*Werbung
Hallo Ihr Lieben,
ich liebe es, mir für die Weihnachtszeit ein leckeres Dessert zu überlegen, da dürfte es von mir aus ruhig jedes Wochenende ein neues geben. Ich liebe es, mit den Weihnachtsgewürzen zu arbeiten und mag, wie so aus einem Klassiker doch etwas Neues wird.
Als Galbani mich fragte, ob ich bei ihrer Mascarpone Challenge aus Instagram mitzumachen, war sofort klar: Da mach ich mit. Sofort sprudelten die Ideen und mir fiel es wirklich schwer, mich für ein Dessert zu entscheiden. Also wurde es eine Mascarpone-Panna-Cotta im Marmorlook mit Punschkirschen. Der Marmorlook entsteht durch zweierlei Panna Cotta: Vanille und Lebkuchen-Nougat-Panna-Cotta. Klingt das alleine nicht schon himmlisch? Mit Mascarpone wird die Panna Cotta besonders cremig. Natürlich ist es so keine klassische Panna Cotta aber dafür besonders lecker. Damit alle, die ein wenig Frucht im Festtagsdessert benötigen, auch auf ihre Kosten kommen, geben wir noch ein paar Punschkirschen dazu. Aber keine Sorgen: Hier dürfen alle mitnaschen, denn der Punsch wird nur mit Trauben- und Kirschsaft angemischt. Die Kirschen dürfen in den Gewürzen und im Saft baden bis sie serviert werden. Das macht richtig schön weihnachtlich.
Die Panna Cotta an sich ist schnell angerührt. Ich empfehle Euch allerdings, sie nicht direkt in die Gläser oder Form zu gießen. Wartet ein wenig bis die Masse beginnt zu gelieren. So setzen sich die Gewürze nicht am Ende unten am Abend ab und Ihr habt alles gut verteilt. So lassen sich die beiden Versionen der Panna Cotta auch schön marmorieren. Hierfür werden die beiden Masse immer abwechselnd in das Glas oder die Form geschichtet. Anschließend nehmt Ihr Euch ein Stäbchen oder einen kleinen Löffel und durchzieht damit die beiden Massen. Wer das Muster oben auf nochmal intensivieren möchte, kann ein paar Lebkuchen-Nougat-Sprenkel noch on top geben und das ebenso nochmal leicht marmorieren. Hübsch, oder?
… und jetzt müsst Ihr Euch entscheiden: Wollt Ihr das Weihnachtsdessert im Glas oder als Nachspeise auf dem Teller? Ich finde ja beides hübsch und kann mich ehrlich nicht entscheiden. Die Gläser lassen sich besser im Kühlschrank lagern aber die gestürzte Form sieht auch schön aus, oder? Zum Stürzen empfehle ich Euch, dir Form kurz unter heißes Wasser halten, mit einem Messer leicht vom Rand lösen und dann vorsichtig stürzen. Mit etwas Übung ist das ganz leicht.
Was macht dieses Dessert zum perfekten Weihnachtsdessert?
- Es ist gut vorzubereiten und kann schon ein oder zwei Tage vorher angerührt werden
- Es hat leckere Weihnachtsgewürze
- Ist nicht zu süß und doch schokoladig
- Ihr könnt selbst entscheiden, ob Ihr noch Frucht dabei haben wollt oder es pur nascht
Und jetzt seid Ihr gefragt! Zeigt doch mal Euer liebstes Mascarpone-Dessert-Rezept auf Instagram und macht mit bei der #GalbaniMascarponeChallenge Gewinnen könnt Ihr mit etwas Glück 1000 Euro Weihnachtsgeld. Klingt gut? Dann schaut auf Instagram vorbei. 🙂 Und jetzt gibt’s mein Rezept.
Rezept als PDF speichern: Klick
- 600 ml Sahne
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote oder 2 EL Vanillezucker
- 1 Msp. Zimt
- 15 g Pulvergelatine oder Agar Agar
- 500 g Galbani Mascarpone
- 100 g Nussnougat zum Backen
- 50 g dunkle Kuvertüre
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL brauner Zucker
- 250 g Kirschen (aus dem Glas oder TK, Abtropfgewicht)
- 100 ml Kirschsaft
- 150 ml Traubensaft
- 2 EL Apfelpunschgewürz
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- ½ Orange
- 2 TL Speisestärke
- Zunächst 500 ml Sahne und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und mit der Schote (oder Vanillezucker) und Zimt in den Topf geben und zum Kochen bringen. Zehn Minuten ziehen lassen. Parallel die Gelatine oder Agar Agar vorbereiten und in Wasser einweichen.
- Vanilleschote entfernen. Masse erneut aufkochen. Gelatine einrühren bis die Masse geschmolzen ist. Bei Agar Agar die Masse erneut ca. zwei Minuten köcheln lassen. Mascarpone cremig rühren und die Sahnemasse hinzugeben. Gut verrühren bis alles vermengt ist. Masse im auf zwei Schüsseln aufteilen, dabei in eine Schüssel etwas mehr geben als in die andere und ziehen lassen.
- Für die Lebkuchen-Schicht 100 ml Sahne, Schokolade und Nussnougat erhitzen. Lebkuchengewürz und braunen Zucker mischen, hinzugeben und gut verrühren. Masse in die Schüssel geben, in der weniger Sahnemasse ist und gut einrühren.
- Beide Massen etwa zehn bis fünfzehn Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren bis die Masse dickflüssig geliert. Das ist wichtig, damit sich die Gewürze nicht später am Boden absetzen. Masse in Gläser oder Formen abwechselnd schichten, leicht mit einem Stab durch die Massen ziehen, sodass eine leichte Marmorierung entsteht. Desserts für ca. vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für die Kirschen Orange in Scheiben schneiden. Beide Säfte mit den Gewürzen und der Orange aufkochen. Orangenscheiben entfernen. Kirschen hinzugeben und die Masse ebenso ziehen lassen bis die Panna Cotta serviert werden soll. Speisestärke mit etwas Wasser mischen. Kirschen und Saft durch ein Sieb geben und den Saft in einen Topf geben. Aufkochen und die Speisestärke einrühren. Masse köcheln lassen bis sie eindickt. Die Kirschen wieder hinzugeben und gemeinsam mit der Panna Cotta servieren.
Ich freue mich schon, darauf, noch mehr vorzubereiten und bin sehr gespannt, was es am Ende bei uns geben wird. Ich lass es Euch wissen. 😉
Alles Liebe
Sarah
*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Galbani entstanden. Vielen Dank für die schöne Kooperation.
Hallo Sarah,
Könnte ich die punschkirschen auch mit Rotwein machen?
LG
Silvie