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Hallo Ihr Lieben,
was landet bei Euch zu Weihnachten auf dem Tisch? Soll es klassisch sein oder darf es auch ein bisschen ausgefallen sein? Ich habe mir für dieses Jahr überlegt, dass wir mit einem herzhaften Snack-Board starten. Ein Snack-Board zu Weihnachten? Aber sicher: Da ist für jede:n was dabei und alle können nach Herzenslust zugreifen. Es kann entweder in kleiner Menge als Vorspeise oder aber zum Beispiel anstelle von Raclette und Co serviert werden. Da habe ich mir jetzt schon einmal die tollen EDEKA Genussmomente Produkte geschnappt.
Dieses Snack-Board ist ein weihnachtlicher Gruß aus dem Knusperstübchen. Ihr findet hier ein leckeres Tannenbaum-Knoblauch-Käsebrot, einen mediterranen Kichererbsen-Salat, Veggie-Albondigas, kleine Fächerkartoffeln und Süßkartoffel-Türmchen. Und natürlich dürfen auch ein paar Dips nicht fehlen. Passend zu meinem Snack-Board gibt es bei EDEKA jetzt die Genussmomente. Das ist die neue ganzjährige EDEKA Festtagsmarke und bietet viele festliche, hochwertige Produkte, die Ihr entweder zum Kochen verwenden oder aber direkt servieren könnt. Für meine weihnachtlichen Vorspeisen-Snacks habe ich durch die EDEKA Genussmomente gestöbert und alles gefunden, was dieses Snack Board perfekt macht.
Käseplatte und mehr
Hier findet Ihr neben hochwertigem Olivenöl und Burrata auch direkt eine Käseplatte bestehend aus verschiedenen Käsesorten. Da müsst Ihr Euch gar keine großen Gedanken machen, sondern könnt direkt mit dem Anrichten des Boards beginnen. Es ist eine „Original französische Käseplatte“ und besteht aus fünf Käsesorten. Da ist milder, aber auch kräftiger Käse dabei, bereits hübsch zugeschnitten, sodass der Käse eigentlich nur noch angerichtet werden muss. Dazu bereite ich uns einen kleinen Rosmarinkranz vor und belege ihn mit kleinen Rosen aus der Genussmomente Trüffel-Salami, etwas Käse und gezuckerten Cranberries sowie kleinen würzigen Crackern. Sieht das nicht schon hübsch aus?
Knoblauch-Käse-Brot im Tannenbaum-Look
Ein weiterer Hauptdarsteller ist gewiss unser Tannenbaum-Brot. Das ist ein Knoblauch-Käsebrot. Ich hatte zunächst an einen Kranz aus den kleinen Bällchen gedacht, mich dann aber doch für den Tannenbaum entschieden. Was hättet Ihr genommen? Ob Tannenbaum oder Kranz – das Zupfbrot im Weihnachtslook ist auf jeden Fall ein richtiger Hingucker und wird im Nu aufgenascht sein. Hier greife ich zu dem guten EDEKA Genussmomente Olivenöl und mische es mit Butter, Kräutern, Knoblauch und Käse. Wie das duftet! Gefüllt sind die Brötchen außerdem mit kleinen Käsestückchen. YUMMY!
Und der Rest auf dem Board? Ist eine tolle Mischung aus EDEKA Genussmomente Produkten wie zum Beispiel der Trüffelbutter oder dem Burrata und selbstgemachten Snacks und Dips. Jetzt im Winter mag ich es besonders, etwas mediterranes Flair auf den Snackteller zu zaubern. Deshalb habe ich uns vegetarische Albondigas – also mediterrane Veggie-Bällchen in Tomatensauce zubereitet. Das war mir bei dem Board nämlich besonders wichtig: Es soll auch eine schöne Auswahl für Vegetarier dabei sein.
Wenn Ihr Euch jetzt fragt: Wie soll ich das alles vorbereiten? Keine Sorge, mit etwas Organisation kann alles bereits mindestens einen Tag vorher vorbereitet und am Tag selbst nur noch der Feinschliff gemacht werden. Damit Ihr nicht den Überblick verliert, habe ich Euch alles einmal zusammengeschrieben, wie ich da rangegangen bin:
Am Tag vorher
- Die Dips vorbereiten und kühl stellen
- Die Albondigas vorbereiten, parallel die Tomatensauce im Ofen kochen
- Die Kartoffeln bereits einschneiden und marinieren, abdecken und kühl stellen
- Den Nusscrunch vorbereiten
- Die herzhaften Plätzchen
- Den Kichererbsen-Salat vorbereiten und ziehen lassen
Am Weihnachtstag
- Morgens den Teig für das Brot ansetzen und ruhen lassen
- Den Kranz mit dem Aufschnitt anrichten
- Den Burrata mit dem Nusscrunch anrichten
- Die Brötchen formen und backen
- Derweil den Käse schneiden und das Board anrichten, in der Mitte Platz für das Brot lassen
- Das Brot in die Mitte legen und fertig
Während des Vorbereitens macht Ihr Euch Eure liebste Weihnachtsmusik an und dann groovt Ihr Euch durch die Snacks. Probiert hier mal die EDEKA Trüffel Salami oder nascht ein Stückchen Käse. Übrigens ist das auch eine tolle Sache, die man zusammen vorbereiten kann oder wo jede:r ein Rezept zu Hause macht und mitbringt.
Und jetzt würde ich sagen: Ran an die Platte und los geht’s! Serviert es als Vorspeise oder als Snackteller zum Beispiel am Heiligabend: Ich bin mir sicher, alle werden Euer Board lieben.
Rezepte für ein Weihnachts-Snack-Board mit Tannenbaum-Brot, Dips, mediterraner Kichererbsen-Salat, herzhafte Plätzchen, Basilikum-Feta-Dip, Burrata mit Nusscrunch und Aufschnitt-Kranz
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- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 TL Honig
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 450 g Mehl
- 150 g Käse (Gouda oder Cheddar)
- 50 + 50 ml Olivenöl
- 2 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL gehackte Petersilie
- 50 g ger. Parmesan
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 50 ml Olivenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Basilikum
- 100 g Feta
- ½ Knoblauchzehe
- 200 g Speisequark (20 %)
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 handvoll Basilikum
- 1 Saft ½ Zitrone
- 100 g rote Linsen (getrocknet) + 100 g Haferflocken (Oder für die Fleischversion 250 g Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ rote Paprika
- 1 Möhre
- 50 g Knollensellerie
- 2 EL Senf
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getr. Majoran
- 1 TL getr. Petersilie
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Salz & Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Mehl
- 400 g Tomaten aus der Dose
- 50 ml Olivenöl
- ½ rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- 1-2 Zweige Thymian
- 1 TL braunen Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frische Petersilie
- 1 TL getr. Oregano
- 1 TL getr. Rosmarin
- 2 EL Tomatenmark
- 1 rote Zwiebel
- 60 g Cranberries
- 1 Chilischote
- 200 g Frischkäse
- 50 ml Creme Fraiche
- 20 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzen Pfeffer Quark
- Kräuter nach Belieben
- 8-10 Zweige Rosmarin
- 80 g Trüffel-Salami
- Käse nach Blieben
- 100 g Cranberries
- 50 g Zucker
- 1 TL Honig
- 1 Msp. Zimt
- 40 ml Wasser
- Zucker zum Wälzen (nach Belieben)
- 300 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Zweige Rosmarin
- 60 g Butter
- 40 ml Olivenöl
- Ca. 1 TL Meersalz
- 2 TL gehackte Petersilie
- Nach Belieben 2 EL ger. Parmesan
- 30 g Butter
- 30 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Süßkartoffeln
- 1 TL Salz
- 2 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 EL Petersilie
- 1 EL ger. Käse
- 30 g ger. Parmesan
- 200 g Mehl (Type 550)
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Oregano
- ½ TL Thymian
- 100 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 EL Creme Fraiche
- 2 Burrata
- 20 ml Olivenöl
- 30 g Mandelblätter
- 30 g gehackte Haselnüsse
- 30 g gehackte Pistazien
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL braunen Zucker
- 1 EL Petersilie
- Hefe, Honig und lauwarmes Wasser verrühren. 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, 50 ml Olivenöl und 1 TL Salz hinzufügen und zu einem honogenen Teig verkneten. Den Teig mit etwas Olivenöl einreiben, abdecken und an einem warmen Ort 120 Minuten ruhen lassen.
- Käse in dünne Würfel schneiden.O
- Petersilie mit 50 ml Olivenöl, 50 g Butter, Knoblauch und ½ TL Salz verrühren.
- Sobald der Teig gut aufgegangen ist, den Teig in etwa 16 Teile teilen. Jeweils rund rollen, platt drücken und eine Mulde eindrücken, in die Mulde ein Stückchen Käse geben. Die Enden und Seiten überklappen und sehr gut andrücken, sodass die Mulde verschlossen ist. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, sodass die Form eines Tannenbaums entsteht. Mit der Olivenöl-Butter-Petersilie-Masse bstreichen und 10 Minuten ruhen lassen. Parmesan reiben und das Brot bestreuen. Im vorheizten Backofen bei 200 °C Umluft 15-20 Minuten goldbraun backen. (Je nachGröße etwas kürzer oder länger)
- Zunächst die Kichererbsen in Olivenöl schraf anbraten. Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut rösten. Derweil Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln und in eine Schale geben. Die Kichererbsen dazu geben.Die Kräuter hacken und ebenfalls dazugeben. Nochmals etwas Olivenöl hinzugeben und alles gut vermengen, Bestenfalls über Nacht ziehen lassen.
- Für den Dip den Feta mit dem Basilikum fein pürieren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles gut verrühren. Abschmecken und abgedeckt 10 Minuten ziehen lassen.
- Für die Albondigas die Linsen weich kochen, mit Haferflocken mischen und pürieren. Das Gemüse fein hacken und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Die Masse (oder das Fleisch) und die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermengen und nach eigenem Geschmack abschmecken. Aus der Masse Bällchen formen. In Mehl wälzen.
- In einer beschichteten Pfanne von allen Seiten anbraten und auskühlen lassen.
- Derweil die Tomatensauce vorbereiten. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Alle Zutaten für die Tomatensauce in eine Ofenform geben, verrühren und für 20 Minuten in den Ofen geben.
- Vor dem Servieren die Bällchen in die heiße Tomatensauce geben undkurz erwärmen. Bitte erst vor dem Servieren in die Sauce geben und Nicht mehr zu lange erhitzen, da die Bällchen sonst weiter quellen.
- Für den Dip die Cranberry kurz in Olivenöl anschwitzen. In ein hohes Gefäß geben und grob pürieren. Chili fein hacken und mit den restlichen Zutaten hinzugeben. Abschmecken und abgedeckt ziehen lassen.
- Die Rosmarinzweige zu einem Kranz auf einen Teller legen (Frühstückstellergröße) Eine Salamischeibe einrollen und eine zweite an das offene Ende anlegen, die nächste Scheibe wieder überlappend anlegen. So fortfahren bis die Form einer Rose entstanden ist. Vorsichtig auf den Kranz legen. Daneben Käsescheiben oder -Würfel sowie gezuckerte Cranberries platzieren.
- Zucker, Honig und Wasser zum Kochen bringen bis sich der Zucker vollkommen aufgelöst hat. Cranberries gut waschen und mit der Zuckermasse übergießen. Auf einem Rost abtropfen und abkühlen lassen. Nun die Cranberries in Zucker wälzen und trocknen lassen. So naschen oder zur Dekoration verwenden.
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Zunächst die Kartoffeln waschen, nicht schälen. Kartoffel auf einen großen Esslöffel legen, sodass unten eine Art Rand entsteht. Kartoffel bis zum Widerstand des Löffels einschneiden, nicht durchschneiden. Fortfahren mit allen Kartoffeln. Weiche Butter mit gehacktem Knoblauch sowie den Kräutern, Olivenöl und Salz vermengen. Masse schmelzen und über die Kartoffeln geben. Kartoffeln 20-40 Minuten je nach Größe im Ofen goldbraun rösten. Zum Schluss nach Belieben den Parmesan über die Kartoffeln geben und nochmal kurz rösten.
- Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Eine kleine Muffinform (6 Mulden) mit etwas Öl einfetten. Butter, Olivenöl und gehackten Knoblauch und Zwiebelringe kurz in eine Pfanne geben und anschwitzen. Süßkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und mit der Masse sowie Parmesan und den Kräutern vermengen. 4-6 Scheiben Süßkartoffeln in eine Muffinform geben und 20-30 Minuten backen.
- Parmesan reiben. Mehl, Kräuter, Butter, Tomatenmark, Salz, Pfeffer krümelig verkneten,so viel Creme Fraiche hinzugeben, dass es ein gut knetbarer Teig ist. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig ausrollen (ca. 5 mm dick), Sterne o.ä. ausstechen und 5-6 Minuten backen, vollständig auskühlen lassen.
- Nüsse gemeinsam mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und anrösten. Herdplatte ausstellen. Die Gewürze und Kräuter hinzugeben und alles gut vermengen. Burrata auf dem Nusscrunch anrichten.
- Alle Gerichte anfertigen. Auf einem Brett verschieden große Schalen vorbereiten und in der Mitte Platz für das Brot lassen. Die Schalen vor dem Servieren mit den Dips etc. füllen. Die Albondigas hinzugeben. Den Käse in Scheiben schneiden und in die Zwischenräume legen. Gezuckerte Cranberries und die Plätzchen ebenfalls in die Zwischenräume legen. Zum Schluss das warme Brot in der Mitte anrichten und die Platte servieren.
Na, welche Rezepte landen auf Eurem Snackteller? Stöbert gerne einmal durch die Genussmomente-Vielfalt von EDEKA und dann ran an das Snack-Board. Für alle, die in den kommenden Wochen noch mehr Inspiration für das Weihnachtsessen benötigen, habe ich gute Neuigkeiten: Bleibt gespannt, nächste Woche zeige ich Euch meinen Hauptgang mit den EDEKA Genussmomenten.
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in Kooperation mit EDEKA entstanden. Vielen Dank für die tolle und offene Zusammenarbeit.
Das sieht sooo lecker aus, dass ich das Board gerne zu Weihnachten meiner Familie kredenzen möchte.
Sind bei den Cranberries frische oder getrocknete gemeint? Getrocknete kenne ich, aber frische hab ich, glaub ich, bislang nur einmal gesehen.
Hallo Sarah,
besteht die Möglichkeit die herzhaften Plätzchen „länger“ liegen zu lassen?
Ich würde sie gerne als Geschenk für meine Kollegen herstellen 🙂
Liebe Jeannine,
ja, das ist möglich, Bitte luftdicht verpacken.
Liebe Grüße
Sarah
Hallo Sarah,
Ich bin mal wieder begeistert!👍 Deine Board´s sind immer der Hammer, ich habe jedes einzelne nachgekocht bzw. gestaltet.
Jeder war restlos gegeistert und beeindruckt.
Auch dieses Board werde ich nächste Woche zu Nikolaus auf den Tisch stellen. Danke für die viele Arbeit die du dir immer machst. Deine Rezepte sind klasse und deine Tips sehr hilfreich.
Mach weiter so!
Eine schöne Adventszeit wünscht dir Konni aus dem Sauerland