Reispfanne mit Tomaten: Mittagspause oder Feierabendessen leicht gemacht

Hallo Ihr Lieben,

ich habe Euch ja versprochen, dass es in den nächsten Wochen mehr Rezepte gibt, die in dieser Situation die Mittagspause  im Home Office oder aber das Feierabendessen erleichtern. Ich nehme Euch ein wenig mit in unseren Alltag und zeige Euch Alltagsrezepte, die schnell gemacht sind. Das mache ich ja irgendwie schon immer, so also auch jetzt. Damit Ihr die volle Ladung an Inspiration bekommt, habe ich mir überlegt, gibt es in den kommenden Tagen jeden Tag ein Rezept, das sich leicht nachmachen lässt. Beginnen wir mit dieser easy peasy Reispfanne.

Eigentlich koche ich Reis noch viel zu selten und das zu ändern nehme ich mir immer wieder vor. Genauso wie Quinoa. Und dann kommt doch wieder Pasta auf den Tisch. 😀 Dieses Mal nicht, eine Reispfanne ist nämlich ähnlich wie eine One Pot Pasta so einfach, sehr lecker und Ihr braucht an sich nur eine Pfanne, ein Messer und ein Schneidebrett. Dazu kocht sie quasi für sich alleine, ab und an mal umrühren und darauf warten, dass der Reis und das Gemüse gar sind. Klingt gut? Ist es auch, vor allem wenn man entweder schnell in der Mittagspause kocht oder aber sich abends noch etwas Leckeres kochen möchte.

Bei der Wahl des Gemüse seid Ihr völlig frei. Ehrlich gesagt habe ich bei dieser Reispfanne vor allem danach geschaut, was noch im (Tief-) Kühlschrank darauf wartete verbraucht zu werden. Ähnlich könnt Ihr das auch machen. Liegt da noch der frische Spinat, der nach einer Verwendung sucht? Gebt ihn dazu. Mögt Ihr keine Erbsen? Lasst sie weg. Das schöne am Kochen ist ja, jeder kann das Rezept nach seinem Gusto anpassen. Nur auf die richtige Menge Flüssigkeit solltet Ihr achten. Das Verhältnis ist wichtig, damit der Reis natürlich auch garen kann. Ansonsten feel free to change!

Folgende Zutaten könnt Ihr tauschen, wie es Euch beliebt:

• Gemüsebrühe könnt Ihr durch Wasser ersetzen, dann sollte noch etwas mehr Salz hinzugegeben werden. Grundsätzlich koche ich lieber mit Brühe, da sie schon einiges an Geschmack liefert.
• Feta: Ich liebe Feta, Alex ist nicht der allergrößte Fan. Ihr könnt den Feta durch anderen Käse ersetzen. Was hier auch toll passt: Kleine Mozzarellabällchen. Die habt Ihr nicht? Dann nehmt gerne auch Gouda. Käse ist auch Geschmacksträger, wer ihn nicht mag, lässt ihn aber gerne auch weg.
• Karotten: Wir haben eigentlich immer Karotten im Haus. Ihr nicht? Dann würden auch Süßkartoffeln passen
• Erbsen können durch Spinat und Kichererbsen ersetzt werden oder aber auch weggelassen werden

Euch fehlt hier das Fleisch oder Ihr wollt es noch etwas fanciger? Dann macht Euch noch ein Spiegelei dazu! Alex hat die Reispfanne am Abend gegessen und ich habe ihm dazu ein Spiegelei gebraten und in die Mitte auf die Reispfanne gegeben. Er fand es oberlecker und so habe ich sie uns beim zweiten Mal direkt mit Ei gemacht. Es geht beides.

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Reispfanne mit Tomaten: Mittagspause oder Feierabendessen leicht gemacht

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

4 Personen

• 3-4 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4-5 Karotten (je nach Größe und Belieben)
• 1 rote Paprika
• 160 g Reis (Basmati o.ä.)
• 100 ml Rotwein oder Traubensaft
• 300 ml Gemüsebrühe
• 400 g gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapulver
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• ½ TL Piment d’espelette oder Chilipulver
• 2-3 Zweige frischen Tymian
• 1 EL gehackten Oregano
• 1 EL gehackten Majoran
• 200 g grüne Erbsen (gerne TK)
• Salz und Pfeffer nach Belieben
• 200 g Feta oder Mozzarella

Für das Spiegelei:

• 1 TL Butter
• Nach Belieben Eier für Spiegelei
• Salz und Pfeffer nach Belieben

So wird's gemacht

1. Zunächst Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Paprika fein würfeln und hinzugeben. Den Reis ebenso hinzugeben und alles glasig kurz anschwitzen. Mit dem Rotwein oder Traubensaft ablöschen und kurz köcheln lassen. Brühe und Tomaten sowie Tomatenmark hinzugeben und mit den Gewürzen und Kräutern würzen. 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn es zu dickflüssig wird, etwas Wasser hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Derweil wenn gewünscht das Spiegelei vorbereiten. In einer zweiten Pfanne Butter schmelzen. Sobald die Butter etwas gebräunt ist, das Ei vorsichtig in die Pfanne geben. Etwas salzen und pfeffern und schön von der Unterseite anbraten. Wenn die Ränder knusprig sind, das Ei vorsichtig wenden. Pfanne ausstellen und kurz weiter in der übrigen Hitze garen.
3. Reispfanne auf Tellern anrichten. Den Feta oder Mozzarella krümelig darauf verteilen. Nach Belieben das Ei in die Mitte geben.

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Das ist ein einfaches aber würziges und leckeres Rezept. Wir mögen es sehr gerne und greifen gerade in der Woche gerne darauf zurück. Ich bin gespannt, wie Ihr es findet. 🙂 Und was steht nun die kommenden Tage auf dem Essensplan? Hier ein kleiner Ausblick:

• Donnerstag: Crispy Süßkartoffel Burger
• Freitag: Flammkuchen mit Spargel
• Samstag: Mediterrane Reis- oder Quinoa-Pfanne
• Sonntag wird’s süß
• Montag: Linsenbällchen
• Dienstag: Linsen-Ragout mit Pasta

Wenn Euch diese Woche so gefällt, können wir ja mal schauen, ob wir das öfter machen und ich dann vielleicht auch neue Rezepte mit älteren zu einem Meal Plan verbinde. Wir schauen mal, was sich die nächsten Tage und Wochen so ergibt. Vielleicht bin ich ja auch schon bald wieder im Büro und die Zeit ist etwas begrenzter. Wir werden sehen. 🙂

Alles Liebe

Sarah