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Hallo Ihr Lieben,
wir lieben Pasta, das ist längst kein Geheimnis mehr und doch freue ich mich immer wieder neue Rezepte zu kreieren und immer wieder mal andere Pastasorten ausprobieren. Wenn es zum Feierabend mal wieder schnell gehen soll, sind mir Pastapfannen am allerliebsten. Alles nach und nach rein in die Pfanne und in etwa 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Klingt perfekt? Ist es auch!
Der Vorteil bei Pastapfannen liegt auf der Hand: Ihr braucht nur eine Pfanne und die Pasta kocht für Euch die cremigste Sauce. Ich nutze ja so oder so am liebsten etwas Pastawasser für meine Saucen, warum also nicht auch die Pasta direkt in der Sauce garen? Viel zu beachten gibt es an sich nicht. Ich versuche nur vorab zum Beispiel Zwiebel und Knoblauch anzuschwitzen und bedenke immer die unterschiedlichen Gargrade der Zutaten. Für meine Pastapfanne mit Brokkoli und Käse habe ich mir die Orecchiette von Pasta Garofalo geschnappt. Die findet Ihr in Deutschland bei Reiskontor. Ich liebe die Pasta von Garofalo. Sie überzeugt uns immer wieder durch ihre Qualität, den Geschmack und auch ihre Vielfalt. Es gibt viele tolle Sorten exklusiv bei Reiskontor. Deshalb stöbert unbedingt mal durch ihren Onlineshop. Wir nutzen die die kurze oder die lange Pasta aber auch die Lasagneplatten für die unterschiedlichsten Pasta-Gerichte und wurden hier noch nie enttäuscht. Habt Ihr zum Beispiel schon einmal von Pasta Mafalda Corta oder Cappelleti gehört? Ich liebe es, hier immer wieder neue Pastasorten zu entdecken und auszutesten. Für solche Pastapfannen wie diese mag ich kurze Pasta am liebsten. Dennoch soll die Sauce natürlich gut an der Pasta haften bleiben und da sind mir die Orecchiette am allerliebsten. Das sieht nicht nur gut aus, das schmeckt auch so!
Die Orecchiette sind so schön gleichmäßíg, dass sie in einer Pastapfanne perfekt garen können. Ich koche sie bei dieser oder auch bei anderen Pastapfannen direkt mit der Brühe etwas vor und gebe je nach Gemüse oder Fleisch das erst später dazu. Den Brokkoli zum Beispiel schneide ich in kleine Röschen. Damit der nicht zerkocht, sondern auch noch etwas Biss hat, wird er erst später dazugegeben. Brokkoli, Käse und Pasta sind für mich eine perfekte Mischung. Wer möchte, kann am nächsten Tag die Rest einfach mit etwas Käse überbacken als Gratin servieren.
In diese Pastapfanne gebe ich neben dem Brokkoli auch ein paar Möhren. Das gibt der Sauce die schöne Farbe. Außerdem kommt Joghurt dazu, der sorgt für Frische und Cremigkeit, ist aber nicht so schwer wie Sahne. Der Käse dann sorgt dafür, dass die Pasta auch richtig schön würzig wird. Hier greife ich auf Cheddar und Parmesan zurück. Ihr könnt aber auch einen Gouda oder für die Vegetarier Cheddar Flakes anstelle von Parmesan nutzen.
Zum Schluss nochmal würzen und abschmecken. Fertig. Die Orecchiette schmecken uns am besten wenn sie al dente gekocht sind. Wer sie etwas garer möchte, sollte nach Belieben noch etwas mehr Brühe hinzugeben bis die Pasta den gewünschten Gargrad hat.
Rezept für eine Pastapfanne mit Brokkoli und Käse: Perfektes Feierabendessen
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- 400 g Garofalo Orecchiette
- 400 g Brokkoli
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Naturjoghurt
- 100 g Cheddar
- 100 g Parmesan
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 Msp. Muskat
- 2 EL frische Petersilie
- Salz nach Belieben
- Pasta abwiegen. Brokkoli in feine Röschen schneiden. Möhren bach Belieben in kleine Würfel schneiden oder raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne erwärmen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und die Möhren dazugeben. Alles gut vermengen, die Gewürze untergeben und alles kurz anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Die trockene Pasta dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Den Brokkoli sowie den Joghurt hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen bis die Pasta al dente ist.
- Zum Schluss Joghurt, Cheddar und Parmensan sowie die Petersilie hinzugeben. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen und nochmal abschmecken. Servieren.
Jetzt wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen und wie gesagt, schaut gerne einmal beim Onlineshop von Reiskontor vorbei und entdeckt die Pasta- aber auch die Reisvielfalt. 🙂
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag in Kooperation mit Reiskontor entstanden. Vielen Dank für die tolle und lange Zusammenarbeit.
Mache ich heut schon zum zweiten Mal .. es ist sooo lecker und die perfekte feierabendküche. 🙂 danke liebe Sarah.
Hallo,
sag wann kommt der Joghurt denn dazu. Er steht einmal im Punkt 1. aber auch in Punkt 2?
L.G. Michaela
Liebe Sarah, wann kommt der Joghurt dazu? Mit dem Brokkoli oder mit dem Käse zusammen? Im Rezept steht er gerade an zwei verschiedenen Stellen….
Das klingt nach einem wunderbaren Rezept und die Nudeln köcheln gerade schon vor sich hin 🙂 Ich bin nur eben noch darüber gestolpert, wann der Joghurt hinzu kommt: Eine Hälfte zusammen mit dem Brokkoli, die andere zum Schluss…?