Brokkoli-Auflauf mit Knusperkruste

Hallo Ihr Kochbegeisterten!

Ist bei Euch vielleicht auch ein Sonntagsbrötchen noch nicht gegessen worden? Mir geht es ganz oft so – da freut man sich die gaaaanze Woche auf ein schönes spätes Frühstück am Sonntag mit allem was dazu gehört und dann wollen die Augen wieder mehr als man eigentlich essen kann… Nun ist der Sonntag schon wieder eine Weile vorbei, nur das Brötchen, das ist noch immer da…

In solchen Fällen eignet sich das Brötchen aber SUPER um daraus wundervolle und so einfach selbstgemachte Brötchenbrösel zu machen, die dann auf vielfältige Art verfeinert und weiterverwendet werden können!

Also ab damit in die Küchenmaschine und zerkleinern… Anschließend könnt Ihr sie mit Kräutern, Salz & Pfeffer verfeinern. Wenn die Brösel nicht gleich Verwendung finden, dann können Sie auch super eingefroren werden. Nach einem Blick in meinen Kühlschrank war allerdings klar, die werden gleich verwertet! Mit etwas Brokkoli und Karotten lässt sich doch super ein „Crunchy Broccoli“ machen.

Für die Sauce habe ich Geflügelfond mit dem Gemüse aufgekocht, das Gemüse abgegossen, etwas Milch hinzugeben und Roux untergerüht, mit etwas Salz&Pfeffer der pure Genuss!

Ich habe den Crunchy Broccoli zum Abend gemacht, die Menge reicht ca. für 2-4 Personen je nachdem was Ihr eventuell dazu esst. Passt die Mengenangaben aber gerne an.

Rezept als PDF: Klick

Brokkoli Auflauf

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Auflauf:

• 500g frischen oder TK Brokkoli
• 200g frische oder TK Erbsen
• Nach Belieben 1-2 Möhren (oder anderes Gemüse als Ergänzung)
• 300ml Gemüsebrühe
• 200ml Milch (oder Sahne)
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 1EL Butter
• Pfeffer und Salz nach Belieben
• 1EL gehackte Petersilie

Roux

• 50g Mehl
• 60g Butter

Knusperkruste:

• Ein altes Brötchen (oder eine Scheibe (Schwarz)-Brot
• Kräuter nach Wunsch
• 20g Butter
• 50g geriebenen Käse (Cheddar etc)
• Etwa geriebenen Parmesan

So wird's gemacht

1. Brokkoli, Erbsen und Gemüse nach Wahl kurz blanchieren und in eine Auflaufform
2. geben.

Für die Roux:

1. Butter schmelzen, Herdplatte hochstellen und Butter leicht bräunen, Mehl unter Rühren hinzugeben, Masse soll eindicken. Masse in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Sauce:

1. EL Butter erhitzen, Lauch und feingehackte Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, mit
2. der Brühe ablöschen, kurz köcheln lassen. Milch und Gewürze sowie 25g des Käses
3. hinzugeben und abschmecken, nun Roux einrühren, unter Rühren eindicken lassen.
4. Masse über das Gemüse geben, leicht verteilen.

Kusperkruste:

1. Brot/Brötchen fein pürieren, geriebenen Käse und geschmolzene Butter sowie Kräuter
2. nach Wahl hinzugeben, gut vermengen und auf das Gemüse streuen. Im Ofen bei
3. °C Umluft etwa 20-30 Minuten backen bis das Gemüse warm ist und die
4. gewünschte Konsistenz hat.

Option: 250g Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, in etwas Butter anbraten und zu

1. dem Gemüse geben. Dann in dem gleichen Topf die Sauce anrühren und fortfahren wie
2. oben beschrieben.

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Auch für die Crunchy Bröselkruste braucht Ihr gar nicht sehr viel – eine wenig Butter, etwas Käse und die Bröselmischung…

Und nun lasst es Euch schmecken…

Herbstliche Grüße aus dem Knusprig-crunchigen-Stübchen

sendet Euch Sarah