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Hallo Ihr Lieben,
heute habe ich mal wieder einen Snack zum Teilen für Euch. Diese Brotblume oder auch ein Brotstern eignet sich perfekt für einen geselligen Abend mit Freunden. Ob für den Spieleabend, für den Geburtstagsbrunch oder auch einfach nur so, dieses Brot macht richtig Eindruck und schmeckt so gut. Dieses Mal habe ich es komplett vegan zubereitet und ich sage Euch, das ist gar nicht schwer. Zur Hilfe nehme ich mir den BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kirschtomaten & Chili. Der hat eine schöne Würze und gibt dem Brot ein lecker mediterranes Aroma.
Bei mir im Freundeskreis gibt es immer mehr Personen, die bewusst mehr pflanzliche Produkte konsumieren wollen oder gar bereits ganz vegan leben. Auch Alex und ich versuchen immer mehr Produkte auf pflanzlicher Basis in unseren Essensalltag zu integrieren. Deshalb freue ich mich, dass es mittlerweile so viele tolle Produkte auf pflanzlicher Basis gibt. Den BRESSO 100% PFLANZLICH habe ich Euch ja bereits ein paar Mal vorgestellt, er wird auf Mandelbasis hergestellt. Dieses Mal habe ich die Sorte mit Kirschtomaten und Chili sowie die Sorte mit Knoblauch und Kräutern probiert. Ich finde die so lecker. Ob als Teil meiner Brotblume oder auch einfach auf dem Sandwich oder zum Snacken mit ein wenig Rohkost. Die sind richtig schön würzig. Ihr findet die Sorten im gut sortierten Supermarkt. Also haltet gerne einmal Ausschau. 🙂
… und jetzt kommen wir zur Brotblume. Der Hefeteig ist schnell vorbereitet. Dafür braucht er dann etwas Ruhe. Wer möchte, kann die Hefeteig auch über Nacht ruhen lassen. Dann würde ich nur etwa die Hälfte der Hefe hinzugeben und den Hefeteig bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Wer sofort loslegt, gibt dem Teig gerne einen warmen Platz zum Ruhen. Während der Teig ruht, könnt Ihr den BRESSO schon mal kosten und die anderen Zutaten vorbereiten. Und dann geht es auch schon ans Formen.
Da Bilder bei manch einem Rezept doch etwas besser helfen als der geschriebene Text, habe ich Euch eine kleine Anleitung vorbereitet. So sollte die Brotblume ganz einfach gelingen. Wichtig ist, dass der Teig zunächst in vier gleichgroße Teile geteilt wird.
Wenn das erledigt ist, rollt Ihr alle vier Teige, mit etwas Mehl bestäubt zu einem runden Teigkreis (auf ca. 18 cm) aus. Den ersten Teig legt Ihr auf ein Backpapier. Jetzt kommt der BRESSO 100% PFLANZLICH zum Einsatz. Der wird gut auf dem Teig verstrichen – nicht zu dünn. 🙂 Und dann kommen die getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu. Wer möchte, kann natürlich auch noch weitere Zutaten hinzugeben, zum Beispiel kleine Paprika-Stücke oder ein paar Pilze. Wichtig ist nur, dass die Zutaten schön klein geschnitten sind, die Stücke dürfen nicht zu groß sein.
Die Teig werden übereinander gelegt und dann wird wieder bestrichen und belegt. Am Ende sollten alle vier Teige und die Ränder gleichmäßig übereinander liegen. Der vierte Teig wird nicht mehr bestrichen. Auf den Teig wird ein kleine rundes Gefäß gestellt, sodass Ihr den Teig gleich einschneidet aber die Mitte gleichmäßig unangeschnitten bleibt.
Den Kreis schneidet Ihr nun in 16 gleichgroße Stränge. Diese sollten nicht zu dünn sein. Damit es gleichmäßig ist, teile ich den Teig jeweils in Viertel, dann in Achtel und dann sind die 16 Stränge auch schnell zugeteilt. Jetzt nehmt Ihr Euch jeweils zwei Stränge und dreht diese entgegengesetzt nach außen ein. Die Enden werden dann zusammengedrückt und fertig ist die Brotblume.
Anstelle von Eimilch nehmen wir zum bestreichen etwas Hafermilch mit Kurkuma verquirlt. Das gebt dem Brot den Glanz. Außerdem bestreue ich es gerne mit einer Sesam-Mischung. Die gibt dem Brot nochmal etwas Aroma und Crunch.
Rezept für eine vegane Brotblume
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- 230 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Agavendicksaft
- 7 g Trockenhefe (1 Pck.)
- – oder 25 g frische Hefe
- 480 g Mehl
- 1 TL Salz
- 70 ml Olivenöl
- 2x140 g BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili
- 150 g getrocknete Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1-2 EL Basilikum
- 2 EL Hafermilch
- 1Msp Kurkuma
- 1 TL Mohn
- 1 TL Sesam
- ½ TL getr. gem. Zwiebel
- ½ TL getr. gem. Knoblauch
- ½ TL getr. Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- Zunächst Teig vorbereiten.Wasser, Agavendicksaft und Hefe gut verrühren und kurz ruhen lassen. Mehl, Olivenöl und Salz hinzufügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig mit 1 TL Olivenöl einreiben, in die Schüssel geben und 120 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Derweil die Tomaten und Basilikum fein hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zum Bestreichen Hadermilch und Kurkuma mischen. Zum Bestreuen Mohn, Sesam, gem. Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Teig in vier Teile teilen. Jeweils zu einem Kreis ca. 18 cm Durchmesser ausrollen. Einen Teig auf ein Backpapier legen, mit ⅓ BRESSO bestreichen und ⅓ der Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen. Den zweiten Teig auflegen und die Ränder übereinander legen. Erneut mit BRESSO bestreichen und mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Den dritten Teig auflegen und bestreichen und belegen. Den vierten Teig auflegen. und die Ränder übereinander legen.
- In die Mitte ein kleines, rundes Gefäß geben. Die Seiten mehrfach einschneiden, sodass 16 gleichgroße Stränge entstehen.Jeweils zwei Stränge entgegengesetzt nach außen ca. drei Mal eindrehen und am Ende miteinander verbinden. Am Ende sollten alle Stränge eingedreht und verbunden sein.
- Mit der Kurkuma-Milch einstreichen und dem Sesam-Gemisch bestreuen. Im Backofen bei 190 °C Umluft25-30 Minuten goldbraun backen. Mit einem Dip oder zum Beispiel dem BRESSO servieren.
Und jetzt seid Ihr dran. Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Nachmachen. Schreibt doch gerne mal, wenn Euch das Brot auch so gut geschmeckt hat. 🙂
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit BRESSO entstanden. Vielen lieben Dank für das Vertrauen in meine Arbeit.
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