Kokosmakronen: 11. Türchen

Auf unserem Plätzchenteller dürfen Kokosmakronen nicht fehlen. Wenn ich meinem Pa eine Freude machen möchte, dann backe ich ihm gleich eine große Portion. Das sind nämlich mit die einzigen Plätzchen, die er mag. Wenn ich dann noch etwas Bittermandelöl mit untermische, oh dann sollt ihr mal sehen, wie schnell er sich da das erste, zweite… fünfte, sechste… Plätzchen geschnappt hat.

Er ist nämlich ein großer Marzipan-Fan und mag den Geschmack natürlich auch bei Keksen. Allerdings ist er eben kein riesen Fan der Mürbeteigplätzchen. Er mag es etwas saftiger. Da kommen die Kokosmakronen gerade recht. Traditionell backe ich sie nach dem Rezept meiner Omi. Da kommt eine gute Ladung Butter hinzu. Für den Geschmack. Die Kalorieren sollten wir wieder einmal ausblenden. 😉

Das Gute an diesem Rezept ist, dass wir das ganze Ei verwenden, nicht nur das Eiweiß. Ich mag Eiweiß-Plätzchen ja sehr gerne. Allerdings bleibt so eben auch immer eine gute Portion Eigelb übrig. Da wir nicht den ganzen Tag Pudding, Nudelteig oder andere Eigelb-Rezepte nutzen können, ist es also ab und an auch ganz gut entweder ganz auf das Ei zu verzichten oder eben einfach das ganze Ei zu verbacken.

Zweiteres klappt bei diesen Kokosmakronen ganz gut. Noch ein Vorteil? Ihr müsst die Eier nicht trennen. Das hat durchaus den Vorteil, dass wir uns ein wenig Zeit sparen und keiner das Problem hat, dass ein wenig Eigelb mit ins Eiweiß huscht. Puh, Glück gehabt. 😉

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Kokosmakronen

 

Knusprige und saftige Kokos-Plätzchen. Sehr einfach und schnell gebacken. Kokosmakronen dürfen auf keinen Plätzchenteller fehlen.

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 3 Eier
• 250g Kokosraspel
• 110g flüssige Butter
• 2EL Speisestärke
• 1EL Vanillezucker
• 90g Zucker
• 30-40 Oblaten

So wird's gemacht

1. Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Flüssige Butter einrühren. Die restlichen Zutaten mischen und unter die Ei-Masse rühren. Wenn die Masse zu trocken ist 1EL Wasser hinzugeben. Wenn sie zu flüssig ist, mehr Kokosraspel hinzugeben. Die Masse sollte sich gut formen lassen.
2. Makronenmasse mithilfe eines Teelöffels portionieren und entweder kugelförmig auf die Oblaten geben oder kleine "Tannenbäumchen" formen. Hierfür die Masse "kugeln" und das an der einen Seite eine Spitze formen. Mit dem breiten Ende auf die Oblate setzen. Kokosmakronen 10-17 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Auskühlen lassen. Leicht mit Puderzucker bestreuen.

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