Hallo Ihr Lieben,
das Osterfest steht vor der Tür und Ihr seid doch gewiss noch auf der Suche nach einem passendem Kuchen, den Ihr Euren Lieben servieren könnt, oder? Da gibt es im Knusperstübchen nicht nur ein Rezept und heute kommt ein weiteres dazu. Es ist schokoladig, cremig und Käsekuchen mögen doch alle, oder was meint Ihr?
Dieser Marmor-Käsekuchen wird mit Quark, Mascarpone und Creme Fraiche herrlich cremig und durch sein Kakao-Vanillemuster ist er auch ein richtiger Hingucker. Das Beste: Ihr könnt den Kuchen ganz in Ruhe einen Tag vorher zubereiten und backen. Er wartet dann geduldig im Kühlschrank auf Euch. Das hat auch den Vorteil, dass sich die Masse in der Zeit wieder setzen kann und er es Euch beim Anschneiden mit einer absolut cremigen Konsistenz dankt.
Für den Boden nehme ich gerne ein paar Schokokekse. Ihr könnt auch einen Mürbeteigboden mit Kakao zusammekneten. Den würde ich dann aber blind vorbacken. Für mich sind die Schokokekse deshalb eine gute Wahl. Die werden einfach zebröselt und mit etwas geschmolzener Butter verrührt. Dann kommen sie auch schon in die Form. Mein Tipp: Gebt auf den Boden ein Backpapier und setzt dann den Springformrand auf. So könnt Ihr den Kuchen später leichter aus der Form lösen.
Der Boden darf dann im Kühlschrank ruhen, während Ihr Euch der Füllung widmet. Wir machen zunächst die Vanillemasse und schmelzen parallel die Schokolade. Dann wird die Masse geteilt. Ich versuche im Verhältnis 1/3 und 2/3 zu teilen. Zu der Kakakomasse kommt ja noch die Schokolade und der Backkakao sowie Milch hinzu und dann solltet Ihr ein gutes Verhältnis der beiden Füllungen haben um diese Schicht für Schicht auf den Boden zu geben.
Und wie entsteht das Marmormuster? Ich nutze hierfür kleine Kellen und gebe jeweils ein bis zwei Kellen der hellen Creme in die Mitte des Bodens. Danach folgt eine Kelle Kakaocreme. Wer möchte, kann auch Esslöffel nehmen. Da würde ich im Verhältnis 4 Esslöffel helle Creme und 3 Esslöffel Kakaocreme auf den Boden geben. Das macht Ihr bis beide Massen aufgebraucht sind. Zum Schluss könnt Ihr ein paar restliche Kleckse Schokomasse auf dem Kuchen verteilen. Dann nehmt Ihr Euch einen Holzstab und zieht diesen durch die Massen, sodass das Marmormuster entsteht.
Jetzt backen wir den Kuchen mit etwas Dampf. Wer einen Dampfbackofen hat, kann auf die Schale gefüllt mit Wasser verzichten. Wer diesen nicht hat, gibt auf den Backofenboden eine Schale mit Wasser. Der Dampf hilft, dass die Oberfläche nicht austrocknet und der Kuchen so nicht reißt. Zum Schluss schön auskühlen lassen, denn die Käsekuchenmasse muss sich erst wieder setzen. Der Kuchen schmeckt am besten wenn er im Kühlschrank einen Tag durchkühlen konnte. Ihr könnt ihn auch einfrieren und dann einfach etwa 2 Stunden vor dem Servieren auftauen lassen.
Rezept für einen Marmor-Cheesecake mit Keksboden
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- Boden:
- 250 g Schoko-Kekse z. B. Oreos (mit der Füllung)
- 120 g flüssige Butter
- 200 g brauner Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 4 Eier
- 700 g Speisequark
- 500 g Mascarpone
- 200 ml Creme Fraiche
- 40 g Speisestärke
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch
- 100 g geschmolzene Zartbitter-Schokolade
- 60 g Backkakao
- 30 ml Milch
- Für den Boden Kekse fein zerbröseln. Geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermengen. Masse in die Springform geben und am Boden und Rand verteilen. Kalt stellen.
- Quark, Mascarpone, Creme Fraiche, Speisestärke, Mehl und Milch verrühren.
- Die Eiermasse hinzugeben und unterheben.
- Ein Drittel der Quarkmasse in eine zweite Schale geben.
- Die Zartbitterschokolade schmelzen und gemeinsam mit dem Backkakao sowie der Milch verrühren.
- Die Schokocreme in die kleinere Menge Quarkmasse geben und gut verrühren
- Mit der hellen Creme beginnend zwei kleine Kellen der Masse in die Mitte geben und eine Kelle Kakaocreme darauf geben
- So im Wechsel weitermachen bis beide Massen aufgebraucht sind
- Zum Schluss den Rest der Kakaomasse mit einem Esslöffel klecksweise verteilen und mit einem Holzstab durch die Quarkfüllung ziehen, sodass das marmorierte Muster entsteht.
- Eine kleine Form mit Wasser in den Backofen stellen und den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen 60 bis 70 Minuten backen
Wollt Ihr den jetzt nachbacken? Ob zu Ostern oder einer anderen Gelegenheit – ich wünsche Euch viel Freude und gutes Gelingen. Wenn Ihr Fragen habt, schreibt gerne.
Alles Liebe
Sarah
Hey,
im Schritt 3 steht Eiermasse, aber wie wird denn diese Eiermasse gemacht?
Lieben Gruß Christina
Hej ist da ein Fehler im Rezept? Sollte man eventuell die Keckse nur zerkleinern und mit der Butter mischen und der ganze Rest (Eier, Zucker usw) ist die Füllung?
Liebe Franzi,
danke für den Hinweis. Da hat sich ein Fehler eingeschlichen. Ich habe es berichtigt.
Liebe Grüße
Sarah