Anne-Marie serviert uns zum Knuspersommer eine Vanille-Brombeer-Torte.
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Knuspersommer: Anne-Maries Vanille-Brombeer-Torte
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- 1 Tortenring (15cm)
- o 100 ml Milch
- o 3 Eier
- o 240 g Zucker
- o 180 g Mehl
- o 2 TL Backpulver
- o 8 Eiweiß
- o 220 g Zucker
- o Mark einer halben Vanilleschote
- o 500 g Butter
- o 200 g Brombeeren
So wird's gemacht
- Biskuitboden
- Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Milch mit dem Mark einer halben
- Vanilleschote erhitzen und in die Eimasse einrühren. Mehl und Backpulver sieben
- und zum Teig geben. Bei 175°C für circa 50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den
- Biskuitboden zweimal durchschneiden.
- Brombeercreme
- Eiweiß und Zucker über dem Wasserbad unter Rühren mit dem Schneebesen auf circa
- °C erhitzen bis die Zuckerkristalle geschmolzen sind. Die Masse mit dem
- Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem weißen, luftigen Eischnee
- aufschlagen bis sie wieder abgekühlt ist. Anschließend die Butter in kleinen Stücken
- vorsichtig unterrühren und noch ein paar Minuten weiterschlagen. Die Brombeeren
- pürieren und zum Entfernen der Kerne durch ein Sieb streichen. Danach das Püree
- ebenfalls unter die Creme rühren.
- Schichtweise die Tortenböden mit Creme bestreichen und ein paar Brombeeren
- zwischen die Böden geben. Anschließend die Torte mit einer dünnen Schicht
- Brombeercreme bedecken. Für 10 Minuten kühl stellen und anschließend mit einer
- Sterntülle den Rest der Creme am Rand der Torte als Rosetten aufspritzen.
- Zum Verzieren ein paar essbare Blüten oder Perlen auf die
- Torte setzen und servieren! ♥
