Eins muss man den Italienern ja lassen: ob herzhaft oder süß, Essen können sie. Wenn ich da so an die leckere Pasta denke oder an köstliches Vitello tonnato, das schmeckt einfach alles. Wie beim Fußball haben sie da schon recht gute Chancen auf den Kulinarik-Pokal.
Das sieht bei Plätzchen gar nicht anders aus. Ob Amaretti, Grissini oder die weihnachtliche Kuchenspezialität Pannettone: das können sie einfach und irgendwie schmeckt es auch jedem. Genauso sieht es auch bei Cantuccini aus. Und genau das Rezept versteckt sich hinter Türchen Nummer zwei.
Anders als bei anderen Plätzchen können diese hier ruhig schön hart und knusprig sein. Das ist normal und jeder stellt sich schon auf ein Set neue Zähne ein. 😉 Nein, nein, ganz so hart sind sie nicht aber eben doch recht knusprig. Ich mag das ja sehr und durch den Limoncello (oder Zitronen bzw. Orangensaft) werden sie irgendwie doch saftig. Das ist schon verrückt, aber wahr.
Schwer ist der Teig nicht und schnell vorbereitet auch: also perfekt für eine Last Minute Knusperei. Dazu in solch süßen kleinen Gläsern serviert und zack, habt Ihr ein schönes und sehr ansehnliches Gebäck auf dem Weihnachtstisch. Was meint Ihr? Dann habe ich heute ja noch eine Überraschung für Euch… Mehr verrate ich Euch unter dem Rezept. 😉
- 120g ganze Haselnüsse
- 240-270g Mehl
- 200g Zucker
- 2EL Vanillezucker
- 1TL Zimt
- Prise Salz
- 1TL Backpulver
- 3 Eier
- 2 EL Zitronensaft oder Limoncello
- Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Haselnüsse in der Pfanne leicht rösten, abkühlen lassen und ganz leicht hacken und beiseite legen. Eier leicht aufschlagen. Die restlichen Zutaten inklusive Saft mischen und die Eier unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht, ggf. etwas mehr Mehl hinzugeben, der Teig kann jedoch leicht klebrig sein.
- Teig in 3 lange „Laibe“ (dickere Rollen, leicht platt gedrückt) formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die „Platten“ etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort in dünne Scheiben schneiden (mit einem großen, scharfen Messer) und diese leicht auseinander ziehen, sodass sie nicht aneinander kleben. Nochmals 10 Minuten bei 160°C backen. Komplett auskühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.
Heute wartet nämlich das erste Geschenk in der Vorweihnachtszeit auf Euch im Knusperstübchen. Es gibt nämlich nicht nur diese wunderschönen Gläser sondern noch viele andere und weil ich die Ball Mason Gläser so schön finde und weiß, dass Ihr auch immer mal wieder nach hübschen Gläser Ausschau haltet, verlose ich gemeinsam mit. Lieblingsglas diese süßen Ball Mason Elite Gläser. Was für Gläser das sind, das verrate ich Euch im Blogbeitrag; Klick. Sagt mir unter dem Beitrag, auf Facebook oder Instagram als Kommentar einfach, welches italienische Plätzchenrezept ich Euch heute in meinem Adventskalender vorgestellt habe und schon seid Ihr dabei. Die Teilnahmebedingungen und alles Weitere könnt Ihr auch im Beitrag nachlesen.
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Man sollte sich NIE hungrig vor den PC und deinen Blog setzen! NIE!!