Apfelschnecken ohne Hefe mit Joghurtteig

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Hallo Ihr Lieben,

wie sieht es bei Euch aus, könnt Ihr Apfel und Zimt auch im Sommer naschen? Ich gebe zu: Für mich geht diese Kombination einfach immer. Und gerade die Frische des Apfels eingepackt in einen luftig-leckeren Teig macht Apfel-Zimt-Schnecken auch im Sommer zu absolutem Lieblings-Seelenfutter. Genau dafür habe ich heute ein ganz besonderes Rezept für Euch, denn wer will bei den Temperaturen schon lange in der Küche stehen. Diese Apfelschnecken sind schnell gemacht und kommen ganz ohne Hefe aus.

Auch dieses Mal habe ich mir wieder eine köstliche Sorte der Südtiroler Apfel g.g.A. geschnappt – heute nehmen wir den Red Delicious. Alleine die Farbe ist schon so herrlich sommerlich, oder? Und weil die Schale so toll aussieht und die Schnecken ruhig ein wenig Biss haben dürfen, kommen die Apfelstückchen samt Schale auf den Teig. Wusstet Ihr, dass Apfelschale eine Vitaminbombe ist? Ganz genau! Über 30 Vitamine und Spurenelemente, 100 bis 180 Milligramm Kalium und viele andere wertvolle Mineralstoffe … deshalb heißt es ja auch: „An apple a day keeps the doctor away.“ Und bei dem Südtiroler Apfel g.g.A.  können wir ruhigen Gewissens auf das Schälen verzichten. Übrigens in Südtirol gibt es 7000 Apfelbauern und die große Mehrheit davon sind Familienbetriebe. Wie gerne würde ich einmal in die Region reisen und zwischen all den Apfelbäumen entlangschlendern, bei einem der Bauern einkehren und ein Glas frischen Apfelsaft trinken. Die einzelnen Bauern stellen sich auch auf der Website vor. Da bekommt man erst recht große Südtirol-Sehnsucht. Haltet gerne in Eurem Supermarkt nach dem Siegel des Südtiroler Apfel g.g.A. Ausschau. Ich habe bisher fast jede Sorte bei uns um die Ecke ergattern können und freue mich richtig, wenn ich das Siegel wieder entdecke.

Gerade jetzt im Sommer bietet Südtirol mit seinem mediterranen Klima ideale Bedingungen für das Reifen der Äpfel. Aber auch darüber hinaus, nämlich an bis zu 300 Tagen im Jahr scheint die Sonne und mit rund 2.000 Stunden ist das gewiss um einiges mehr als hier in Hamburg 😉 Warme Tage, kühle Nächte: Das mögen die Äpfel besonders gerne. Der Red Delicious passt nicht nur vom Aussehen super zu meinen Schnecken, auch geschmacklichen ist er eine schöne Ergänzung. Seine Süße und der milde Geschmack harmonieren so herrlich mit dem Joghurtteig. Köstlich!

Und wie kommt der Teig nun ganz ohne Hefe aus? Als ich Alex davon erzählte, war er skeptisch. Wir lieben ja beide Hefeschnecken aber diese Teilchen ohne Hefe, das verspreche ich Euch, stehen den traditionellen Hefeschnecken in nichts nach. Der Teig ist super samtig und saftig. Die Äpfel geben natürlich auch noch einmal gut Saft in den Teig. Außerdem müsst Ihr die Zutaten einfach nur verkneten und schon kann es weitergehen. Keine Wartezeit, kein Bangen, ob die Hefe auch arbeitet. Ausrollen, mit Butter bestreichen. Zimt-Zucker-Vanille-Mischung und Äpfel darüber streuen, zusammenrollen und zack sind die Schnecken bereit für den Ofen. Wer möchte, kann noch etwas Hagelzucker auf die Schnecken geben. Aber echte Zimtfans streuen nach dem Backen einfach etwas von der Zimt-Zucker-Mischung über die Schnecken. Göttlich! So so lecker.

Natürlich schmecken auch diese Schnecken warm am allerbesten. Dazu ein wenig Frischkäse-Frosting, Apfel-Karamellsauce oder Vanilleeis? Ihr habt die Wahl. Und wenn am Ende doch eine Schnecke übrig bleiben sollte, keine Sorge! Am nächsten Tag könnt Ihr sie einfach mit etwas Wasser beträufeln und nochmal kurz im Ofen aufbacken. So schmecken sie wie frisch gebacken. Das merkt niemand. 😉

Nun aber genug geschwätzt, jetzt seid Ihr dran. Welcher Apfel landet in Eurem Teig?

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Apfelschnecken ohne Hefe mit Joghurtteig

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 10 Schnecken

• 260 g Weizenmehl (Type 550)
• (+ 2-3 EL Mehl zum Ausrollen)
• 1 TL Backpulver
• 60 g Zucker
• 1 Msp. Salz
• 50 g weiche Butter
• 1 Ei
• 100 g Naturjoghurt

Für die Füllung:

• 2-3 Äpfel
• Saft einer Zitrone
• 50 g weiche Butter,
• 60 g Zucker,
• 2 EL Zimt
• 1 Msp. Vanille
• Außerdem:
• 1 Eigelb + 2 EL Milch

So wird's gemacht

1. Äpfel in kleine Würfel schneiden, gerne mit Schale. Mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Weiche Butter und Ei hinzugeben und krümelig vermengen. Zum Schluss den Joghurt unterkneten. So lange kneten bis ein homogener Teig entsteht. Dieser ist leicht klebrig, bitte erst beim Formen mehr Mehl verwenden.
3. Den Teig gut mit Mehl bestäuben, zu einem Rechteck ausrollen, mit der weichen Butter bestreichen. Zucker, Zimt und Vanille mischen, 1 TL der Masse beiseite stellen und die restliche Mischung auf dem Teig verteilen. Die Apfelstücke darauf verteilen. Der Länge nach locker einrollen. Die Rolle noch einmal etwas festdrücken und in 10-12 Schnecken schneiden. Auf ein Backpapier legen.
4. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen. Die Brötchen einpinseln, ggf. mit Hagelzucker bestreuen. Brötchen 10-12 Minuten backen. Zum Schluss mit dem restlichen Zuckergemisch bestreuen.
5. Am nächsten Tag können die Schnecken noch einmal aufgebacken werden, hierfür einfach mit etwas Wasser beträufeln und erneut bei 200 °C Ober- und Unterhitze 2-3 Minuten backen.

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Wie gut, dass dieser Teig so schnell geknetet ist, da könnte ich doch glatt direkt noch einmal in die Küche laufen und ein paar Schnecken backen. Ich hätte gerade großen Appetit auf so ein Apfel-Schneckchen. Die Zutaten habt Ihr gewiss auch alle im Haus, so viele sind es nicht. 😉 Ich wünsche Euch ganz viel Freude beim Nachbacken.

Alles Liebe

Sarah

*Werbung: Dieser Beitrag ist in freundlicher Kooperation mit Südtiroler Apfel g.g.A. entstanden. Vielen Dank für die offene Zusammenarbeit.