Na, seid Ihr gut in die letzte Arbeitswoche gestartet? Der nächste Montag zählt doch schon gar nicht mehr, oder?
Wie? Ihr habt schon genug von all den Weihnachtsrezepten? Im Knusperstübchen geht’s noch ein wenig weiter! Aber zwischendurch muss ich Euch unbedingt noch diese leckeren Gnocchi vorstellen! Ich liebe Kürbis einfach und koste die Kürbiszeit so lange aus wie es nur geht! Da sind Kürbis-Gnocchi auf meiner Favoritenliste ganz weit oben. Eigentlich sind diese auch gar nicht so schwer, ein paar Pellkartoffeln, der Kürbis vorbereitet, gewürfelt und gebacken und schon ist ein Teil der Arbeit getan. Wichtig ist, dass das Kürbismus wirklich sehr trocken ist, dann sollte der Teig auch sehr gut gelingen. Nun alles durch eine Presse geben, mit Salz&Pfeffer sowie Muskatnuss würzen und Parmesan und Mehl sowie Speisestärke hinzugeben. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein, ansonsten gebt lieber noch etwas mehr Mehl hinzu, sonst ärgert Ihr Euch nur beim Formen der Gnocchi.
Am Anfang muss man sich sicherlich erst einmal an das Formen gewöhnen aber mit ein wenig Übung hat man den Dreh schnell raus. Ihr müsst nur ein kleines Bällchen formen, drückt dieses auf einer länglichen Gabel platt und rollt den Teig wieder zusammen (also von der Gabel herunter), verstanden? Weiter unten zeige ich Euch noch einmal Schritt für Schritt, wie es geht. 😉 Jetzt könnt Ihr einen Topf mit Wasser und einer ordentlichen Prise Salz zum Kochen bringen und die angefertigten Gnocchi in das sprudelnde Wasser geben. Diese sind relativ schnell fertig und sollten etwas an die Oberfläche kommen.
Die Gnocchi halten sich so wie sie jetzt sind ein paar Tage im Kühlschrank und können recht schnell in der Woche gemacht werden. Daher mach ich meist gleich ein paar mehr Portionen. 😉 Nun gebt Ihr etwas Butter (ca. 1 Esslöffel) in eine Pfanne und gebt hierzu eine Handvoll Zwiebeln, wer will etwas Knoblauch und wenn Ihr noch habt, auch ein paar Kürbis-Spalten. Dies wird kurz angeschwitzt und dann kommen die Gnocchi hinzu, schwenkt diese kurz in der Butter, so dass sie von beiden Seiten etwas Bräune abbekommen.
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- Teig ruhen lassen
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- Teilen
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- Rollen und in Stücke schneiden
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- Gabel bemehlen
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- Stück auf die Gabel legen
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- In der Mitte
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- platt drücken
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- und nach unten
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- rollen
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- bis das typische
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- Muster
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- entstanden
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- ist.
Ohhh ich könnte mich reinlegen… wenn es nun schnell gehen muss, dann gebe ich einfach etwas Parmesan on top und fertig ist ein schnelles Wintermahl. 😀
Oh man, das könnte ich wirklich das ganze Jahr über essen. Einen Vorteil muss die kalte Jahreszeit ja auch haben, nicht wahr? 😉 Hier nun das Rezept:
Rezept als PDF: Klick
- 250g gekochte Pellkartoffel
- 350g Kürbismus/ ca. ½ Kürbis
- 1 Ei
- 2 EL Speisestärke
- Ca. 100g Mehl
- 1TL Salz
- 60g Parmesan
- Pfeffer
- Prise Muskat
- ½ Kürbis
- 1EL Butter
- 50g Schinkenwürfel
- 1rote Zwiebel
- Parmesan und Petersilie nach
- Belieben
- Prise Salz
- Kartoffeln kochen und pellen. Derweil Kürbis in zwei Hälften teilen und aushöhlen. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 10-15 Minuten weich backen. Eine Hälfte beiseitelegen, die andere gemeinsam mit den Kartoffeln durch eine Presse geben oder fein stampfen.
- Ei, Mehl und Parmesan sowie Speisestärke in die Masse geben und zu einem gut knetbaren Teig verkneten. Wenn die Masse zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzugeben. Teig 10 Minuten mit Mehl bestäubt auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Teig in 4 Teile teilen. Einen Teil jeweils zu einer langen, dünnen Rolle rollen und in Stücke schneiden. Gut bemehlt mithilfe einer Gabel Gnocchi formen. Derweil einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 1EL Salz hinzugeben.
- Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben und so lange köcheln lassen, bis diese oben am Wasserrand schwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.
- Butter schmelzen und Gnocchi von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und Zwiebel mit den Schinkenwürfeln anschwitzen, würzen.
- Andere Hälfte Kürbis in Scheiben schneiden und vorsichtig (nach Belieben mit etwas Butter oder Olivenöl) anbraten. Gnocchi hinzugeben und gemeinsam mit etwas Parmesan und Petersilie servieren.
Was macht Ihr am liebsten aus Kürbis – lieber was Süßes oder ganz typisch Suppe?
Und was es am Wochenende dazu gab, das zeig ich Euch ein anderes Mal. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Welchen Kürbis würdest du denn für das Kürbismus empfehlen?
Hallo,
Wir haben dein Rezept heute ausprobiert! Es war schon recht aufwendig und wir benötigten auch viiiiel zusätzliches Mehl! Aber es war sehr lecker 🙂 vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße Claudia und Manfred
Liebe Sarah,
Ich hab die Gnocchi heute gemacht und sie sind auch gelungen. Ich brauchte allerdings viiiel mehr mehl – ca. 600 Gramm bis der teig knetbar wurde… Daher war der Kürbisgeschmack auch nur dezent, aber trotzdem lecker. An der Form muss ich noch üben ? schmecken ja trotzdem??
Ich bin auch ein großer Kürbis Fan 😉 Das sieht sehr, sehr lecker aus!
Das sind sie. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Sehr interessant …
wird auf jeden Fall in die „TO DO – Liste“ aufgenommen. 🙂
Super! Ich liebe die Gnocchi! Schreib mir doch, wenn Du sie gemacht hast, wie sie gelungen sind und geschmeckt haben. 🙂 Ich würde mich freuen!
Liebe Grüße
Sarah
Oh toll, ob das auch ohne Parmesan geht? Mag ich nämlich nicht :-/
Ich mache gerne Suppe, Kürbispizza (oder Quiche) oder einfach im Backofen gebackene Kürbisspalten. Zu Weihnachten will ich eingelegten Kürbis ausprobieren, mal sehen ob er lecker wird.
Grüßle
Claudia
Hmmm, ich würde es auf einen Versuch drauf ankommen lassen, ich denke, der Parmesan sorgt eher für den Geschmack. 😀 Auf den eingelegten Kürbis bin ich gespannt. 🙂
Viele Grüße
Sarah
Ich bin auch gespannt 🙂
Im Moment komm ich gar nicht zum kochen irgendwie, immer nur was schnelles, aber das wird ja jetzt besser.
Liebe Grüße
Claudia
Solche Tage habe ich auch. Am Wochenende nehme ich mir dann aber die Zeit und koste meine Küchenutensilien voll aus. 😀
da komm ich grad auch zu nix :-/ aber wird schon wieder 🙂
Na klar. 😉
Waaaaahhhh, lecker!! Die hast du ja super-professionell geformt! Und wenn Kürbis drin ist, kann geschmacklich nichts mehr schiefgehen.
Ach, liebe Ju, das ist aber lieb! Vielen lieben Dank!! Die sind auch geschmacklich – gerade mit Cashews ein Traum. 😀
Viele Grüße
Sarah
Also, wenn sich das nicht lecker anhört, dann weiß ich es auch nicht;-) Und jetzt habe ich auch grad noch sooo einen Hunger. Sieht super lecker aus und ich muß es einfach schaffen, das nach zu kochen:-)))
Vielen lieben Dank, Jacqueline, sie sind auch wirklich nicht schwer – wenn man erstmal den Dreh raus hat. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Das werde ich beim nächsten Mal machen. Meine letzten Kürbsignocci sind mir im Topf davon gelaufen, weil ich wiedermal ohne richtiges Rezept gearbeitet habe und natürlich auch keinen Probegnocci, so hatte ich ein leckeres Essen für meine Hängebauchschweine. Nun werde ich beim nächsten Mal nach deiner Anleitung arbeiten, das sollte dann ja klappen.
lg Marlies
Oh nein, liebe Marlies, mit Gnocchi ist mir das zum Glück noch nicht passiert – aber mit dem ersten Versuch Thüringer Klöße selber zu machen 🙁 Der zweite Versuch wartet noch immer auf sich …. 😉 Versuch es mal, ich denke nicht dass bei dem Rezept etwas schief gehen könnte. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Die sehen richtig professionell aus! Und es liest sich sehr lecker – kann man das so schreiben?! Ich denke du versteht, was ich meine…
Liebe Grüße
Tinka
Hehem liebe Tinka, ich weiß was Du meinst! Vielen herzlichen Dank.
Liebe Grüße
Sarah
Ja! Ich will! Jetzt, gleich, sofort und umgehend!!! Ich liiiiiebe Gnocci! Und ja, trotz dem ich lieber in den Keller gehe als in die Küche mache ich auch Gnocci selbst! Diese Kürbisvariante steht ganz oben auf der Liste…. schade, dass diese schöne, heimelige von vielen Menschen ungeliebte stürmische Herbstzeit vorbei ist!!!
Ja, der Herbst ist mir meist auch lieber als der Winter – gerade an der Küste – der Wind und das Meer – haaaach 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Oh, wie toll die Gnocchis aussehen, Kompliment! Unsere werden leider in der Regel nicht so formschön (wenn Du gucken magst: http://lieblingsmahl.wordpress.com/2013/10/10/kurbisgnocchi-mit-pilzen/ ), sie schmecken aber auch grandios :-). Das nächste Mal werden wir jedenfalls sicher Deine tolle Gabeltechnik ausprobieren.
Die sehen doch auch super aus!!! Das nächste Mal versuch ich mal Euer Rezept. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Ich mag Gnocci auch total gerne. Mit Kürbis habe ich noch nicht probiert, werde ich mir aber mal vor merken. Liebe Grüße Emma
Liebe Emma,
unbedingt. 😀 Ich kann sie nur empfehlen – allein schon wegen der Farbe. 😉
Liebe Grüße
Sarah