Hallo Ihr Lieben,
das erste Mal habe ich diese süßen, schwedischen Hefeteilchen ganz typisch auf einem schwedischen Jul-Fest probiert. „Damals“ war ich frisch an der Uni eingeschrieben und fasziniert von all den herrlichen Festen, die schon so kleine Institute auf die Beine stellen können. An dem besagten Abend hatten natürlich viele etwas typisch Skandinavisches mitgebracht. Eine dieser fleißigen Bienen präsentierte ganz stolz ihre leckeren Zimtschnecken und ja, sie konnte auch stolz sein, denn sie waren schon an dem Abend einfach köstlich. Natürlich habe ich, als Backbegeisterte und Neuling, was skandinavische Leckereien anbelangte, gleich nach dem Rezept gefragt. Das Jahr darauf habe ich die Kanelbullar dann selber mitgebracht und noch heute backe ich die kleinen Teilchen mit großer Freude.
Mit der Zeit habe ich die Zimtschnecken verschieden verfeinert, mal mit gerösteten Mandeln, mal mit Apfelkompott oder natürlich auch einfach nur Butter, Zimt und Zucker. Sie sind immmmer lecker, denn die Geheimzutat Kardamom macht sie unwiderstehlich.
Ein kleiner Tipp noch von mir… denn meist schafft man ja doch nicht alle zu essen… Ich bereite alle Zimtschnecken zu, stecke dann allerdings nicht alle in den Ofen, sondern nur so viele, wie wahrscheinlich gegessen werden. Die anderen Teilchen kommen in den Gefrierschrank. Wenn sie dann gefroren sind, verpack ich sie gut und habe so immer ein paar frische Zimtschnecken, wenn es mal schnell gehen soll. 
Ein Rezept für schwedische Zimtschnecken
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- 7 g Trockenhefe oder 20g frische Hefe
- 200 ml lauwarme Milch
- 480-500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL gemahlenen Kardamom
- Prise Salz
- 100 g Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2-3 TL Zimt
- ½ TL gemahlenen Kardamom
- 1 TL Vanillezucker
- 2-3 EL Hagelzucker zum Bestreuen
- 1 Eigelb + 1 EL Milch
- Hefe mit dem Zucker und lauwarmer Milch verrühren und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen (Masse sollte leicht Bläschen schlagen).
- Nun Mehl hinzugeben und auf das Mehl die restlichen Zutaten geben. Gut verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Platz 60-120 Minuten ruhen lassen bis der Teig sehr gut in die Höhe gegangen ist.
- Derweil Zucker, Zimt, Kardamom und Vanillezucker mischen, mit der Butter verrühren. Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 25x35 xm).
- Mit der Zucker-Zimt-Butter-Mischung bestreichen. Teig der Länge nach einrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden oder mit einem Garn durchtrennen. Rollen mit der Schneidseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, Röllchen leicht abdecken und erneut an einem warmen Platz ca. 20-30 Minuten ruhen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen, Röllchen bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und Kanelbullar 10-12 Minuten goldbraun backen.
So dann verabschiede ich mich heute doch am besten mal mit:
Hej då!
Hallo liebe Sarah.
Ich kommentiere wirklich selten was aber dieser Kommentar war schon soooo lange überfällig.
Ich backe gerade dieses Rezept zum 194.mal.
Das Rezept ist sooo toll und die Zimtschnecken werden mir immer und überall aus der Hand gerissen. Meine zwei Mäuse lieben Sie. Mein Mann drängt mich sehr oft dazu mal wieder welche zu backen(und man muss dazu sagen er ist kein Kuchenesser).
Wir sind rundum glücklich dass du dieses Rezept entwickelt hast und wir so unser absolutes Lieblingsbackrezept gefunden haben. Danke dafür
Liebe Grüße von der gesamten Familie Ruppert
Wow, liebe Sinja, hab lieben Dank für Deine lieben Worte. Das freut mich wirklich seeeeehr!
Alles Liebe
Sarah
Vielen Dank für das Rezept. Die Zimt Schnecken gelungen auch die weniger magische back Finger besitzen. Als Schwedin kann ich beurteilen das die Zimtschnecken sehr ursprünglich schmecken.
)
(Tack ska du ha och vänliga hälsningar.
Hejdå
Werden heute ausprobiert
Agradezco de antemano que compartas tu receta. Quedaron realmente deliciosos. Pasos sencillos pero con un resultado espectacular. Definitivamente tendré que volver a hacerlos.
Realmente deliciosos, ya tenía tiempo queriendo hacer roles de canela. Sencillos pero esponjoso y un sabor riquísimo. En casa volaron tendré que volver a hacerlos. Gracias
Liebe Sarah,
ich hab schon einige Zimtschnecken gebacken aber dein Rezept übertrifft sie ALLE!!!
Die sind so so lecker, fluffig, zimtig, einfach MEGA! Und eingefroren hab ich auch gleich welche;)
Danke das du deine Rezepte mit uns teilst.
Liebste Grüße aus Hamburg,
Ramona
Liebe Sarah,
ich hab schon einige Zimtschnecken gebacken aber dein Rezept übertrifft sie ALLE!!!
Die sind so so lecker, fluffig, zimtig, einfach MEGA!
Danke das du deine Rezepte mit uns teilst.
Liebste Grüße aus Hamburg,
Ramona
Hej, die schwedischen Kaneelbullar sind super, soft, lecker und gelingen nach Deinem Rezept sehr gut, obwohl ich statt Butter nur Margarine genommen habe. Die Frage meines Mannes…. warum soll man davon so wenige essen, wenn die doch sooooo lecker sind?
Das Rezept hört sich toll an, muss ich unbedingt probieren! Habe aber eine Frage: Backst Du die Zimtschnecken bei 190° C Ober-/Unterhitze oder Umluft? LG Simone
Hallo!
Die Kanelbullar sind wunderbar! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Kann man die Zimtschnecken irgendwie einfrieren? Und wenn ja, wie am besten?
Liebe Grüsse
Tanja
Hallo! Was für ein leckeres Rezept! Wie kann ich die Zimtschnecken am besten einfrieren?
Liebe Grüsse und danke für das tolle Rezept!
Tanja
Also ein Kollege hat die gebacken. Und ich muß ja sagen mir fehlen die Korinthen. Sonst ok.
Liebe Sarah, ich habe nun schon lange hier herumgestöbert und gerne mitgelesen. Ein schönes Knusperstübchen hast Du da…und wunderschöne Fotos! Den Blaubeerblechkuchen habe ich vor kurzem für ein Fest gemacht-superschnell und gut! Heute nun endlich mal diese zimtigen Schneckchen hier gebacken- sie kühlen grade ab. Sie sind riesig geworden; ich hätte sie lieber auf 2 Bleche verteilen sollen. Bin gespannt, was die Verkoster hier gleich sagen????…liebe Grüße von Christine
Verkoster Nr. 1: „Super!!“ (Hört man selten), Verkoster Nr.2: „Ich muss noch welche essen; ich kann davon nicht genug kriegen, die sind so lecker!“ (Nach der 5. Schnecke!).
Juchuuuuu, wenn das mal kein Kompliment ist, liebe Christine.
Das ist grandios. 
Liebste Grüße
Sarah
Hihi dann ist der Teig wohl besonders gut in die Höhe gegangen. Wenn ich kleinere backe, dann verteile ich sie auch auf zwei Bleche. Wie schön, dass Du im Knusperstübchen Inspiration gefunden hast. :*
Liebste Grüße Sarah
Hallo Liebe Sarah
Ich hab deine mega leckeren Zimtschnecken schon das ein oder andere mal gebacken, aber das ist schon einige Zeit her. Sie sind unglaublich lecker!
Ich möchte Sie gerne in Wochen als Abschiedsgeschenk für meine Kollegen backen.
Kannst du mir sagen wie viele Zimtschnecken bei deinen Mengenangaben ungefähr entstehen?
Vielen Lieben Dank im Voraus, Jenny.
Es duftet schon im ganzen Haus und ich warte gerade, dass sie fertig werden… Ich habe schon seit Wochen Lust Zimtschnecken zu backen und freue mich schon sie zu genießen. Tolles Rezept!
Liebe Grüße Lilith
Juchuuu, liebe Lilith,
vielen lieben Dank für Deine Rückmeldung.
Liebe Grüße
Sarah
Das erste Mal gefällt mir ein Kanelbullar Rezept sooo gut, dass ich mir dachte „Ok, dieses Rezept hat ein positives Feedback verident!“. Hab zuerst die Bilder der leckersten Zimtschnecken on earth auf Instagram gesehen und mich sofort zum Rezept durchgeklickt. Jetzt zur Weihnachtszeit hatte ich auch alle Zutaten zu Hause, sodass ich sofort losgelegt hab. Das Ergebnis kann sich echt Sehen und Schmecken lassen. Sogar die selbsternannten „Chronischen-Zimt-Phobiker“ aus meiner Familie haben mich nach dem Rezept gefragt
Hallo liebe Sarah,
die Zimtschnecken sind einfach DER HAMMER!!!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Ich habe sie einmal auch etwas abgewandelt (die Butter von der Füllung war bei mir dann Vanillepudding).
Die gibt’s garantiert noch öfter…
Liebe Grüße und schönen Sonntag
Mmmmhhh, die sind so lecker! Habe sie letzte Woche gebacken und auch welche tiefgefroren. Wie machst du die denn dann? Erst auftauen lassen oder direkt gefroren in den Ofen?
Vielen Dank für deine tollen Rezepte, ich habe schon einiges nachgebacken/gekocht!
Liebe Grüße
Hmm total lecker. Hab sie heute mal nachgebacken. Der Duft war schon köstlich und geschmeckt haben sie eben so gut. Super Tipp mit dem Einfrieren übrigens
Lg Rebekka
Ohhh das ist ja toll!!! Schön, dass Sie Dir geschmeckt haben, liebe Rebekka.
Viele Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
Sie waren sogar so lecker, dass ich dein Rezept in meinem neuesten Blogeintrag verlinkt habe
http://momentchenmal.wordpress.com/2014/02/16/its-time-to-brunch/
Ganz liebe Grüße und einen schönen Sonntag!
Rebekka
Liebe Sarah, ich liiiiiiiiiiebe diese Glücklichmacher so so sehr.. aber gibt es irgendeine Möglichkeit, sie auch schon am Vorabend zuzubereiten, damit ich sie sonntags fürs Frühstück nur noch kurz gehen lassen und backen muss?
Vielen Dank und liebe Grüße
Sarah
Hallo liebe Sarah,
ich denke ja, bereite sie einfach so weit vor, dass sie theoretisch nur noch in den Ofen müsste, stelle sie dann aber abgedeckt in den Kühlschrank, das sollte klappen.
Liebste Grüße
Sarah
Die sehen super aus!
Ohhhh – vielen lieben Dank!
Guten Start in die Woche.
Alles Liebe Sarah
Deine Zimtschnecken sehen wirklich großartig aus und mit einem echt schwedischen Zimtschneckenrezept hast du natürlich wunderbares Insiderwissen am Start
Ich freue mich übrigens total, dass du mich erwähnt hast, richtig lieb von dir!
Der Tipp mit dem Einfrieren ist toll, eigentlich kann man ja so viele tolle Sachen einfrieren, aber ich denke da irgendwie nie dran…
Jetzt wünsche ich dir einen wunderbaren Sonntag liebe Frau Knusper
Hallo liebe Mia,
Ich habe heute ein paar ausgefroren und sie waren auch jetzt noch unheimlich gut. So frisch aus dem Ofen sind sie wirklich am besten, deshalb ist das Einfrieren wirklich super. 
aber klar doch, Du warst doch meine Inspiration.
Dir auch einen schönen Sonntag!!!
Liebe Grüße aus dem Knusperstübchen
Zimt – das rieche ich bis hierhin :-). Lecker schauen deine Schnecken aus!
Vielen lieben Dank!! Sie sind auch wirklich super gut, ich hatte schon ganz vergessen wie gut.
Liebe Grüße in den Schokohimmel