Hallo Ihr Lieben,
im Knusperstübchen geht nie was schief? Oh doch! Ich sage Euch, auch läuft so manches Mal nicht alles nach Plan. Bei diesem Kuchen zum Beispiel habe ich doch glatt etwas blind zum Cumin-Döschen statt Canel-Döschen gegriffen und bin schon leicht in Panik geraten als mir der Duft von Kreuzkümmel in die Nase stieg. Ahhhhhh das kann doch nicht wahr sein. Zum Glück war es erst eine Prise und oben auf von den gemahlenen Mandeln. So konnte ich mit großer Sorgfalt die Prise wieder aus der Schüssel löffeln und doch noch zum Zimt greifen. Der Schreck war groß und bis zum Probieren blieb die Angst, ob ich nicht doch etwas übersehen hatte. Alex musste dieses Mal also besonders intensiv test probieren, glücklicherweise war er direkt nach dem ersten Bissen im absoluten Schoko-Himmel. Puhhhh, das war knapp! Also gibt es jetzt auch für Euch Schokokuchen, der so saftig wie ein Brownie ist, mit zimtig-knusprigen Streuseln und Zimtpuddingflecken. Yummy!
An sich ist der Kuchen schnell vorbereitet. Natürlich sind es drei Komponenten, die zusammengerührt werden müssen aber ich verspreche Euch, das lohnt sich! Der Schokokuchen ist herrlich saftig und besteht aus gaaaaanz viel Schokolade. Denkt dran: Es ist ein ganzes Blech. Das erklärt auch die Mengenangaben. 😉 Ich erschrecke ja selbst immer ein wenig, weil ich so selten Blechkuchen backe aber das muss so. 🙂 Damit der Kuchen auch schön locker ist, kommt neben Backpulver auch aufgeschlagenes Eiweiß unter den Teig. Damit die Eigelbe gleich mitverarbeitet werden, gibt’s Zimtpuddingflecken.
Zimtpudding? Den wollt Ihr gewiss genauso wie wir am liebsten pur naschen aber bitte gebt ihn mit auf den Kuchen. Die Kombination ist so lecker! Und dazu auch noch die Streusel. Da kommt natürlich auch eine gute Prise Zimt dazu und außerdem auch Mandeln. Das macht die Streusel richtig schön knusprig und dieser Duuuuft im ganzen Haus. Herrlich! Der Kuchen hält sich gut abgedeckt einige Tage und wird gewiss nicht trocken. Also ran an die Rührschüssel und los geht’s. 🙂
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- 300 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 230 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 4 Eier
- 2 Eiweiß
- 130 g Mehl
- 130 gemahlene, blanchierte Mandeln
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Msp. Salz
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb
- 60 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 40 g Speisestärke
- 60 ml Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 70 g gemahlene, blanchierte Mandeln
- 1 TL Zimt
- 50 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- Zunächst die Puddingmasse vorbereiten. Milch, Eigelbe, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Speisestärke einrühren. Masse unter rühren erhitzen bis die Masse eindickt. Zum Schluss die Sahne einrühren. Masse gut verrühren und abgedeckt beiseite stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig Schokolade schmelzen. Butter und 180 g Zucker schaumig schlagen. Eier hinzugeben und weiter rühren. In einer separaten Schüssel Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
- Mehl, Mandeln, Backkakao, Backpulver und Salz mischen. Schokolade in die Butter-Ei-Masse geben und gut verrühren. Mehlmischung einrühren und das Eiweiß unterheben.
- Masse auf einem Blech verteilen. Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Holzstab durchziehen.
- Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten. Auf dem gesamten Kuchen verteilen. Kuchen 30-40 Minuten goldbraun backen. Der Kern kann gerne, wie bei einem Brownie, noch nicht trocken durchgebacken sein.
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Ich wünsche Euch den allerschönsten Sonntag.
Alles Liebe
Sarah
Dein Rezept sieht so verführerisch aus, das würde ich gerne versuchen, wenn nur nicht so viele Eier in dem Rezept wären. Kannst du mir sagen, wie ich diese ersetzen kann? Mit Aquafaba?
Ich wäre dir sehr dankbar.
Martina
Hallo Martina,
danke für deine lieben Worte. Da ich Eier nicht ersetze, kann ich Dir dazu auch keine valide Antwort geben. Tut mir leid. Das ist ein großer Blechkuchen und in Pudding gehören ja auch Eier. Mir war es hier wichtiger, dass die Eiweiße dann auch aufgebraucht werden. Wenn Du nur eine Springform nutzt, brauchst Du auch nur die Hälfte der Zutaten und Eier..
Liebe Grüße
Sarah
Hallo, habe den Kuchen schon gebacken. Er ist ein Wahnsinn… So gut!!! Meinen ‚Testessern‘ hat er auch sehr geschmeckt. Danke Sarah für das tolle Rezept
Hallo, habe den Kuchen schon gebacken. Er ist ein Wahnsinn… So gut!!! Meinen ‚Testessern‘ hat er auch sehr geschmeckt. Danke Sarah für das tolle Rezept
werd mich gleich in meine backstube begeben und diesen leckeren kuchen ausprobieren.
werd mich gleich in mein REICH begeben und diesen leckeren kuchen ausprobieren.
Vielen Dank für die Inspiration,
ich werde diesen Kuchen nachbacken, allerdings mit weißer Schokolade. Den Backkakao werde ich durch weiße Schokolade Kabapulver ersetzen. Ich liebe die Kombination aus weißer Schokolade und Zimt. In die Streusel werde ich noch gehackte Mandeln geben. Das wird GÖTTLICH 🙂
Liebe Grü´ße Hannah
Wow, klingt super lecker – möchte ich gerne nachbacken! Welche Backform hast Du genutzt? Ich finde keine mit 30×30 😉
Danke, Tina
Hallo. Geht das ganze auch ohne Mandeln? Habe eine Allergie auf jegliche art von Nüssen und mandeln.
Hallo, der Kuchen hört sich sehr lecker an. Kann man statt der Mandeln mehr Mehl verwenden?
Hallo, der Kuchen hört sich sehr lecker an. Kann man statt der Mandeln, mehr Mehl nehmen?
Hallo
Der Kuchen sieht super lecker aus. Ich würde ihn gerne nachbacken, habe aber noch eine Verständnisfrage.
Du schreibst: Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verrühren und leicht mit einem Holzstab verteilen.
Kann es sein, dass die Verben vertauscht wurden?
Herzliche Grüsse
Anne
Liebe Anne,
danke für den Hinweis. Ich meinte: Den Pudding mit einem Esslöffel als Flecken auf dem Teig verteilen und leicht mit einem Holzstab durchziehen. Also so, dass der Pudding sich ganz leicht mit dem Teig vermengt aber eben noch als Pudding sichtbar ist (das eine Art „Wirbel“ entsteht“. Ist das verständlich?
Liebe Grüße
Sarah
Jopp, alles klar. Merci!