Knuspersommer: Alinas Weiße-Schoko-Blaubeertörtchen mit Knusperboden
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- Für den Knusperboden:
- 100g weiße Schokolade
- 50 g Mandelstifte
- 5 Butterkekse
- 1 Reiswaffel
- Für den Rührteigboden:
- 110g geschmolzene Butter
- 60 g Ahornsirup
- 1 P. Bourbon Vanillezucker
- 2 Eier
- 110g Mehl
- 30g gemahlene Haselnüsse
- ½ TL Backpulver
- eine Prise Salz
- evtl. noch 1-3 EL Milch
- Für die Füllung:
- 150g weiße Schokolade
- 500g Magerquark
- 250g Quark 20%
- Mark einer halben Vanilleschote
- 400g Blaubeeren
- 2 Päckchen Agartine
- Für die Dekoration:
- 50g weiße Schokolade
- ca 25g gehobelte Haselnüsse
So wird's gemacht
- Für den Knusperboden die Schokolade schmelzen, Kekse und Reiswaffel grob zerkleinern und mit den Mandeln und der Schokolade mischen.
- Den Boden einer 18er Springform mit Backpapier belegen, die Masse darauf verteilen, gut festdrücken und auf dem Backpapier ohne den Boden in den Kühlschrank stellen.
- Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die 18er Springform mit Backpapier auslegen.
- Für den Rührteig die flüssige Butter mit Ahornsirup, Vanillezucker und Eiern gut verquirlen.
- Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Salz mischen, nach und nach zugeben.
- Der Teig sollte eine samtige Konsistenz haben, wenn er zu fest ist, esslöffelweise Milch zugeben.
- Den Teig in die Springform geben, dabei am Rand leicht hochziehen, weil der Teig in der Mitte stark aufgeht. Etwa 20-25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe), bei leicht geöffneter Backofentür noch 5 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form holen, waagerecht halbieren und abkühlen lassen.
- Creme:
- Die Schokolade schmelzen, beide Quarksorten in eine große Rührschüssel geben, mit Vanille und der geschmolzenen Schokolade verrühren. Ein Drittel der Creme zur Seite stellen.
- Die Blaubeeren verlesen, waschen und bis auf ein paar zur Dekoration mit 50ml Wasser in einem Topf aufkochen, nach Belieben leicht pürieren. Beide Päckchen Agartine zugeben und kurz sprudelnd aufkochen lassen.
- Etwas Abkühlen lassen, 6 Förmchen für Mini-Gugl damit befüllen (alternativ Pralinen- oder andere Förmchen) und kühlen.
- Ca. 5 Esslöffel der Blaubeermasse auf den unteren Rührteigboden geben, am Rand etwa 1 cm freilassen.
- Den Rest der Blaubeeren zu den zwei Dritteln der Quarkmasse geben, gut umrühren und etwa eine halbe Stunde kühlen.
- Schichten:
- Den Knusperboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem extra hohen Tortenring umschließen und mit der Hälfte der Blaubeercreme bedecken.
- Den unteren Rührteigboden darauf legen, vorsichtig andrücken, darauf die weiße Creme verteilen.
- Den oberen Boden auflegen, wieder leicht andrücken und mit dem Rest der Blaubeercreme bedecken, Törtchen für 1-2 Stunden kühlen.
- Dekoration
- Weiße Schokolade schmelzen. Den Tortenring entfernen, eventuelle Unebenheiten glatt streichen. Den Rand des Törtchens mit der weißen Schokolade teelöffelweise übergießen, die Schokolade darf gerne an der Seite herunterlaufen. Die Nusshobel auf der noch warmen Schokolade verteilen, Törtchen kühlen, bis die Schokolade fest geworden ist.
- Die Blaubeer-Gugl aus der Form lösen und auf das Törtchen legen, den Rest mit den übrigen Blaubeeren und nach Belieben mit Zebraröllchen dekorieren. Bis kurz vorm Servieren kühlen.
