Zum Knuspersommer reicht Franzi ein:
Dieses sommerliche Eis ist wunderbar cremig und fruchtig! Unter die Grundmasse aus Joghurt und Sahne wird das geschmackgebende Aprikosenpüree mit einer leichten Honignote gemischt, die wunderbar mit dem griechischen Joghurt harmoniert. In das fertige Eis kommt dann nochmal ein Aprikosenpüree-Swirl und das Ganze wird mit knusprigen Amarettini-Keksen getoppt. Diese sorgen für eine angenehme Süße – je mehr man verwendet, desto süßer das Eis.
Wer das Eis besonders cremig haben möchte, kann Invertzuckersirup anstatt des Zuckers verwenden – das ist aber kein Muss!
Um das Eis wie auf den Fotos anzurichten, einfach das leicht angetaute Eis zu Kugeln formen und mit etwas übrigem Aprikosenpüree, weiteren Amarettini und frischen Aprikosen in Gläser schichten.
Wer keine Eismaschine hat, kann die Eismasse auch einfach ins Gefrierfach stellen und alle halbe Stunde bis Stunde mit einer Gabel oder einem Schneebesen grob umrühren. Als ich noch eine kleinere Eismaschine hatte und etwas Eismasse übrig blieb, habe ich das auch schon gemacht. Das Eis wird nicht ganz so cremig, es schmeckt aber genauso gut und lässt sich nach etwas Antauen ebenfalls zu Kugeln formen!
Das Rezept habe ich auf den wunderbaren Blog „Ma vie est délicieuse“ gefunden und leicht nach meinem Geschmack abgewandelt.
- Für das Eis
- • 800 g reife Aprikosen
- • 2 El Honig
- • Saft von Zitrone
- • 80 g Zucker
- Alternativ: 40 g Invertzuckersirup (Rezept siehe Link bei den Quellen)
- • 400 g griechischer Joghurt
- • 250 g Schlagsahne
- • 1 EL Vanillezucker
- • 2 Handvoll Amarettini-Kekse
- Die Aprikosen waschen, entkernen und halbieren. Mit dem Honig in einen Topf geben und solange köcheln lassen, bis alle Aprikosen weich sind. Zucker (bzw. Invertzuckersirup) und Zitronensaft hinzugeben und pürieren. Abkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen.
- Ca. 70 g des Aprikosenpürees beiseite stellen. Den Rest mit dem Joghurt und der Sahne verrühren.
- Die Masse in der Eismaschine cremig gefrieren lassen und währenddessen die Amarettini-Kekse grob zerbröseln.
- Die Hälfte in eine große Auflaufform oder eine andere gefriergeeignete Box füllen, mit der Hälfte des beiseite gestellten Pürees beträufeln und mit der Hälfte der Kekse bestreuen. Das restliche Eis darauf geben und mit dem restlichen Püree beträufeln und den restlichen Amarettini bestreuen.
- In den Tiefkühler stellen und vor dem Servieren nach Bedarf etwas antauen lassen.
Quellen:
http://meinleckeresleben.com/2015/07/07/kuhle-sommer-liebe-marillen-joghurt-eis-mit-amarettini/
http://www.s-kueche.com/2015/03/invertzuckersirup-der-beginn-meines.html
