Süßkartoffeln gefüllt mit Kichererbsen und Linsen: Ein festlicher Snack aus dem Ofen

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Hallo Ihr Lieben,

was bei einem vegetarischen Festessen auf dem Tisch landet? Ich würde sagen, diese gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen sind ein besonders köstlicher Anfang. Wenn sich dazu noch Walnüsse, Kichererbsen, Linsen, herrliche Gewürze und ein paar Granatapfelkerne gesellen, sieht das nicht nur festlich aus, es ist auch vollgepackt mit den feinsten Aromen. Ich denke ja eh, die besten Rezeptideen entstehen im Prozess, denn Kochen kann eine ganz schön kreative aber auch sehr spontane Angelegenheit sein.

Als d’aucy mir ihre feinen Produkte ans Herz legte und ich sah, dass sie unter anderem eben auch Kicherersben und Linsen, bereits dampfgegart im Sortiment haben, entwickelte sich ganz langsam eine Idee im Kopf. Weihnachtlich sollte es sein, denn festliche und vegetarische Rezeptideen können wir doch nie genug haben, oder was meint Ihr? Bevor wir zum Rezept kommen, möchte ich Euch aber noch d’aucy vorstellen. Wenn ich Kichererbsen oder zum Beispiel Linsen kaufe, finde ich es super praktisch wenn diese schon vorgegart sind. Allerdings achte ich dann auch darauf, dass sie eben nicht in Zucker, Salz und Co schwimmen. Das sowie die Qualität und die Vielfalt haben mich bei d’aucy überzeugt. Hier gibt es das „pure Produkt“, und d’aucy verspricht: „ohne Salz & Zucker und ohne Konservierungsstoffe, Aromen, Farbstoffe oder Stabilisatoren.“ Das finde ich nicht nur gut, sondern davon wollte ich mich natürlich selbst überzeugen. Neben Linsen und Kichererbsen hat d’aucy mir auch ihren vorgegarten Quinoa und Dinkel geschickt. Ich wusste ehrlich gesagt gar nicht, wie vielfältig Produkte „aus der Dose“ sein können. Übrigens ein weiterer Vorteil ist natürlich, dass sowhl Hülsenfrüchte als auch das Gemüse so lange haltbar sind und auch ihre Vitamine direkt mit vakuumiert werden. Ich bin ein neuer Fan und freue mich, dass ich d’aucy so für uns entdecken konnte. Schaut doch auch mal bei d’aucy vorbei. Bei zum Beispiel EDEKA oder Real könnt Ihr d’aucy Produkte übrigens auch finden und testen. 🙂

Würzige Füllung aus Linsen und Kichererbsen

Am Ende habe ich mich für die Linsen und Kichererbsen entschieden, auch weil mir diese gefüllten Süßkartoffeln einfach nicht mehr aus dem Kopf gehen wollten. Also machte ich mich ans Werk. Alleine beim Rösten der Walnüsse mit all den leckeren Gewürzen bekam ich schon richtig Hunger und musste hier und da schon mal naschen. So entschied ich mich allerdings auch mehr oder weniger spontan, noch etwas Feta hinzuzugeben und ein paar getrocknete Cranberries mit in die Masse zu geben. Süß, salzig, etwas Knusper … diese Masse könnt Ihr auch so löffeln. Wer lieber eine vegane Version haben möchte, kann den Feta einfach weglassen oder durch ein wenig Paprika ersetzen. Das klingt doch auch gut, oder was meint Ihr?

Gefüllte Süßkartoffeln

Damit Ihr die Kartoffeln auch leicht einschneiden könnt, werden sie schon einmal vorgebacken. Ich reibe sie gerne mit etwas Olivenöl ein, so wird die Haut auch etwas knusprig. Nachdem die Kartoffeln bissfest gegart sind, könnt Ihr Euch entscheiden: Wollt Ihr sie halbieren oder einschneiden und füllen? Ich mag beides und kann mich ehrlich nicht entscheiden, was ich lieber mag. Um die Süßkartoffel-Hälften auch gut füllen zu können, höhle ich sie etwas aus. Die Masse könnt Ihr stampfen und unter die Kichererbsen-Linsen-Masse geben. Dann können die Hälften gefüllt und erneut gebacken werden. Wenn Ihr die Kartoffeln einschneidet, könnt Ihr die Kartoffeln vorsichtig auseinanderdrücken und dann füllen. Das war es schon. Easy peasy, oder? Die Wohnung duftet nach wenigen Minuten herrlich nach den ganzen Gewürzen und Ihr könnt schon einmal den Tisch decken, etwas Ordnung machen und dann ganz in Ruhe die Süßkartoffel servieren.

Ihr wollt sie früher vorbereiten und dann kurz vorher nur noch in den Ofen schieben? Kein Problem! Die Masse und die Kartoffeln lassen sich schon einen Tag vorher zubereiten und müssen dann nur noch gemeinsam gebacken werden. Wer keine Cranberries zu Hause hat, kann auch ein paar andere Trockenfrüchte nehmen. Bei den Walnüssen kann ich mir vorstellen, dass auch Cashews oder Pekannüsse gut schmecken. Ihr seht, variiert es nach Eurem Gusto. Damit Ihr das Festessen aber nicht noch weiter improvisieren müsst, habe ich jetzt natürlich noch das Rezept.

Rezept als PDF speichern: Klick

Süßkartoffeln gefüllt mit Kichererbsen und Linsen: Ein festlicher Snack aus dem Ofen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4-6 Personen

• 4-5 Süßkartoffeln
• 250 g d’aucy Kichererbsen (Abtropfgewicht)
• 250 g d’aucy Linsen (Abtropfgewicht)
• 100 g Walnüsse
• 100 g Spinat
• 50 ml Olivenöl
• 1 TL Curry
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Msp. Cumin
• 1 Msp. Sternanis
• 1 TL Salz
• ½ TL Chili
• ½ TL Cayenne Pfeffer
• 1 EL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 EL Petersilie
• 50 g getrocknete Cranberries
• 100 g Feta
• 2 EL Granatapfelkerne

So wird's gemacht

1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Süßkartoffeln gut waschen, mit etwas Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Süßkartoffeln etwa 30 Minuten bissfest garen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Süßkartoffel schon weich ist, ggf. je nach Größe 5-10 Minuten länger backen.
2. Derweil die Füllung vorbereiten. Kichererbsen und Linsen mischen (ggf. abtropfen lassen). Walnüsse und Spinat hacken. Walnüsse mit Olivenöl in eine Pfanne geben und röste. Die Gewürze und Kräuter hinzugeben und mitrösten. Den Spinat hinzugeben und kurz umrühren. Masse zu der Kichererbsen-Linsen-Mischung geben und gut vermengen. Die Cranberries und den Feta fein hacken und ebenfalls unterrühren.
3. Die Süßkartoffel vorsichtig einschneiden und etwas auseinanderdrücken oder die Süßkartoffel halbieren, etwas aushöhlen. Die Süßkartoffelmasse stampfen und zu der Kichererbsen-Linsen-Masse geben. Die Süßkartoffeln (eingeschnitten oder halbiert) mit der Masse füllen und nochmals für 10-15 Minuten backen bis die Füllung leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit Granatapfelkerne bestreuen und auf Tellern anrichten.

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Ich würde sagen: Der Speiseplan steht! Schreibt Euch die Einkaufsliste und geht unbedingt bei Euch auf die Suche nach den Produkten von d’aucy. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen.

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit d’aucy entstanden. Vielen Dank für die schöne Kooperation.