Hallo Ihr Lieben,
heute geben sich Madame Pavlova, Mr Punschcurd und die Macarone-Teddy-Bande im Knusperstübchen die Ehre, denn es ist Punschzeit. Lasst die Sause beginnen.
Eine Sache, die ich in der Weihnachtsküche ganz besonders liebe sind die Gewürze und Orangen. Ich liebe den Duft von frischen Orangen und freue mich schon beim Kauf der Orangen auf das spätere Reiben und Auspressen, denn stets entfacht ein wundervoller Duft, frisch und doch weihnachtlich. Zunächst wollte ich deshalb auch ein cremiges Curd ausschließlich aus Orangen machen, doch dann lächelte mich der Rotwein so an, dass ich ein Punsch Curd ausprobieren wollte.
Es wurden also Orangen gepresst und der Saft gemeinsam mit Zimtstangen, Sternanis sowie etwas Vanille und natürlich dem Wein in den Topf gegeben und dann ging das „Curdisieren“ (Trickytine) los. Natürlich hing ich immer mal wieder über dem Topf, nur um den schönen Duft noch intensiver schnuppern zu können. Denn, keine Sorge, nicht nur über dem Topf schnuppert es köstlich nach Orangen und Glühwein, nein, der Duft zieht ganz schnell durch die ganze Wohnung und lockt so manchen Gast in Weihnachtsstimmung an. 😉
Das abgekühlte Curd könnt Ihr entweder mit etwas Frischhaltefolie abdecken und dann so wie ich weiterverwenden oder Ihr kocht es, um es zu verschenken. Hier achtet bitte darauf, dass das Curd gut im Kühlschrank gelagert werden muss. Ich würde es erst den Abend vor dem Verschenken zubereiten und es dann in ein hübsches Gläschen füllen. Ein kleines Etikett mit Verwendungsvorschlägen und einem lieben Gruß anhängen und schon habt Ihr ein süßes Geschenk, das gleich am Weihnachtsmorgen auf dem Tisch als Brotaufstrich landen kann… am Mittagstisch als Pavlova-Dessert… oder auf der weihnachtlichen Kuchentafel als Tarte oder kleine Macarons.
Damit ich mit meinen 6 Eiweiß auch alles ausprobieren kann, habe ich die Mengen etwas herunter gerechnet. Euch gebe ich aber die Rezepte für ein Blech Macarons, 6 kleine Tartes oder einen großen Pavlova-Ring. Wir haben die Pavlova am vergangenen Wochenende als Sonntagsdessert mit der Familie vernascht. Die kleinen Macarons habe ich wieder nach dem Rezept von Aurélie Bastian zusammengerührt, jedoch noch etwas Orangenabrieb und Zimt hinzugegeben. Den Ofen stelle ich auch nicht ganz so warm, aber das ist sicher immer von Ofen zu Ofen unterschiedlich. Wie ich die Macarons mache, habe ich Euch hier schon einmal erklärt: Klick
Wie sehr ich Pavlova mag, wisst Ihr sicher schon. Ich mag die leicht „chewy“ Konsistenz und natürlich den Geschmack. In diese Baisermasse habe ich noch etwas Zimt gegeben. Oh, ich sage Euch, für Zimtliebhaber wie mich, ist das ein Traum. Während das Curd bei den Macarons direkt zwischen die Schalen kommt, wird es hier noch mit aufgeschlagener Sahne vermengt und ergibt zusammen mit einer Rotweinsauce ein wundervolles Weihnachtsdessert. Glaubt mir, da bekommen alle große Augen am Mittagstisch. Zugleich ist es schön fruchtig frisch. Natürlich schafft man nach einem üppigen Hauptgang dennoch nur ein kleines Stück. Gar kein Problem, der Rest kann gerne auf dem Kaffeetisch landen oder am nächsten Tag genascht werden.
Wer aus Curd und Eiweiß lieber einen Kuchen machen möchte, liegt bei einer Pie oder vielen kleinen Pies nie verkehrt. Knusprige Schale und fruchtiger Kern, ein Traum. In den Teig für den Boden gebe ich noch etwas Orangenabrieb und Zimt. Mhhh, bei dem Duft eignet sich der Teig ganz sicher auch für wundervolle Plätzchen… oder kleine Mini Pies. 😉
Habt Ihr Euer Weihnachtsmenü schon komplett durchgeplant? Nein? Na, dann steht jetzt zumindest das Dessert, oder? Das Curd könnt Ihr schon ein oder zwei Tage vorher zubereiten. Das Eiweiß darf in der Zwischenzeit im Kühlschrank ruhen und ist dann am Weihnachtstag bereit für seinen großen Auftritt. Übrigens: ein Blech der kleinen Macarons könnt Ihr trotz Pavlova oder Meringue Pies machen. 😉
Wie immer gibt es alle Rezepte als PDF. Klickt einfach auf das Rezeptbild und schon öffnet sich die speicher- und ausdruckbare PDF. Für die Kinder oder wenn Ihr lieber auf Alkohol im Essen verzichtet, gibt es auch die alkoholfreie Variante. Hierfür muss der Rotwein lediglich durch roten Traubensaft ersetzt werden. EInen großen Unterschied gibt’s nicht. Ich habe zum Beispiel die Sauce für die Pavlova mit Traubensaft gekocht und war vollends begeistert.
Habt alle einen wundervollen 2. Advent. Genießt die Zeit mit Euren Lieben und macht es Euch schön. 🙂
Alles Liebe
Sarah
*Tortenplatte von Home of Cake: Virginia Casa Vielen Dank. Die Tortenplatte wurde mir kostenfrei und bedingungslos zur Verfügung gestellt.
Oh, liebste Sarah!
Man weiß ja schon wieder nicht, wohin man als erstes schauen soll 😉 Das sieht alles so schön aus.
Was auch echt toll ist, ist die Kombination der Rezepte, so hat man nichts mehr vom Ei übrig 😀
Ich wünsche dir noch eine ganz besinnliche und schöne Weihnachtszeit!
Die allerliebsten Grüße zu Dir,
Kimi
Oh Gott sieht das gut aus! Ich glaub ich muss durch den Bildschirm kriechen 😉
Viele Grüße,
Fiona
liebe curdschwester!
in deinem curdisierten pavlovakranz würde ich am liebsten einziehen, so herrlich sieht er aus!
deine trickytine 🙂
Hey #curdschwester 😉
der Pavlovakranz mit Curd hätte Dir ganz bestimmt gefallen. Vielen lieben Dank, Du Liebe. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
… mehr liebe geht nicht. 😀
…. oh wie niedlich die Bären doch sind!
Pavlova hab ich noch NIE gemacht …. weil ich (noch) nicht weiß, ob meine Männer DAS mögen.
Wie heißt es doch gleich: „Versuch macht klug“
…. nicht, dass ich nachher alles alleine essen muss ….
oh nein … oh Scheck …. kaum auszudenken … 😉 …. 😆
Zauberhafte Grüße … Katja
Liebe Katja,
mein „kleiner“ Bruder dachte ja lange Zeit, dass er Baiser nicht mag aber seit ein paar Jahren sieht das anders aus. Vielleicht probierst Du es erst einmal mit ein paar kleinen Baiser Häppchen. 😉 Alleine essen wäre aber auch wirklich schlimm. 😀
Hab eine schöne Restwoche.
Liebe Grüße
Sarah
Meine Güte! Ich kann nur immer wieder staunen, wie toll du backen und dekorieren und alles in Szene setzen kannst. Superschön!!
lg, Reni
Vielen Dank, liebe Reni. 🙂 Das war gar nicht so viel Dekorieren. 😉
Liebe Sarah,
Punsch-Curd, das ist ja mal ausgebufft! Eine Pavlova an sich ist schon sehr besonders, in dieser Kombination wird sie einfach unschlagbar lecker. Eine ganz tolle Idee!!!
Einen guten Start in die Woche,
herzlichst
Tina
Liebe Tina,
vielen lieben Dank. Ich mag das kleine Krönchen auch ganz gerne und von dem Geschmack kann ich auch nur schwärmen. 😉 Am besten probierst Du sie gleich mal aus. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Ooooh die Bärchen sind ja so süß ♥♥ und der Rest sieht auch so lecker aus!! Eine Pavlova habe ich noch nie gemacht, aber wo ich deine jetzt so sehe… 😉 Klasse Bilder!!
Liebste Grüße,
Liv
Vielen Dank, liebe Liv. Die Bärchen wollte ich letztes Jahr schon mal machen. Da hat das mit den macarons allerdings noch nicht so geklappt… aber jetzt. 😉
Oh, wie schön <3 Das sieht so wunderhübsch aus <3 und diese Bärchen-Macarons, einfach nur süß <3
Vielen Dank, liebe Oli. Die Bärchen sind gar nicht so schwer, wenn man erst einmal den Dreh mit den Macarons raus hat. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Ohhh das sieht ja mal wieder wahnsinnig toll aus!
Auch schön, wie du den Duft der Orangen beschrieben hast, denn den liebe ich auch innigst und freue mich jedes Jahr, wenn die Orangen- und Mandarinenzeit wieder losgeht.
Zugegeben, ein Pavlolva habe ich noch nie gemacht…ich wollte im Sommer mal ein Beeren Pavlova machen aber das hat sich dann irgendwann zerschlagen und bis heute dachte ich das Pavlova eher was für die warme Jahreszeit sei aber ich glaube du hast mich gerade umgestimmt.
Wirklich eine tolle Idee!
Liebste Grüße
Christine
Liebe Christine,
das dachte ich auch immer und dann haben wir im letzten Jahr Baiser mit TK Himbeeren zu Weihnachten als Dessert gehabt und seitdem bin ich überzeugt. Baiser, Pavlova, Meringue – was auch immer – geht auch in der kalten Jahreszeit. Die Orangen- und Mandarinenzeit liebe ich genauso wie Du. 🙂
Liebe Grüße
Sarah
Ooooooh mein Gott, Sarah…..ich glaub ich fall in Ohnmacht…..
ich WILL jetzt und auf der Stelle probieren!
Ach, liebste Gabi, schade, jetzt ist alles weg. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Wie kann man nur so tolle Ideen haben und das dann wirklich so umsetzen 🙂 es ist richtig schön, sich die Fotos anzuschauen, da geht mir das Herz auf und ob der ganzen Kreativität bin ich ganz baff :-))
Ganz, ganz toll! 🙂
Vielen lieben Dank. 🙂 So kreativ bin ich doch gar nicht. 😀
Liebe Grüße
Sarah
Oh mein Gott. Das sieht sooo verboten lecker aus! Himmlisch! Am liebsten würde ich mir ein riiiiesen Stück deiner Pavlova klauen 😉
Liebste Grüße,
Jana
Liebe Jana,
ich danke Dir. Leider ist alles weg. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Wunderbar! <3
Vorallem die Bärchen sind genial!
Liebe Grüße
Maria!
Danke schön, liebe Maria. 🙂
Liebe Grüße
Sarah