Mein Knuspersommer-Beitrag ist ein Himbeer-Zitronen-Guglhupf, den ich bei Malu’s Köstlichkeiten gefunden habe.
Knuspersommer_ Lauras Himbeer-Zitronen-Gugelhupf
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- Hauptteig
- - 5 Eier (L) oder 6 Eier (M)
- - 330g Zucker
- - 1 Prise Salz
- - 180g Sahne
- - 330g Mehl (Type 550)
- - 1 Pck. Backpulver
- - 75g sehr weiche Butter
- Puderzucker zum Bestreuen bzw. für den Zuckerguss.
So wird's gemacht
- Alle Zutaten für den Hauptteig sollten vor der Zubereitung Raumtemperatur haben. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Vor der Zubereitung des Hauptteiges die Zutaten für den Himbeerteig und den Zitronenteig jeweils in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel 3-5 Minuten sehr schaumig schlagen. Die Sahne unterrühren. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl über die Masse sieben und zusammen mit der weichen Butter zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in zwei gleiche Teile teilen.
- Zur einen Hälfte die bereitgestellte Himbeermasse und zur anderen die Zitronenmasse geben und kurz unterrühren. Die beiden Teige abwechselnd mit einem Löffel/Spritzbeutel in die Guglhupfform einschichten. Die so befüllte Form in den heißen Backofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren. Den Kuchen anschließend 5-20 Minuten in der Form stehen lassen und dann erst stürzen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss (evtl. rosa eingefärbt durch Himbeeren) bestreichen.
