diesem Fall sicher nicht aufgehoben
Liebe Grüße
Jana
Ganz genau.
Ganz ehrlich? Ich würde sie wirklich ALLE nehmen… Es ist nicht eine Variante dabei, die ich NICHT probieren würde!
Das Schöne ist ja: Du nennst sie Limetten-Kokos-Cookies, und es ist trotzdem ganz viel Schokolade drin!
Ich habe nichts anderes erwartet, liebste Ju! Viel Spaß morgen:
Ich freue mich auf Deine Berichterstattung. 
Hach wie fein, liebste Sarah- Du cookiefütterst uns! Ich würd sie ja ALLE essen und favourisieren… ehrlich. Aaaaber die Limetten-Kokos-Kekse haben gerade meine vollste Augenaufmerksamkeit. Ich kann sie imaginär schon schmecken.
Hier schüttet es übrigens seit Samstag auch. Aber wir brauchen den Regen mal- war ja ein recht trockener „Winter“ bei uns in der Schweiz.
Ich wünsch Dir einen flotten & heilen Umzug, meine Liebe &
Lot’s of sun,
das Frl. Wunderstolz
Limette-Kokos st momentan auch mein Favorit. Ich mag die Frische!!
Bei uns in NRW hat es auch nur geschüttet. Jetzt sind wir aber schon bei meinen Eltern im Norden und hier war das Wetter suuuper.
Bisher lief der Umzug relativ problmelos, jetzt heißt es nur die Zeit bis Juni überbrücken… denn dann können wir erst endgültig einziehen… solange sind unsere Sachen untergestellt und wir in einer möblierten Wohnung … etwas Wirrwarr aber ist ja nur die Übergangsphase.
Viele Grüße in die Schweiz!!!
Sarah
Das ist echt ne super Idee mit dem Grundteig!!
Ich mag nämlich alle Geschmacksrichtungen und kann mich nur nie entscheiden :DD
Liebe Grüße,
Marli
Hehe, liebe Marli, vielen herzlichen Dank!! Ich habe auch Schwierigkeiten mich zu entscheiden.
Viele Grüße
Sarah
Meine liebste Variante wäre definitiv die mit Erdnussbutter
Hehe, das kann ich sehr gut verstehen.
Ich würde neu kombinieren- vielleicht Schoko mit Orangenschale, oder Mandeln und Marzipan, oder Zitronenschale und Saft und Mohnkörnchen….. oder ….. jedenfalls ist der Tipp mit der Grundmasse sehr praktisch!
Hmm das ist natürlich auch eine Idee.
Da schließe ich mich der Vanessa an. Allerdings kennst du ja meine Schwäche für Erdnüsse, Sarah.
)
Hast du etwa während des Malens noch gebacken?? Bei mir ist heut der Ofen aus. Wir sind im Garten bei dem tollen Wetter (allerdings mit iPad
Liebe Grüße Maren
Haha, so geht es mir auch – die Erdnusscookies sind auch super gut! Nein, die Cookies habe ich schon vor ein paar Tagen gebacken … und heute wird der Rest verspeist.
Der Ofen ist jetzt auch erst einmal aus … auch wenn es hier schüttet… der Umzugswahn hat uns im Griff. 
Liebe Grüße
Sarah
Waas? Bei euch schüttet es?? Na, dann ist es aber auch nicht so schlimm wenn man malen muss, als wenn dann auch noch die Sonne scheint.
Da hast Du wohl recht.
Ich könnte mich gar nicht entscheiden. Schokolade geht zwar immer, aber manchmal will man ja auch mal was anderes. Erst letztes Jahr bin ich auf Erdnusseis gestoßen – sehr lecker. Und Kokos liebe ich auch total. Ich würde also vermutlich alle drei Sorten machen und dann abwechselnd essen
lg Vanessa
Liebe Vanessa,
so ist’s richtig. Ich habe ja auch gleich alle drei Sorten gemacht – etwas Abwechslung ist ja auch mal super.
Liebe Sonntagsgrüße
Sarah