Hallo Ihr Lieben,
die Erdbeersaison ist in vollem Gange und ich sage Euch, wenn ich doch nur mehr Zeit hätte, Euch all meine Ideen zu zeigen. Endlich habe ich es jedoch mal wieder geschafft und uns am Wochenende diesen herrlichen cremigen Kuchen mit Erdbeeren, Joghurt und Oreos vorbereitet. Backen kann ich nicht sagen, denn diese Torte komme ganz ohne backen aus. Der Ofen bleibt kalt – und das ist bei dem sonnigen und warmen Wetter da draußen doch auch wirklich eine gute Idee, oder was meint Ihr? Anstelle dessen übernehmen Kühlschrank oder gar Tiefkühlschrank die Arbeit.
Eine erfrischende Torte mit viel Joghurt, etwas Mascarpone und natürlich jede Menge Erdbeeren – das ist genau nach meinem Geschmack. Damit wir nicht backen müssen, machen wir uns einfach einen Keksboden aus Oreos. Wer die nicht im Haus hat, kann zum Beispiel auch einfache Schokokekse oder Butterkekse nehmen. Die werden zerbröselt – das mach ich meist einfach mit meinem Pürierstab und dann werden sie mit geschmolzener Butter, die ich gerne etwas bräunen lasse (das intensiviert den Geschmack) vermengt. Ab in die Form, andrücken und dann geht der Boden in den Kühlschrank. Damit wäre der erste Teil auch schon erledigt.
Bei der Creme nutze ich gerne Agar Agar als Geliermittel, Ihr könnt aber auch Gelatine nehmen. Wichtig, denn die Frage kommt immer wieder, die Masse wird nach dem Anrühren nicht fest sein, im Gegenteil sogar recht flüssig. Das ist normal! Im Kühlschrank wird alle gelieren und am Ende habt Ihr ein schnittfestes Törtchen voll gepackt mit Erdbeeren. Die kommen hier nämlich in die Masse und nur ein paar zur Deko oben auf den Kuchen. Die Mischung aus der cremigen Joghurtmasse, den frischen Erdbeeren und ein paar Oreo-Stückchen hat uns völlig überzeugt und der Kuchen landet direkt auf der großen Knusperstübchen-Favoriten-Liste. Ich habe in den letzten Jahren immer mehr mit Agar Agar angefangen zu arbeiten. Am Anfang war es noch etwas stockend aber mittlerweile habe ich den Dreh raus. Wichtig ist, dass Ihr hier das Agar Agar direkt in die zu erhitzende Masse gebt und wirklich alles gut beim Erwärmen verrührt. Wenn das erledigt ist, ist der Rest nur noch Formsache.
Die Masse wird einfach auf den Boden gegeben und dann geht die Torte samt der Oreostreusel on top in den Kühlschrank, wer es eiskalt mag und die Torte etwas schneller fertig braucht, stellt sie einfach in den Tiefkühlschrank. Während Ihr draußen in der Sonne liegt, wird die Torte fertig. Ihr müsst sie nur noch aus der Form lösen, etwas dekorieren und könnt sie richtig schön durchgekühlt servieren. Klingt einfach? Ist es auch.
Hier noch ein paar Tipps zu Alternatuven:
- Ihr habt kein Agar Agar aber Gelatine? Im Rezept erkläre ich auch, wie Ihr sie mit Gelatine anrührt. Wenn Ihr Blattgelatine habt, braucht Ihr etwa 10 Blatt und bei Pulvergelatine etwa 15 g.
- Ihr habt nicht genügend Erdbeeren? Gebt doch noch (TK) Blaubeeren oder Himbeeren dazu
- Ihr mögt keine Oreos? Dann gehen auch andere Butter- oder Schokokekse
- Ihr habt keine Mascarpone zu Hause? Es geht auch Quark oder Frischkäse. Auf Joghurt und Sahne würde ich nicht verzichten.
Ein Rezept für eine Erdbeer-Joghurt-Oreo-Torte no Bake
Rezept als PDF speichern: Klick
- Für den Boden:
- 250 g Oreo-Kekse
- 120 g Butter
- 13 g Agar Agar oder 15 g Pulvergelatine
- 500 g Joghurt
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 300 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 400 g Erdbeeren
- 100 g Oreos
- 100 g Oreos
- Für den Boden: 250 g Kekse mit der Küchenmaschine zerkleinern. 120 g Butter in einen Topf geben und erhitzen bis die Butter bräunt. Die Nussbutter untergeben, nochmals gut verrühren und die gesamte Masse in eine Springform geben und alles mit einem Löffel am Boden und etwas am Rand festdrücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kühl stellen.
- Für die Füllung:
- Mit Agar Agar: Zucker, Vanillezucker, 150 ml Sahne und Agar Agar in einen Topf geben und erhitzen. Masse solange köcheln lassen bis der Zucker und Agar Agar vollkommen aufgelöst ist.
- Mit Gelatine: Zucker, Vanillezucker, 150 ml Sahne erhitzen, die Gelatine mit etwas kaltem Wasser in einer Schüssel anrühren, quellen lassen und in die heiße Masse rühren.
- Etwas abkühlen lassen. 150 ml Sahne aufschlagen, 500 g Joghurt und 250 g Masacarpone glatt rühren und unterheben. Nun die Sahne-Gelier-Masse zu dem Joghurt geben und gut verrühren. Erdbeeren waschen, bis auf ca. 8 Erdbeeren alle in kleine Würfel schneiden. 100 g Oreos grob zerkleinern und beides in die Joghurtmasse geben. Diese auf den Boden gießen. Nun den Kuchen für ca. 2 Stunden im Tiefkühlschrank oder 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Die restlichen Oreos mit der Küchenmaschine zerkleinern, auf der Creme verteilen und mit Erdbeeren garnieren.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren. Uns hat der Kuchen so gut geschmeckt, dass der Herr des Hauses sich ihn direkt als Geburtstagskuchen vorgemerkt hat. Wenn Ihr ihn nachmacht, schreibt doch mal, wie es Euch geschmeckt hat. Das würde mich freuen.
Alles Liebe
Sarah
Klingt echt lecker… Ist Agar Agar dasselbe wie Agartine?
Sooo lecker! Lerztes Jahr schon mal versucht mit Agar Agar – geschmacklich super, aber überhaupt nicht fest geworden. Dieses Jahr der zweite Versuch mit „richtiger“ Gelatine. 😅 Und siehe da – ein voller Erfolg! Wirklich richtig gut!!! Danke für das tolle Rezept. Ein Highlight in der Erdbeersaison 🍓
Halli hallo,
ich muss mal kurz nachfragen… bei Punkt 1 der Zubereitungsschritte steht Nussbutter. Ist das ein Versehen und die Butter gemeint oder fehlen bei den Zutaten irgendwo die Nüsse?
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept und überhaupt für diesen wunderbare Rezept-Blog.
Liebe Grüße, Sarah
Geschmacklich wirklich top! Ich hatte mich das erste Mal an Agar Agar versucht und leider ist die Masse nicht richtig fest geworden 🙁 Das nächste Mal dann wieder Oldschool 🙂
Super Rezept für den Sommer auf jeden Fall, vielen Dank!
Absolut lecker!!
Ein einfaches Rezept und selbst wenn man, wie ich, wenig Erfahrung mit Gelantine hat, super machbar!
Ich glaube, diesen Kuchen wird es im Sommer nochmal geben!
Danke für das Rezept!!
Hallo!
Ich würde den Kuchen gerne am Mittwoch auf dem Geburtstagstisch stehen haben. Siehst Du ein Problem darin, ihn schon am Dienstag Abend zu machen?
Liebe Grüße
Eva
Herzlichen Dank! Sehr lecker!
Hallo Sarah,
du schreibst oben in den Boden gehört Nussbutter – bei den Zutaten steht aber davon leider nichts dabei.
Kannst du das bitte noch ergänzen?
Rezept hört sich nämlich traumhaft an und sollte getestet werden 🙂
Sonnige Grüße aus Bayern
Lisa
Habe ihn gestern „nachgebacken“ … einfach nur köstlich! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Sarah
Geschmacklich war der Kuchen sehr gut, hat genau wie erwartet geschmeckt. Leider wurde meine Creme nicht richtig fest. Habe Agar-Agar verwendet und ihn auch lange genug köcheln lassen bis alles aufgelöst war. Die Sahne ließ sich allerdings nicht ganz fest aufschlagen sondern war nur halbfest. Denkst du das war der Fehler?
Liebe Grüße
Catrine
Hi, vielen Dank fprndas mega leckere Rezept! Habe es heute morfen gemacht und gab die Torte seit 3 Stunden im Tiefkühler, leider ist sie überhauot nicht fest geworen und meine Gäste kommen gleixh 🙁
Was ist schief gelaufen? Habe alles genau nach Rezept gemacht, mit Agar Agar, nur mein Tortenring hat nur 20cm Duechmesser, habe aber die gleiche Menfe gemacht wie oben beachrieben..
Schmecken tut es aber trotzdem sehr! 🙂
Grüsse Jessica
Hallo mein Name ist Beate,
Ich habe am Dienstag Geburtstag, und war am suchen für leckeren Kuchen, da bin ich auf ihren Rezept aufmerksam geworden, und ich freue mich jetzt schon darauf. LG. Bea
Hi, wollte gerade den Kuchen ausprobieren, der hat mich direkt angesprochen😋
Aber was meinst du mit der „Nussbutter“?
Bei den Zutaten steht nichts davon.
Liebe Grüße
Lea
Das hört sich nach einem fantastischen Sommerkuchen an. Eine Frage stellt sich mir allerdings: Was passiert mit der Füllung der Oreokekse? Muss ich die für den Boden entfernen und nur die trockenen Keksteile nehmen?