Hallo Ihr Lieben,
bevor wir alle in Weihnachtslaune kommen, backen wir uns doch noch ein paar Cookies – mit Kürbis. Kürbis-Cookies mit einer guten Portion Zimt und Pumpkin Spice sind mein Guilty Pleasure. Wenn Ihr Kürbispüree bereits vorbereitet habt, dann gehen sie auch super fix und lassen sich luftdicht verpackt gut aufbewahren.
Diese Cookies sind perfekt für den Herbst, nicht nur wegen der Farbe, sondern auch weil sie einfach so herrlich nach Zimt und leicht nach Kürbis schmecken. Ihr mögt Kürbiskuchen? Dann ist das hier die knusprige Antwort. Sie sind außen knusprig, innen weich und sie kommen ohne Ei aus.
Viele Zutaten braucht Ihr grundsätzlich nicht. Wie gesagt, Ihr braucht Kürbispüree. Das bereite ich in großen Mengen vor und friere es in kleinen Portionen ein. So kann ich immer mal schnell etwas ausfrieren und Kürbis-Cookies oder auch andere Sachen backen. Kürbispüree selbst gemacht ist ganz einfach: Hokkaido entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Backblech bei 180 °C Umluft so lange backen bis der Kürbis weich ist. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten je nachdem wie groß Ihr die Spalten schneidet. Dann pürieren und für all die leckeren Sachen verwenden, die wir im Herbst so lieben, zum Beispiel diese Kürbis-Kekse.
Ach, Ihr braucht noch ein Rezept für Pumpkin Spice? Das habe ich auch schon auf dem Blog geteilt. Klickt Euch gerne mal rüber zum Pumpkin Spice Rezept Wer das nun nicht machen möchte und auch nicht zu Hause hat – nimmt für die Cookies mehr Zimt. Das geht auch. 
Rezept für Kürbis-Cookies mit Pumpkin Spice
Rezept als PDF speichern: Klick
- 100 g Butter
- 180 g Zucker
- 80 g Kürbispüree
- 1 EL Vanillezucker
- 10 g Zimt
- 1 EL Pumpkin Spice oder mehr Zimt
- 230 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 Msp. Salz
- 50 g Zucker
- 2 EL Zimt
- Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Kürbispüree, Vanillezucker, Zimt und Pumokin Spice hinzugeben und verrühren. Mehl, Natron und Salz hinzugeben und gut verrühren.Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- In ca. 2 cm dicke Bällchen rollen. Zucker und Zimt zum Wälzen misschen und die Bällchen darin wälzen bis sie komplett in Zucker-Zimt gerollt sind.
- Auf ein Backpapier legen und leicht platt drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 10–15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und das Blech zwei Mal auf die Arbeitsfläche schlagen, sodass die Cookies etwas “platt” werden. Auskühlen lassen.
Ich wünsche Euch viiiiel Spaß beim Backen. Macht gerne direkt die doppelte Menge.
Alles Liebe
Sarah
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