Hallo Ihr Lieben,
ich gestehe, ein ausgedehntes Wochenendfrühstück ist bei uns meist recht traditionell. Frische Brötchen, Ei, Käse und Marmelade sind da nicht selten auf dem Tisch zu finden. Natürlich könnte ich Euch nun zum Breakfastival Freitag auch ein weiteres Brötchenrezept zeigen, aber meine liebsten Brötchen findet Ihr schon längst hier: Klick. Deshalb nutze ich mein kleines Frühstücks-Special gleich, um ein wenig Abwechslung in unser eigentliches Morgenritual zu bringen.
Zwei der Zutaten, die auf unserem Frühstückstisch seltener zu finden sind, sind Haferflocken und Kokos. Hier finden sich sicherlich viele Liebhaber und Beiseitesteller, denn ganz besonders Haferflocken sorgen wohl nicht nur in meiner Familie für Uneinigkeit, oder? Ich mag Haferflocken, auch im Müsli, der Mann auch. Meine Brüder jedoch gar nicht. Es erinnere sie an Haferbrei und Schulkantine, zwei Argumente um Haferflocken von der Frühstücksliste zu streichen.
Nicht für mich, irgendwie muss man sie doch vom Gegenteil überzeugen? Ich machte mich ans Werk, stöberte ein wenig hier und da und los ging es, der Ehrgeiz war geweckt. Experimentieren macht ja ganz besonders in diesen Fällen großen Spaß. Es sollte Haferflocken-Waffeln geben, um sie jedoch auch von dieser Variante zu überzeugen, wurde der Waffelteig um Kokos, etwas Zitrone und ein wenig mehr Ahornsirup ergänzt. 
Der Teig ist so schön einfach und benötigt wenig Vorbereitungszeit. Die Eier werden richtig schön fluffig aufgeschlagen und die Haferflocken werden zunächst gemeinsam mit den Kokosflocken zu einer feinen Masse püriert. Diese ist unser Mehlersatz und muss deshalb auch wirklich schön fein sein. Mein Pürierstab hat hier beste Arbeit geleistet aber auch die Küchenmaschine wird Euch ganz sicher nicht im Stich lassen.
Ich war recht erstaunt, denn der Teig benötigt nur wenige Minuten im Waffeleisen und schon sind die Waffeln fertig. Nichts mit ankleben oder nicht knusprig sein, beides klappt super. Nur die Haferflocken, die quellen noch ein wenig nach, deshalb habe ich zum letzten Rest des Teiges noch einen Extra-Spritzer Buttermilch gegeben. Das ist sicher abhängig davon, wie lange Ihr letztendlich für die Zubereitung benötigt, vielleicht ist es bei Euch auch gar nicht notwendig.
Schon als Kind mochte ich morgens und abends meinen Joghurt, die Ration habe ich nun ordentlich verringert aber wenn er dann auf den Tisch kommt, schlemme ich ihn genussvoll. 🙂 Eine Sache ist jedoch noch immer gleich, der Joghurt mit den „gelben“ Früchten (Mango, Maracuja, Pfirsich) wurde und wird bei uns immer als erstes aufgegessen. Kennt Ihr dieses Phänomen? Mein Vater war manchmal richtig enttäuscht, wenn er abends nach Hause kam und nur noch Kirsch oder Himbeere vorfand. Irgendwie sind wir da alle gleich, die Früchte an sich lieben wir, aber bei gekauftem Joghurt geht das gaaar nicht.
Damit die Ration dieses Mal für alle reicht, habe ich mich selber rangemacht, zwar habe ich Naturjoghurt gekauft aber verfeinert wurde er nach meinem Gusto. Dieses Mal durften mit hinein: Mango, Maracuja und ein wenig Zitrone. Umso länger der Winter andauert, umso stärker sehne ich mich nach sonnengelben Früchten und der Säure der Zitrone. Ganz nach dem Motto „Sauer macht lustig“, kommt derzeit fast in jede Speise ein Spritzer Zitrone.
Wer lieber auf den Joghurt verzichtet, kann die Früchte auch einfach ohne Joghurt als Kompott servieren. Sie sind nur leicht mit Ahornsirup gesüßt und harmonieren ganz toll mit dem leichten Haferflocken-Kokos-Geschmack. Da ist die Extraportion Fernweh und das Sehnen nach Sonne, Strand und Meer vorprogrammiert. (Nur so als Warnung.)
Na, wer braucht da denn noch Brötchen? Für uns waren die Waffeln eine gelungene Abwechslung, ganz besonders weil die Mango-Maracuja-Masse sich auch ganz toll als Aufstrich eignet… der dann am nächsten Tag mit ein wenig Frischkäse auf das Brötchen wanderte *huch*, es reicht ja auch irgendwann wieder mit der Abwechslung. 😉
Habt einen wundervollen Start in ein (hoffentlich) sonniges Wochenende.
Alles Liebe
Sarah
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
Ich war auf der Suche nach einem leckeren Frühstücksrezept für dass ich alles im Haus habe (Sonntags einkaufen ist immer schlecht 😉 ). Daher gab es die Waffeln auch nur mit Trauben-Heidelbeerjoghurt, war aber auch sehr lecker!
Die Menge ist für zwei Personen etwas viel, aber dann konnen wir für nächstes Wochenende Waffeln einfrieren und aufbacken!
Schmeckt hervorragend!
Liebe Sarah, ich habe gerade mit meinem Liebsten deine herrlichen Waffeln genossen! Sie waren so wunderbar knusprig und der Kokosduft hat uns in den 7. Waffelhimmel schweben lassen… 😀 Da wir noch Kiwis und Orangen hatten, die weg mussten, haben wir den Maracuja Aufstrich (noch) nicht probiert. Auf jeden Fall wollte ich mich für das tolle Rezept bedanken! Seeeeehr lecker!
Alles Liebe, Emilie 🙂
Maracuja-Joghurt! Eine tolle Idee zu Waffeln…muss ich auch mal wieder machen… 😀
Liebe Grüße,
Liv
Na, da sind wir uns fast einig – ich mag Haferflocken sehr gerne und auch Joghurt, deshalb wären deine Waffeln genau richtig für mich – allerdings ist bei mir eher der rote Joghurt angesagt (und mit Haferflocken kann ich bei meinen Mädels nicht so richtig punkten, aber solange sie mehr oder weniger versteckt sind, ist alles im grünen Bereich 😉 )
Vielen Dank, liebe Barbara, ganz genau das war mein Ziel, allen, die Haferflocken sonst nicht mögen, sie doch mal „unterzumogeln“. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Ich liebe Maracujafrüchte und kann von denen nie genug bekommen. In Kombination mit Waffeln und Mango hast du mich komplett überzeugt. Die Zutaten stehen jetzt auf meiner Einkaufsliste für Montag!
//Valérie
http://www.globalspicedblog.tumblr.com
Oh liebe Valérie, das freut mich. Dann wünsche ich Dir schon einmal viel Spaß beim Backen. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Bei uns fällt das Sonntagsfrühstück auch unter die Kategorie „traditionell“ und mein Freund lässt sich da auch nicht so einfach von abbringen. Wie könnte ich auch, wenn er mir Samstags schon vorschwärmt er freue sich jetzt schon auf das Sonntagsfrühstück 😉
Aber es gibt ja noch den Samstag und jetzt kommt der Moment an dem ich bereue, kein Waffeleisen zu besitzen. Der Mehlersatz aus Haferflocken und Kokosflocken klingt total interessant und wird bei Gelegenheit bestimmt mal ausprobiert.
Hab ein tolles Wochenende
Christine
Liebe Christine,
genau das ist es, das Sonntagsfrühstück ist dem Liebsten auch heilig… und ich sitze mit dem Rest des Kaffees jetzt auf der Couch, gut gesättigt von den leckeren Sonntagsbrötchen. Ach, es ist aber auch schön. 🙂
Die Waffeln mit Kokos und Haferflocken eignen sich aber auch super für die Woche, ich habe einen Teil eingefroren und stecke sie einfach in den Toaster. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Oh wie schade, dass ich dieses Wochenende Mädels-Wochenende in Hamburg haben werde, sonst könnte ich das gleich morgen für meine Family machen.
Aber nächstes Wochenende werden sie sich darüber auch noch sehr freuen. Ich packe ihnen jeden Tag maracuja in die Vesperboxen.
Mit Waffeln werden sie mich küssen!!!
Liebe Grüße und danke für so schöne Fotos
Nunu
Ganz bestimmt, liebe Nunu. Die Waffeln sind richtig lecker und kamen hier super an. 🙂 Hab noch ein schönes Mädelswochenende.
Liebe Grüße
Sarah
Wow, die sehen ja traumhaft aus!! Bin total begeistert 🙂 Waffeln esse ich auch supergern aber mache sie eigentlich viel zu selten… Ich seh schon, da muss ich mal wieder etwas von dir nachbacken!
LG
Ela
Vielen Dank, liebe Ela. Ich merke das auch immer wieder, Waffeln kommen einfach viel zu selten auf den Tisch und dabei gibt es ja so leckere Varianten.
Liebe Grüße
Sarah