Buttermilch Waffeln mit Beerenmousse

Hallo Ihr Lieben,

da ich in den nächsten Tagen gaaanz viel mit Baby-Knuddeln beschäftigt sein werde (Familie M. kommt zu Besuch), habe ich mir überlegt, Euch heute schon die leckeren Waffeln zu zeigen. Diese habe ich uns nämlich am Wochenende zu unserem Frühjahrs-Picknick gemacht und ich kann Euch sagen, Waffeln sind einfach unschlagbar lecker, oder??!

Schon zu Kindertagen waren Waffeln am Sonntag eine kleine Familientradition. Da konnte der Teig gar nicht schnell genug angerührt sein und natürlich vergingen diese 5-8 Minuten Backzeit üüüüberhaupt nicht. Frisch aus dem Waffeleisen schmeckten die süßen Dinger dann auch einfach am besten. Der Waffelberg wurde einfach nicht größer, meine Brüder und ich waren stets schneller, da hielt uns auch der „böse“ Blick meiner Mutter nicht ab. Noch heute ist es so, dass auf jeden Fall die erste Waffel gleich einmal in den Mund wandert, man muss doch kosten!!

Der Waffelteig ist recht schnell angerührt und mit dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft auch sehr frisch – passend zum frühlingshaften Wetter. Darüber hinaus ist er durch die schnelle Zubereitung auch mal für einen kurzfristig angekündigten Besuch oder einen spontanen Waffelhunger geeignet.

Unglaublich gern bestreue ich die Waffeln dann einfach mit etwas Puderzucker, mit ein wenig Vanille vermischt und schon ist das „Festmahl“ angerichtet. Da es jedoch draußen so schön frühlingshaft ist und ich unbedingt eine fruchtige Komponente dazu haben wollte, habe ich am Morgen bereits eine Brombeer-Mousse angefertigt.

Leute war ich aufgeregt, denn die Mousse ist ganz alleine aus meiner Feder… und es ist *hust* ziemlich gut… dazu noch ein wenig dekorative Herzchen, die sich ganz einfach herstellen lassen. Alles was Ihr tun müsste, ist etwa 1-2 Esslöffel von der reinen Brombeer-Zucker-Masse, die Ihr durch das Sieb gestrichen habt, übrig lassen. Diese dann pünktchenweise auf die Mousse tropfen und mit einem Holzstab durch die Punkte ziehen, fertig ist es. Jetzt habt Ihr nicht nur Waffeln mit Mousse für die Kaffeetafel sondern auch ein leckeres Dessert für Euer frühlingshaftes Sonntagsessen!

Die Mousse ist mit Tiefkühl-Brombeeren angefertigt, d.h. Ihr könnt es Euch egal zu welcher Jahreszeit schmecken lassen. Natürlich würden sich auch andere Früchte gut dazu eignen, wie wäre es mit einer Himbeer- oder Blaubeer-Mousse oder doch eine Mango-Mousse? Ich denke, jede Variation wird Euch begeistern.

Wie auch bei anderen Dingen bei denen Eigelb verwendet wird, solltet Ihr darauf achten, dass das Eigelb nicht zum Kochen gebracht sondern wirklich nur erwärmt wird – das geht super über dem Wasserbad! Darüber hinaus, sollte die Brombeer-Masse später gut abgekühlt sein und erst dann kommt die Sahne und das geschlagene Eiweiß hinzu. Ich habe die Mousse direkt in die passenden Gefäße gefüllt und dann im Tiefkühlschrank durchkühlen lassen. So konnte ich es bereits nach einer Stunde wieder herausnehmen und gemeinsam mit den Waffeln servieren. Wenn Ihr es wie ich stürzen wollt, dann gießt ganz heißes Wasser in einen Topf und stellt die kühle Form kurz hinein (Vorsicht, das Wasser sollte nicht auf die Mousse gelangen). Mit leichtem Druck lässt sich die Masse dann leicht stürzen.

Wer das beachtet, kann sich ein paar Stunden später auf eine sehr fluffige Brombeer-Mousse freuen, die in Verbindung mit den Waffeln, etwas Puderzucker und weißer Schokolade einfach himmlisch ist. Wer keine Waffeln dazu machen möchte, kann auch etwas Shortbread dazu reichen, so werde ich das bei unserem nächsten Familienessen machen. Auf der Kaffeetafel sind die Waffeln aber besser.

Rezept als PDF: Klick

Wisst Ihr was ich noch an frisch gebackenen Waffeln liebe? Den Duft, wie er so ganz langsam durch die Wohnung zieht und schon während des Backens Lust auf Kaffee und Waffeln macht. Einfach herrlich.  So Ihr Lieben, gerade warten noch ein paar Zimtschnecken darauf in den Ofen zu kommen, denn Familie M. wird bei herrlichstem Sonnenschein mit ein paar leckeren Caramel-Cinnamon-Rolls begrüßt. Der kleine Mann bekommt zwar noch keine ab aber wir werden ihm schon einmal ordentlich vorschwärmen. Ich verabschiede mich in den Baby-Knuddel-Modus und schau aber natürlich ab und zu einmal ein… spätestens in ein paar Tagen lass ich dann auch wieder etwas mehr von mir „hören“.

Alles Liebe

Sarah