Erdbeerkuchen im Glas: Ein Kuchen in Dessertform

Hallo Ihr Lieben,

die Erdbeerzeit neigt sich so langsam dem Ende und ich vermisse die Körbchen voll Glück jetzt schon. Deshalb ist es nochmal Zeit für ein letztes Erdbeerrezept in diesem Jahr. Und dafür habe ich mir ein schnelles Dessert überlegt, das es in den nächsten Woche gewiss noch mit Blaubeeren, Johannisbeeren oder auch Pflaumen geben wird. Wenn es mal schnell gehen soll, gibt es am allerliebsten Erdbeerquark. Dass der nicht nur lecker, sondern trotzdem auch hübsch aussehen kann, zeige ich Euch mit diesem Erdbeerkuchen im Glas.

Für den Boden nehme ich Schoko-Haselnusswaffeln, Ihr könnt aber auch Vollkornbutterkekse oder andere Kekse wählen. Natürlich könntet Ihr Euch die Kekse auch selber backen aber wenn es mal schnell gehen soll, dann passt das doch auch, oder? Den Quark verrühren wir mit etwas Sahne, Vanille und Zitrone. Das ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischen. Ach und bevor ich es vergesse: Wer es richtig erfrischend möchte, kann die kleinen Gläschen auch etwa eine halbe Stunde in den Tiefkühlschrank stellen, dann habt Ihr quasi geeisten Erdbeerquark. Soooo lecker.

Die Sauce kommt sowohl in die Creme als auch oben darauf. Glaubt mir, einmal von der Sauce probiert, wollt Ihr keine andere mehr. Zumindest geht es uns so. Wenn es richtig richtig schnell gehen soll, reicht es aber auch, wenn Ihr einfach ein paar Erdbeeren püriert und diese mit dazu gebt. Ich könnte von diesem Quark wirklich täglich naschen. Umso trauriger bin ich, dass die Erdbeerzeit nun erstmal wieder Pause hat. Aber Zwetschgen und Co stehen ja bereits in den Startlöchern und am Ende haben doch alle Jahreszeiten ihre Vorteile. So lange es aber noch Erdbeeren gibt, macht Euch diesen Erdbeerkuchen im Glas. Am besten mit Euren liebsten Keksen oder Waffeln oder löffelt es direkt aus der Schüssel. Denn manchmal muss es nicht hübsch aussehen, sondern auch einfach nur schnell vernascht werden. 😉

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Erdbeerkuchen im Glas: Ein Kuchen in Dessertform

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

6 Stück

Gläser á 300 ml

• 150 g Schokowaffeln oder Kekse
• 50 g weiche Butter
• 200 ml Sahne
• 200 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• Abrieb einer Zitrone
• 500 g Magerquark
• 600 g Erdbeeren
• Saft einer Zitrone
• 1 TL Speisestärke
• 2 EL Maracujasaft

So wird's gemacht

1. Kekse grob zerbröseln. Butter hinzugeben und gut vermengen. Masse auf die Gläser aufteilen.
2. Sahne und 150 g Zucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Vanillemark, Zitronenabrieb und Quark hinzugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
3. g Erdbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Masse pürieren, durch ein Sieb geben und aufkochen. Speisestärke mit 2 EL Saft glatt rühren. In die kochende Masse geben, weiter rühren bis die Masse eindickt. 300 g Erdbeeren in Stücke schneiden und unter die Sauce rühren. Etwa die Hälfte in den Quark rühren.
4. Die restlichen Erdbeeren halbieren und an den Glasrand drücken. Die Quarkcreme in die Mitte geben. Mit der Erdbeersauce bedecken. Bis zum Servieren kalt stellen.

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