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Hallo Ihr Lieben,
es ist kalt und wir brauchen wärmendes Seelenfutter. Geht es Euch auch so? Da habe ich genau das richtige Rezept für Euch: Heute gibt es eine vegetarische Lasagne – mit Gemüse und Linsen. Natürlich darf der Käse auch nicht fehlen. Der wandert nicht nur auf die Lasagne, sondern bei mir auch in die Bechamel-Sauce.
Beim Käse nehme ich ja sehr gerne den geriebenen Käse von Kerrygold. Den gibt es einmal pur – geriebener Cheddar und den Reibekäse-Mix für Pizza und Pastagerichte. Da sind irischer Käse und irischer Cheddar vereint und geben die perfekte Mischung für überbackene Gerichte. Uns hat der Pizzakäse von Kerrygold schon überzeugt. Euch vielleicht ja auch bald? Ich liebe die Würze und auch oder besonders auch den Geschmack. Es ist herzhaft aber eben nicht zu herzhaft. Ihr wisst gewiss, was ich meine. Cheddar gehört bei uns einfach immer auf den Tisch. 🙂
Jetzt kommen wir zu der Lasagne. Ich bereite für diese vegetarische Version erstmal Pilze und Kürbis vor. Wer jetzt keinen Kürbis mehr essen mag, kann zum Beispiel auch Süßkartoffel oder Möhren nehmen. Das Gemüse sorgt für den Biss und die Champignons nochmal für mehr Geschmack. Wer sagt: Ich mag keine Pilze – hier ist das vielleicht was anderes, denn die Pilze dienen wirklich nur als Geschmacksgeber. Sie werden so stark zerkleinert, dass Ihr sie nicht sehen werdet. 😉
Einfache Gemüse-Sauce für die Lasagne
Auch das Gemüse hacken wir richtig schön fein. Ich nehme mir dafür gerne die Küchenmaschine zur Hilfe. Wer einen Gemüsehäcksler o.ä. hat: Nutzt ihn. So wird die Sauce optisch am Ende auch einer typischen Bolognese-Sauce ähneln. Damit wir auch etwas Proteine in der Sauce haben, gebe ich am liebsten rote Linsen hinzu. Ihr könntet aber auch Kichererbsen zum Beispiel nutzen. Wenn das Gemüse erstmal vorbereitet ist, geht’s recht fix. Alles scharf anbraten, mit Brühe und Tomaten ablöschen und köcheln lassen. Da Pasta meist der Sauce nochmal Würze entzieht, würzt bitte ruhig großzügig. 
Wie mache ich eine Bechamel-Sauce?
Die Frage ist ganz einfach zu beantworten: Ihr braucht eigentlich nur Butter, Mehl und Milch. Ich gebe in meine Bechamel gerne noch Käse, Pfeffer und Muskat – und vielleicht noch etwas Salz. Kennt Ihr die Mehlschwitze? Am Ende ist eine Bechamel nichts anderes. Butter wird geschmolzen, Mehl kommt hinzu und wird leicht in der Butter gebräunt und dann wird die Masse mit der Milch abgelöscht. Dann nur noch warten bis die Masse etwas eindickt, mit dem Käse verrühren und fertig. Super einfach aber so lecker – gerade auf einer Lasagne.
Jetzt müssen wir das alles nur noch schichten und dann darf die Lasagne in den Ofen. Lasagne eignet sich übrigens auch super als Meal Prep. Ihr könnt sie fix und fertig vorbereiten und zum Beispiel im Kühlschrank über Nacht lagern und erst am nächsten Tag backen. Wer gleich die doppelte Portion macht, kann die Lasagne auch einfrieren – ungebacken. Wenn Euch dann nach Seelenfutter ist, einfach leicht antauen, ab in den Ofen für ca. 30 Minuten, dann erst mit Käse bestreuen und nochmal 20 Minuten backen. Und dieser Duft erst!
Rezept für eine vegetarische Lasagne mit Bechamel-Sauce
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- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 1 TL brauner Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe
- 600 g Tomaten aus der Dose
- 200 g Kürbis oder Süßkartoffel
- 150 g Champignons
- 70 g rote Linsen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Chili
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Oregano
- 1 TL Salz
- 12-15 Lasagneplatten
- 200 g geriebenen Käse
- 20 g Butter
- 15 g Mehl
- 250 ml Milch
- 50 g geriebenen Käse
- 1 Msp. Muskat
- 1 TL Pfeffer
- Zunächst die Tomaten-Gemüse-Sauce vorbereiten. Den Kürbis oder Süßkartoffel vorbereiten und sehr fein hacken (ggf. mit einer Küchenmaschine). Die Pilze ebenso fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Pilze und Kürbis in Olivenöl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und weiter anbraten. Zucker, Paprikapulver und Chili dazugeben. Linsen einrühren und mit der Brühe ablöschen, verrühren und die Tomaten dazugeben. Oregano, Thymian und Lorbeerblätter sowie das Tomatenmark hinzugeben. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Derweil die Bechamel-Sauce vorbereiten. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzugeben. Unter rühren leicht bräunen und mit der Milch ablöschen. Hitze herunterstellen und ständig rühren. Zum Schluss den Käse einrühren und mit Muskat und Pfeffer abschmecken.
- Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen und die Sauce nochmal abschmecken, sie darf etwas würziger sein. Etwas Tomaten-Gemüse-Sauce in eine Ofenform geben. Lasagneplatten darauf legen und mit der Sauce bedecken, nochmal Platten drauf geben, großzügig mit Sauce bedecken, etwas Bechamel darauf verteilen und weiter schichten. Zum Schluss noch eine Schicht Lasagneplatten, die restliche Bechamel darauf geben und mit Käse bestreuen. Bei 170 °C Umluft ca. 30 Minuten gildbraun backen.
Gefällt Euch das Rezept? Dann freue ich mich natürlich, wenn Ihr es Euch speichert und bald mal nachkocht. Und wenn Ihr schon hier seid, hinterlasst gerne auch einen Kommentar. 🙂
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit Kerrygold entstanden. Vielen lieben Dank für die vertrauensvolle Zusammenarbeit.
Heute gemacht, ohne den Kürbis und einfah mit etwas mehr Linsen und es war mega lecker! Vielen Dank für das tolle und schnelle Rezept- das kommt definitiv öfter auf den Tisch! Liebe Grüße
Die Lasagne hat supergut geschmeckt, im Rezept habe ich aber vermisst, wo der Käse hinsoll. Ich habe ihn einfach dazwischen geschichtet. Kommt aber bestimmt bald wieder auf den Tisch
Liebe Sarah, mal wieder ein sehr sehr tolles Rezept! Deine Lasagnen mag ich wirklich besonders gerne. Bisher waren alle super lecker 🙂
Danke Dir und herzliche Grüße
Anna-Lena
Moin Sarah,
Mein erstes Linsen Gericht
Die Fotos sehen so lecker aus.
Was soll ich sagen
Mega
Super lecker 🙂