Kokos-Bällchen: Plätzchen mit Kokos und weißer Schokolade

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Hallo Ihr Lieben,

mitten in der Plätzchensaison komme ich mit einem knusprigen, einfachen Rezept um die Ecke. Ihr liebt Kokos und weiße Schokolade? Dann ist dieses Rezept wie für Euch gemacht. Diese Plätzchen müsst Ihr nicht ausstechen, Ihr formt sie einfach mit der Hand. Sowas liebe ich ja! Diese kleinen Bällchen oder auch Schneeflocken sind butterzart und viele Zutaten braucht Ihr nicht, vielleicht habt Ihr sogar alles zu Hause?

Die Basis geben auch bei diesen Plätzchen Butter, Mehl und Zucker. Besonders machen sie die Kokosraspel, die sowohl in den Teig kommen und später wälzen wir die Plätzchen auch nochmal in einer Mischung aus Puderzucker und Kokosraspel. Mhhh dieser Duft!

Wichtig bei diesen kleinen Bällchen ist, dass wir darauf achten, dass die Bällchen gut verschlossen sind. Der Teig wird geteilt und die einzelnen Teilchen platt gedrückt. Die Schokostückchen kommen in die Mitte und dann muss die Schokolade gut mit dem Teig ummantelt werden. Sobald die Plätzchen im Ofen sind, könnt Ihr den restlichen Puderzucker und Kokosraspel mischen. Ich gebe auch gerne noch etwas Vanillezucker hinzu. Darin werden die Plätzchen nach dem Backen gewälzt. Sollten sie noch zu weich sein, lasst sie kurz abkühlen.

Und wer möchte jetzt das Rezept? Et voilà hier kommt es. 🙂

Rezept für knusprige Kokos Bällchen Plätzchen

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Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

ca. 50 Plätzchen

• 120 g Puderzucker
• 240 g Butter
• 2 TL Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 100 g Kokosraspel + 20 g
• 1 Msp. Salz
• 100 g weiße Schokolade

So wird's gemacht

1. Butter, 1 TL Vanillezucker und 60 g Puderzucker verrühren. Mehl, 100 g Kokosraspel und Salz mischen und mit dem Butter-Zucker-Gemisch verkneten. Die weiße Schokolade in etwa 0,5 cm große Stückchen schneiden.
2. Den Teig zu einer langen Rolle formen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Ein Teigstück etwas platt drücken und die Schokolade in die Mitte legen. Den Teig drumherum schließen und zu einer Kugel formen.
3. Kugeln auf ein Blech legen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Plätzchen10-12 Minuten goldbraun backen.
4. Die restlichen Kokosraspel, 1 TL Vanillezucker und 60 g Puderzucker mischen.

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Ihr seht, das Rezept ist ganz einfach. Vielleicht probiert Ihr es ja direkt aus? Ich wünsche Euch viel Spaß!

Alles Liebe

Sarah