Hier veröffentliche ich die Rezepte, der Knusper o’clock Teilnehmer ohne Blog oder Facebook-Seite. Vielen Dank für Eure Rezepte und viel Glück allen Teilnehmern. Bis 08.12.2014 freue ich mich auf Eure Einsendungen.
Lebkuchenhupf von Conny
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Schwarz -Weiß- Zuckerstangen von Judith
Zutaten;
– 380g Mehl
-120g Puderzucker
– 1 Prise Salz
-350 g Butter
– 2 Eier
– 2 EL Kakao
– Zimt
Zubereitung :
1. Mehl,Puderzucker, Salz und die Butter zu einem krümeliegen Teig vermengen.
2. Eigelb zu dem Teig geben und zu eibem glaten Teig verarbeiten.
3.Den Teig in 2 gleiche Hälften aufteilen und zu der einen Hälfte den Kakao und Zimt ( je nach Geschmack auch andere Weihnachtliche Aromen) unterkneten.
4. Die beiden Teighälften jeweils in Frischhaltefolie verpacken und 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
5. Aus dem Teig immer jeweils walnussgroße Kugeln formen und dann jeweils immer eine helle und eine dunkle Kugel zu ca gleich dicken Schlabgen formen und dann miteinander verkordeln.
6. Die verkordelten Stränge in Form einer Zuckerstange“ J „auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
7. Dann bei 180° ca 12 bis 15 min. backen.
Lebkuchenpralinen mit gerösteten Zimtmandeln von Linda
Für die Knusper o’clock schicke ich dir meine knusprigen Lebkuchenpralinen mit gerösteten Zimtmandeln!
Hier mein selbst entworfenes Rezept:
50 g Zartbitterschokolade
50 g Nougat
1/2 TL Lebkuchengewürz
2 EL gehackte Mandeln
Zimt und Zucker
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne mit etwas Zimt und Zucker rösten und beiseite stellen.
Anschließend die Schokolade im Wasserbad schmelzen und bis auf einen kleinen Teil in Pralinenförmchen gießen. Die Schokolade im Kühlschrank fest werden lassen. In der Zwischenzeit das Nougat zu dem Rest Schokolade geben, ebenfalls schmelzen und das Lebkuchengewürz unterrühren. Die Nougatmasse auf die nun fest gewordene Schokolade geben und die gerösteten Mandeln darauf streuen. Nachdem die Pralinen im Kühlschrank fest geworden sind, kann los geknuspert werden! Und im ganzen Haus duftet es nach Weihnachtsmarkt, mmmh! 🙂
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Schoko-Kirschkuchen mit karamellisierten Zimtmandeln von Marvin
Als Grundlage habe ich bei Chefkoch das Rezept von kippis benutzt, ein wenig abgeändert
und „verwinterlicht“…
http://www.chefkoch.de/rezepte/811311185274976/Schoko-Kirschkuchen.html
Für den Kuchen braucht man:
4 Eier
200 g Zucker
200 g Butter
etwas Bittermandelöl
2 Esslöffel Rum oder Apfelsaft
190 g Mehl
15 g Kakao
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mandelblätter
1 Teelöffel Zimt
½ Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Speisestärke
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft
zum Karamellisieren der Mandeln zusätzlich:
70 g Zucker und 1-2 Teelöffel Zimt
Zubereitung:
Zu Beginn werden die Mandeln kurz in einer nicht zu heißen Pfanne ohne Fett geröstet. Dann Zucker und Zimt hinzugeben und das Ganze karamellisieren lassen. Dabei immer wieder ein wenig rühren. Die karamellisierten Zimtmandeln zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Für den Teig werden Eier und Zucker schaumig geschlagen. Darauf folgend werden dann Butter, Bittermandel und Rum/Apfelsaft zugegeben und untergerührt. Zum Schluss das Mehl und die restlichen Zutaten hinzugeben, Kirschen und Mandeln nur unterheben. Falls der Teig ein wenig zu fest geworden ist, kann noch mit einem Schuss Apfel- oder Kirschsaft nachgeholfen werden 😉
Der Kuchen wird in einer Springform bei 175°C ca. 50 – 60 Minuten gebacken und nach dem Auskühlen noch mit einer Puderzucker-Schneedecke versehen.
Auch wenn Kirschen keine Winterfrüchte sind, so finde ich die Verbindung mit den Mandeln, dem Zimt und der leichten Schokoladennote einfach super lecker 🙂
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Kleine Nusshörnchen von Christin
Ich möchte Dir auch gerne ein Rezept für Deine Knusper o’clock schicken: kleine Nusshörnchen.
Nicht nur zur Weihnachtszeit eine schnelle Leckerei für die Kaffeetafel. Echt kleine süße Teilchen, die schnell gemacht und auch genauso schnell verputzt sind. 😉
Zutaten
200g Butter
200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
300g Mehl
100g gemahlene Nüsse (ich habe Hasselnüsse genommen)
100g brauner Zucker
100g weißer Zucker
Butter, Mehl und Frischkäse vermengen und den Teig für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Nüsse und Zucker vermengen und ¼ der Mischung in Kreisform auf der Arbeitsplatte verteilen.
Teig in gleiche 4 Teile aufteilen, jeweils rund auf der Nuss-Zucker Mischung ausrollen und
aus dem Teig ca. 14 Tortenstücke schneiden.
Von der Breiten Seite aufrollen und mit der Spitze nach unten auf ein Backblech legen.
Für ca. 10-15 Minuten bei 180°C in den Ofen und goldbraun backen.
Fertig! J
Wahlweiße kann man etwas Zimt und Orangenschale an den Teig geben, stimmt etwas auf Weihnachten ein.
Außerdem habe ich sie auch schon mit etwas Nutella gefüllt, für die gaaaanz süßen unter uns. 😉
Rezeptquelle: http://www.chefkoch.de/rezepte/1283201233731754/Nusshoernchen.html
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Marmorkuchen von Tanja
Für Dich gibt es meinen Lieblings-Marmorkuchen. Es ist ein Rezept von meiner Oma. Ich habe ihn in einer Sternform gebacken. Man kann ihn aber auch als Gugelhupf backen.
Zutaten
249g weiche Butter
2El Creme Fraiche
180g Butter
Mark einer Vanilleschote
5 Eier
520g Mehl
1EL Backpulver
Prise Salz
130ml Milch
Für den Schokoteig:
50 g Dunkle-Schokolade und 50g Vollmilchschokolade
1EL Kakao
70 g gemahlene Haselnüsse
20ml Milch
Butter und Zucker werden cremig geschlagen, dann werden die Eier nach und nach untergerührt. Nun das Creme Fraiche hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Den Teig halbieren, den Vanilleteig beiseite stellen. Für den Schokoladen Teig die Schokolade mit der Milch und dem Kakao schmelzen und gemeinsam mit den Nüssen unter den Teig rühren.
In die eingefettete Form nun abwechseln Kakao und Vanilleteig geben und mit einem Holzstäbchen leicht die Teige durchziehen. Für ca. 1 Stunde backen. Erst 10 Minuten auskühlen lassen und dann Stürzen.
Ich hoffe Dir gefällt mein Rezept. Marmorkuchen geht doch immer.
Cream Dream Muffins von Nicole
Meine Cream~Dream~Muffins
Für den Teig:
220g Mehl, 3Tl Backpulver, 120g gemahlene Mandeln, 2Tl Lebkuchengewürz, 3 Eier, 70g Zucker, 150g Nougatcrem (zb.Nutella), 100ml Milch, 80ml Sahne.
Für die Füllung:
100g Magerquark, 100g Mascarpone, 80ml Amaretto, 3El Nougatcrem
Mehl, Backpulver, Mandel und Lebkuchengewürz vermischen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Nougatcrem, Milch und Sahne unterrühren. Melhmischung dazugeben und verrühren, in die gefetteten Vertiefungen einer Muffinform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Für die Creme Quark und Mascarpone mit 2 El Amaretto verrühren, Nougatcrem unterziehen. Abgekühlte Muffins quer halbieren, mit dem restlichen Amaretto tränken, mit der Creme füllen und wider zusammen setzten und servieren.
(Elektro und Erdgasbackofen: 200°C, Umluft 180°C)
Rezept von meiner Oma.
Zimt-Jogurt Betthupferl mit Kirschen von Ramona
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3 Päckchen Kuvertüre Zartbitter a 200gramm
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Etwas Kokosfett (z.b.Palmin)
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600gramm Jogurt
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3 Becher Sahne a 200ml
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3 Päckchen Sahnesteif
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6 Blatt Gelantine
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150gramm Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Schale Kirschgrütze a 500 gramm
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1 TL Zimt
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Einige Himmeere zum Garnieren
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Minze zum Garnieren
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18 Stück Mikadostäbchen
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9 Stück WasserluftballonRezept:Die Wasserlufballon aufblasen (nicht zu groß) und einen Knoten reinmachen, zur Seite legen.Die Kuvertüre mit dem Kokosfett über dem Wasserbad langsam schmelzen. Diese in eine tiefe Schüssel füllen und die Luftballons bis zur Mitte eintauchen, damit ein schöner Rand entsteht, abtropfen lassen und diese auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller vorsichtig stellen. Danach in einen kühlen, trocken Raum zum aushärten stellen.Die Sahne mit dem Sahnesteif richtig steif schlagen. Zur Seite stellen. Den Jogurt mit dem Zucker und Vanillezucker und Zimt verrühren. Die Gelantine auflösen, ausdrücken und mit einem Löffel Jogurt angleichen und dann in die gesamte Masse unterrühren. Danach noch die Sahne mit einrühren.mind. 6 Stunden kalt stellen.Zum Anrichten:Die Luftballons mit einer Nadel aufstechen. Die Schokobecher auf einen Teller setzten. Die Sahne-Jogurt-Masse nochmal kurz mit dem Schneebesen aufrühren. Diese in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in die Schokobecher spritzen. Die Kirchgrütze in ein kleines Glas füllen und neben den Schokobecher setzen. Einzelne Cremetuffs auf dem Teller verteilen und mit Puderzucker, Zimt, Minze und Himbeeren verzieren. Die Mikadostäbchen am Schluss in die Creme im Schokobecher stecken.Guten Appetit
Kokos Makronen von Sigi
Kokosmakronen schnell gemacht.
4 Eiweiß steifgeschlagen (1 Prise Salz)
250 gr Vanillezucker ( selbstgemacht)
250 gr Kokosflocken
Zutaten unter das Eischnee heben. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen machen und bei 150 Grad Heißluft ca. 30-35 Mon. backen.
Wer mag, kann auch noch Schokolade drübergeben.
Quelle www.chefkoch.de/Kokosmakronen
Eierlikör Schokoraspel Cake von Sandra
Eierlikör-Schokoraspel-Cake
Zutaten:
1/4 Liter Eierlikör
1/4 Liter Öl
5 Eier
3 Päckchen Vanillezucker
250 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
125 g Mehl (Dinkelmehl oder Weizenmehl)
125 g Speisestärke
100 g Schokoraspeln
Haselnüsse und Puderzucker nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem
glatten Teig verrühren. Den dünnen Teig in eine gefettete und mehlierte
Gugelhupfform geben. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und den Teig ca.
1 Stunde backen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Arme Ritter Küchlein mit Karamell-Zimt-Note von Dany
Ich habe das Grundrezept aus der Aktuellen „CupCakeHeaven“ (Seite 78)
Dort habe ich den Ahornsirup mit Karamellsirup ausgetauscht & ein paar Einheiten verringert. Habe auch keine Muffinform genutzt, sondern kleine Crème-Brûlée Formen.
Zutaten für ca. 9 Formen:
55ml Milch
3 Eier
8 Scheiben Weißbrot, ohne Kruste, in kleine Würfel geschnitten
225g Mehl
175g brauner Zucker
2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
4 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Salz
225ml Schmand
3 TL Karamellsirup
170g geschmolzene Butter
30g feinster Zucker
Backofen auf 200°C vorheizen. Formen einfetten.
Milch & 1 Ei verrühren & Brotwürfel darin wenden. Dann beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, 3 TL Zimt & Salz vermischen.
2 Eier, Schmand, 2 TL Karamellsirup & 110g geschmolzene Butter gut verrühren. Danach die Mehlmischung nach & nach dazugeben.
Den Teig nun in die Formen geben (ca. 1cm bis zum Rand füllen), dann die Brotwürfel darauf verteilen & etwas andrücken.
Nun für etwa 20min. In den Ofen geben. Sie sollten goldbraun sein.
Ca. 5min. Abkühlen lassen & nicht aus der Form nehmen.
Zucker & 1 TL Zimt vermengen. Flüssige Butter & 1 TL Karamellsirup vermischen.
Nun die Küchlein mit der Butter bestreichen & den Zimt-Zucker drüber streuen.
Warm servieren wer es mag aber Kalt schmecken sie auch sehr gut.
Wer sie nicht direkt servieren kann, kann die Küchlein auch im im Nachhinein für etwa 5-8min. im Ofen erwärmen.
Gutes Gelingen …
Hoffe es schmeckt und gefällt.
Chaitee Kekse von Nina
Rezept von LECKER.de: http://www.lecker.de/rezept/3151492/Chaitee-Kekse.html
„Zutaten für ca. 45 Stück:
Für den Teig:
300 g + etwas Mehl
100 g Zucker
Salz
1 Päckchen (25 g) Chai-Latte-Milchteepulver
1 Ei (Gr. M)
200 g kalte Butter
200 g Zartbitterkuvertüre
bunte Zuckerperlen zum Verzieren
Frischhaltefolie
Backpapier
Zubereitung von Chaitee-Kekse
Aus Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Chai-Latte-Pulver, Ei und Butter einen Mürbeteig zubereiten: Mit den Knethaken des Rührgeräts zunächst zu groben Krümeln verkneten. Danach sehr zügig mit den Händen in der Schüssel oder auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Vorsicht: Wird der Teig zu lange geknetet, bildet das Gluten (Kleber-Eiweiß im Mehl) ein Gerüst. Das ist beim Mürbeteig nicht gewünscht, da es das Gebäck zäh macht. In Folie wickeln und ca. 45 Minuten kühlen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf wenig Mehl oder zwischen zwei Lagen Backpapier 2–3 mm dünn ausrollen. In Rechtecke (à ca. 5 x 7 cm) schneiden.
Jeweils mittig an einer schmalen Seite mit einer kleinen Lochtülle Minilöcher für Bänder ausstechen. Beide Ecken daneben nach innen klappen, andrücken.
Plätzchen auf die Bleche legen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Samt Papier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Teegebäck mit der schmalen Seite ohne Loch zu einem Drittel in die Kuvertüre tauchen. Mit Zuckerperlen bestreuen und trocknen lassen. Nach Belieben mit Band und kleinen Anhängern verzieren.“
Schoko Gewürzkuchen von Lisa
Rezept aus dem Knusperstübchen: Klick
Ein klein wenig habe ich Dein Rezept umgemodelt, statt der Haselnüsse habe ich mich für Mandeln entschieden. Auch oben auf dem Kuchen finden sich Mandelplättchen wieder, bei den Gewürzen habe ich auf eine zusammengemischte Gewürzmischung von Sonnentor gesetzt die sich „Kuchen u Keks Gewürz“ nennt.
Bis auf diese kleinen Änderungen habe ich mich brav an Dein Rezept gehalten und es war genial, super schnell zusammen gerührt und gebacken und danach ebenso schnell verputzt
Lebkuchen Cupcakes von Sarah
Das Rezept als PDF: Lebkuchen
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