Hallo Ihr Lieben,
bei manchen Gerichten weiß ich schon bei dem ersten Gedanken daran, dass das eigentlich nur gut werden kann. Genauso ging es mir mit dem Blumenkohl-Curry aus dem Ofen. Ihr glaubt gar nicht, wie gut das alleine duftet. Ich wollte unbedingt ein Curry essen, aber eben nicht unbedingt die klassischen „Topf-Version“, sondern eher eine Ofengemüse-Version, die sich auch gut als Salat macht. Gesagt getan und zack war auch schon alles mariniert und im Ofen.
Blumenkohl ist ja so herrlich variabel und schmeckt uns einfach immer. Als Blumenkohl-Curry haben wir ihn ja auch schon mal verarbeitet aber diese Version ist nochmal ein ganz anderes Level. Habt Ihr schon mal gerösteten Blumenkohl gegessen? Ich glaub ja, es gibt kaum ein Gemüse, dass seinen Geschmack so im Ofen verändert wie Blumenkohl. Die Röstaromen tun dem Kohl richtig gut und mit dieser Curry-Marinade könnte ich mich da im wharsten Sinne des Wortes reinlegen.
Dazu gesellen sich in dieser Ein-Blech-Version noch Süßkartoffeln, Kichererbsen und Paprika – wie ich es auch bei einem klassischen Curry kochen würde. Aber dieses Mal backt alles im Ofen. Wie verzichten auf Kokosmilch und Co, anstelle dessen rühren wir uns aus der Curry-Marinade gemeinsam mit Joghurt auch noch einen leckeren Dip. Oh my … dazu könnt Ihr wie wir einfach etwas frischen Blattsalat essen oder aber ich verpackt in leckere Naanbrote oder serviert Reis dazu. Es ist so schnell vorbereitet und auch verhältnismäßig schnell gebacken. Wer die Süßkartoffeln noch weicher mag, lässt das Gemüse etwas länger im Ofen, da ist ja der Geschmack manchmal unterschiedlich. 
Ach und wenn wir schon dabei sind, ich hab natürlich auch ein paar Extratipps für Euch:
- Ihr mögt keine Süßkartoffeln? Normale Kartoffeln, am besten Drillinge, gehen auch
- Ihr wollt noch mehr Kräuter dazugeben? Aber klar, wer Koriander mag, kann zum Beispiel den dazugeben (wir mögen ihn nur leider nicht), alle anderen können auf Petersilie zurückgreifen
- Ihr mögt keine Kichererbsen? Wie wäre es anstelle dessen mit ein paar Hähnchenstückchen? Ich würde etwa 300 g Hähnchen in Stücke schneiden und dann ebenso marinieren und im Ofen rösten.
- Ihr vertragt Paprika nicht? Lasst sie weg, mir ist sie auch erst später eingefallen, es schmeckt gewiss auch ohne
Ihr seht, das ist wieder ein Gericht, was Ihr gut anpassen könnt. Es eignet sich auch gut als Meal Prep denn Ihr könnt es auch super als Salat essen. Dazu ein wenig Quinoa … Mhhhhhh. Bestes Mittagspause-Essen. 
Rezept für Ein-Blech-Blumenkohl-Curry aus dem Ofen
Rezept als PDF speichern: Klick
- 800 g Blumenkohl
- 400 g Süßkartoffel
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 200 g Kichererbsen
- 1 rote Paprika
- 1 TL Tomatenmark
- 3 EL Currypulver
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Kurkuma
- 1 Msp. Muskat
- 1 Msp. Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 Msp. Chiliflocken (z. B. Piment d'esepelette)
- 1 TL Pfeffer
- 1-2 TL Salz
- 1 Stückchen Ingwer (ca. 1x1 cm)
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Petersilie
- 1-2 Zweige Thymian
- 100g Naturjoghurt
- 100 g frischen Spinat nach Belieben
- Blumenkohl waschen und kleine Röschen teilen. Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel achteln, Knoblauch fein hacken. Paprika in Würfel schneiden. Blumenkohl, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schale geben.
- Alle Gewürze und Kräuter in eine Schüssel geben. Den Ingwer fein hacken. Tomatenmark, Olivenöl, Apfelessig und Ahornsirup hinzugeben und gut verrühren.
- Etwa die Hälfte der Marinade zu dem Blumenkohl geben. Blumenkohl, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gut mit der Marinade vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Derweil den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Die Masse auf ein Blech geben und 10 Minuten backen.
- Zwei Esslöffel der übrigen Marinade mit den Kichererbsen und der Paprika vermengen. Die restliche Marinade mit dem Joghurt verrühren und nach Belieben mit Salz und Petersilie abschmecken. Wer möchte, kann auch noch etwas Currypulver oder Chili hinzugeben.
- Nach 10 Minuten das Blech herausnehmen und Paprika-Kichererbsen auf dem Blumenkohl verteilen. Nochmal 15-20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen holen, nach Belieben mit Spinat und der Sauce servieren.
- Wer möchte kann auch Naan Brot oder Reis dazu reichen.
Na, was meint Ihr, ist das nicht auch was für Euch? Schreibt mir doch gerne wenn Ihr es nachmacht und probiert unbedingt die Joghurtsauce dazu. Ich sag schon mal guten Appetit.
Alles Liebe
Sarah
Hallo,
das Rezept hört sich lecker an. Möchte nur wissen, ob das Kichererbsen aus dem Glas sind?
Viele Grüße
Michaela
Ich habe welche aus der Dose genommen.
Absolut lecker!!!! Danke für das tolle Rezept
Super lecker. 100% Geschmack. Toll zum Vorbereiten und dann ab in den Ofen. Genuss pur.
Superlecker! Tomatenmark hab ich vergessen, normale Kartoffeln genommen und die Kichererbsen direkt dazugegeben, weiterhin keine Einwirkzeit für die Marinade gehabt. Trotzdem supergut geworden!
Liebe Sarah,
Deine Rezepte sehen alle wirklich klasse aus. In einigen Rezepten, wie auch in diesem, nutzt du Ahornsirup. Kann man den ohne großen Geschmacksverlust weglassen? Ich muss leider aus gesundheitlichen Gründen Zucker wo es geht meiden
Liebe Grüße,
Sanni
Das war superlecker. Family war begeistert, was will frau mehr. Toll gewürzt, leckere Gemüsekombi, wird es in Zukunft öfter geben.
Das war superlecker. Family war begeistert, was will frau mehr. Toll gewürzt, leckere Gemüsekombi, wird es in Zukunft öfter geben.
Wirklich ein megaleckeres Rezept. Nur „schnell gemacht“ würd ich es nicht bezeichnen
Liebe Sarah.
Heute nachgekocht. Sehr lecker. Wie alles was ich von dir nachgekocht oder gebacken hab. Ich liebe deine Rezepte.
Alles Liebe und danke für die tollen Rezepte,
Nadine
Hallo Sarah, dei Rezept ist, entschuldige wenn ich es so sage, einfach saulecker. Bevor ich ein Foto machen konnte, hat sich meine Frau drüber hergemacht. Es ist kein Fatz übriggeblieben. Den Marinade habe ich noch etwas abgeändert mit einem Hauch Zitronensaft, etwas Honig und einem Gewürze namens Baharat.
Gruß Lutz und mach weiter so
Hallo Sarah, das klingt super lecker und die Fotos regen den Appetit an. Das Rezept werde ich auf jeden Fall nachkochen. Bin im Homeoffice und dankbar für jede neue Kochidee, die schnell zuzubereiten ist.
Liebe Grüße
Vera
Ein sehr leckeres und schnell zubereitetes Rezept, vielen Dank!
Ich habe es grad nachgekocht und bin begeistert. Genau nach meinem Geschmack.
Vielen Dank für die tollen Rezepte!
Wir machen sehr viel Currys, das gehört zu unseren absolut besten Rezepten!!!!
Der Duft…himmlisch… nix stinken. Hab vor dem Ofen gesessen und versucht alles aufzusaugen ‚lach‘.
Damit alles schön saftig bleibt hab ich von allem zur Marinade nur leicht reichlichet genommen. Klappte perfekt.
Und das Sößchen dann und auch Spinat dazu – sehr gut.
Freu mich schon auf mehr
Total ansprechend die Fotos und das Rezept macht mal wieder Lust es nachzukochen. Eine Frage. Auf dem Blech sehe ich etwas Rotes. Finde es aber nicht im Rezept
Ich habe schon soooo vieles von dir nachgehocht und wir sind jedesmal begeistert. Geschmacklich und optisch
Ich mag Blumenkohl geschmacklich total gerne ABER der Geruch… Ich meide ihn nur aus diesem Grund. egal wie man ihn zubereitet… Di eganze Wohnung stinkt leider danach. Hast du vielleicht einen Tipp, der wirklich hilft?
Liebe Grüße
Hannah
Hallo Hannah,
insbesondere die Verwendung von 3EL Currypulver sorgen dafür, dass die Wohnung garantiert nicht kohlig riecht.
Ich habe es gerade ausprobiert – absolut köstliches Rezept. Vielen Dank an das Knusperstübchen. Bitte eventuell noch den Eintrag 100 ml Olivcen durch 100 ml Olivenöl verbessern.
Grüße aus Hamburg
Eric
Hallo Hannah,
insbesondere die Verwendung von 3EL Currypulver sorgen dafür, dass die Wohnung garantiert nicht kohlig riecht.
Ich habe es gerade ausprobiert – absolut köstliches Rezept. Vielen Dank an das Knusperstübchen. Bitte eventuell noch den Eintrag 100 ml Olivcen durch 100 ml Olivenöl verbessern.
Grüße aus Hamburg
Mega lecker! Habe ohne Kartoffeln gemacht
Hej Sarah, danke für deinen tollen Blog! Als nächstes möchte ich gern dieses Rezept ausprobieren und habe eine Nachfrage: sind die Kichererbsen aus der Dose oder Trockenprodukt? Liebe Grüße, Kristina
Liebe Kristina,
ich habe welche aus der Tüte genommen, aber schon vorgekocht, ohne Sud. Also wenn Du welche aus der Dose nimmst, ist es richtig. Bitte keine getrockneten Linsen oder diese vorher einweichen.
Liebe Grüße
Sarah