Marcels Knuspersommer-Beitrag ist ein Johannisbeer-Schmandkuchen.
Knuspersommer: Marcels Johannisbeer-Schmandkuchen
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- Teig:
- • 2 Eier (L) oder 3 Eier (M)
- • 150g Zucker
- • 200g Schmand
- • 80g weiche Butter
- • 170g Mehl
- • 70g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- • 1 Pck. Backpulver
- • 1 Prise Salz
- Streusel:
- • 150g Mehl
- • 100g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- • 100g weiche Butter
- • 90g Zucker
- • 1 Pck. Vanillezucker
- • 1 Prise Salz
- Zum Belegen:
- ca. 2 Handvoll frische oder Tiefkühl Johannisbeeren (ca. 300g)
So wird's gemacht
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rechteckiges Blech mit Backpapier belegen (oder Backrahmen auf Backblech stellen).
- Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und kneten, bis sie zu Streusel verarbeitet sind. Diese dann in den Kühlschrank stellen.
- Die Johannisbeeren waschen, verlesen und abtropfen lassen.
- Für den Teig Butter und Zucker cremig rühren, dann jedes Ei jeweils ½ Minute unterrühren. Anschließend den Schmand dazugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und dazu sieben. Ebenso das Salz und die Haselnüsse/Mandeln dazugeben und unterrühren.
- Den Teig in das Blech füllen und glatt streichen.
- Anschließend die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Streusel darüber bröseln.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30-35 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker oder Zuckerguss verzieren.
