Kürbis-Tariflette: Ein herbstlicher Kartoffelauflauf mit viel Käse und gutem Fleur de Sel

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Hallo Ihr Lieben,

ich liebe den Herbst besonders für all seine herrlich würzigen Rezepte. Wärmende Ofengerichte sind mir die liebsten, ganz besonders wenn ich sie mit Kürbis zubereiten kann. Heute habe ich einen einfachen und doch raffinierten Kürbis-Kartoffel-Auflauf für Euch. Dieser wird mit Camembert überbacken und die Franzosen nennen ihn auch gerne Tartiflette. Passend zu der französischen Herkunft meines Rezept nutze ich auch hier wieder das gute Fleur de Sel von Le Saunier de Camargue. 

Ihr braucht auch hier gar nicht viele Zutaten und zaubert Euch in wenigen Minuten ein echtes Leibgericht. Gerade wenn wir nur wenige Zutaten benötigen, sollten diese gut ausgewählt sein. Das Fleur de Sel eignet sich hier deshalb ganz besonders gut zum Würzen. Die knusprigen, leicht feuchten Salzkristalle geben Kartoffeln und Kürbis die gute Würze, die so ein Kartoffelgericht auch braucht. Zum Schluss, nach dem Backen, gebe ich aber auch gerne noch einmal etwas Fleur de Sel am Tisch über meine Tartiflette. Das sieht nicht nur gut aus, die knusprigen Kristalle schmecken auch einfach viel zu gut, um sie nur im und nicht auch auf dem Auflauf zu verwenden.

Wusstet Ihr, dass Fleur de Sel wortwörtlich mit Salzblume übersetzt wird? Es entsteht durch ein Zusammenspiel der Sonne, des Mistralwindes und des Meerwassers. Das Fleur de Sel kristallisiert auf der Wasseroberfläche der Salzbecken in der Camargue und wird dann von den Salzgärtnern – den Sauniers – per Hand geerntet. Ich finde es immer wieder beeindruckend, was uns die Natur an kulinarischen Schätzen schenkt. Haltet im Supermarkt gerne einmal Ausschau nach dem Fleur de Sel von Le Saunier de Camargue. Ihr erkennt es an dem Korkdeckel, das natürliche Material des Deckels trägt dazu bei, die Qualität des Fleur de Sels zu erhalten. Übrigens: Wer einmal keine Zeit hat, sich so eine würzige Tartiflette zuzubereiten – ich liebe ja auch einfach ein paar Pellkartoffeln mit etwas Butter und Fleur de Sel. Vielleicht geht es Euch ja genauso?

Nun kommen wir aber zu unserer Tartiflette. Die wird eigentlich noch mit Bacon gebacken. Ich verzichte in meiner Version hier auf den Bacon, für die salzig-würzige Note sorgt neben unserem Fleur de Sel dieses Mal ein wenig Lauch, Zwiebeln und Knoblauch. Außerdem verleiht auch der Kürbis unserem Gericht noch einmal etwas mehr herbstlichen Geschmack.

Das Gericht an sich ist eine käsige Angelegenheit. Das macht es ja am Ende auch zu einem perfekten Herbst- und Winteressen. Wenn es draußen so richtig herbstlich ist, brutzelt drinnen diese Tartiflette. Perfekt daran? Ihr habt nur minimalen Aufwand und dann geht es auch schon ab in den Ofen. Ich liebe solche Ofengerichte. Währenddessen ist die Küche schon wieder blitzeblank und Ihr könnt Euch ganz in Ruhe auf Euer Seelenfutter freuen. Nun lass ich Euch aber schnell das Rezept da, damit Ihr Euch direkt selbst eine Portion kochen könnt. Wie wär’s?

Rezept für eine Kürbis-Tariflette: Ein herbstlicher Kartoffelauflauf

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Kürbis-Tariflette: Ein herbstlicher Kartoffelauflauf mit viel Käse und gutem Fleur de Sel

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4-6 Personen

• 500 g Kartoffeln
• 300 g Hokkaido-Kürbis (ca. ½ Kürbis)
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 ml Olivenöl
• 1 TL Thymian
• 2 TL Fleur de Sel
• 1 TL schwarzen Pfeffer
• 1 Msp Muskat
• 1 Msp Paprikapulver
• 200 ml Apfelsaft
• 2 EL frische Petersilie
• 200 ml Sahne
• 100 g ger. Cheddar
• 200 g Camembert

So wird's gemacht

1. Zunächst die Kartoffeln bissfest kochen. Dafür Kartoffeln in einen großen Topf geben, komplett mit Wasser bedecken und 1 TL Fleur de Sel dazugeben. Für ca. 20 Minuten (je nach Größe) köcheln lassen. Abkühlen lassen. Derweil den Hokkaido halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch ebenfalls in dünne Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten. Gewürze dazugeben. Mit dem Apfelsaft ablöschen und kurz einköcheln lassen.
3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben, darauf die Hälfte der Kürbisscheiben und die Hälfte der Kartoffeln verteilen. Auf die Masse die Hälfte der Lauch-Zwiebel-Masse geben sowie die Hälfte des Cheddars darüber streuen. Mit den Kartoffelscheiben und dem Kürbis bedecken, leicht mit Fleur des Sel bestreuen. Die Lauch-Zwiebel-Masse darauf verteilen ebenso wie den Cheddar. Petersilie hacken und darüber streuen. Mit der Sahne übergießen. Den Camembert-Käse in dünne Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. Für 25-30 Minuten goldbraun backen.

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Ihr seht, die Zutatenliste ist verhältnismäßig kurz und die Zubereitungsschritte überschaubar. Also legt doch am besten gleich los. Und wenn Ihr mehr über das Fleur de Sel erfahren wollt, schaut am besten einmal bei Le Saunier de Camargue vorbei. Ich bin mir sicher, Ihr werdet das Fleur de Sel genauso lieben wie wir.

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Le Saunier de Camargue entstanden. Vielen Dank.