Hallo Ihr Lieben,
wie sagt man so schön: When life gives you lemons … mach einen Zitronen-Gugelhupf daraus! Das dachte ich mir, als Alex vom Einkauf ein großes Netz strahlend-gelber Zitronen mitbrachte. Allerdings sollte es nicht irgendein Gugelhupf werden. Damit er auch besonders erfrischend ist, wird er mit Buttermilch gebacken und um eine Quarkfüllung ergänzt. Klingt das nicht gut?
Ich liebe ja Rührkuchen, wenn sich dazu allerdings auch noch eine cremige Quarkfüllung dazugesellt, habe ich zwei meiner Lieblingskuchen in einem vereint und ich würde sagen, diesem Kuchen zeigt niemand die kalte Schulter. 
Schnell angerührt ist er außerdem, weshalb Ihr ihn auch schnell noch als Sonntagskuchen backen könntet.
Was macht Ihr aus Zitronen denn am liebsten? Ich liebe ja Desserts und Kuchen. In herzhaften Gerichten darf es auch gerne mal einen Spritzer Zitrone geben aber da sollte das Verhältnis stimmen. Bei süßen Gerichten bin ich da etwas großzügiger. Da darf es ruhig anstelle von einer Zitrone auch mal den Abrieb von drei oder vier geben. Wie sagte meine Oma schon: Sauer macht lustig! Das stimmt bei süßen Kuchen und Desserts erst recht. 
Für dieses Gugelhupf gilt: Bitter unbedingt komplett auskühlen lassen. Die Quarkmasse muss sich erst wieder setzen und ist noch weich wenn sie zu warm ist. Wenn Ihr diesen Tipp beherzigt, die Form gut fettet und bemehlt, sollte der Kuchen auch ganz easy peasy aus der Form hüpfen. Nun lasse ich Euch das Rezept noch da und dann kann es losgehen. Guten Appetit.
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- Eine Gugelhupf-Form
- 370 g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 Msp. Backpulver
- Abrieb von 3 Zitronen
- 80 ml Zitronensaft
- 210 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 180 g Butter
- 4 Eier
- 170 ml Buttermilch
- 250 g Magerquark
- Abrieb und Saft einer Zitrone
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 2 EL Creme Fraiche
- 25 g Mehl
- 130 g Puderzucker
- 1 EL Milch
- 1 EL Zitronensaft
- Abrieb nach Belieben
- Mehl, Natron und Backpulver vermischen. Zitronenabrieb und Zucker vermischen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach hinzufügen. Buttermilch und Mehl hinzugeben und glatt rühren.
- In einer Schüssel Quark, Zitronensaft- und Abrieb, Zucker, Creme Fraiche und Mehl verrühren. Ei verquirlen und unterheben.
- Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und gemehlte Form geben. In den Teig rundherum eine Mulde machen und die Quarkmasse in die Mulde geben. Den restlichen Teig darauf verteilen.
- Kuchen im vorheizten Backofen bei 160 °C Umluft 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Komplett auskühlen lassen. Stürzen.
- Puderzucker, Milch und Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben.
Hallo Sarah, gerne möchte ich heute den Zitronen-Quark Kuchen backen. Muss er durch die Quarkmasse im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Hallo Sarah, am Wochenende habe ich diesen Kuchen gebacken, der wirklich sehr lecker ist. Allerdings habe ich den Zitronensaft vergessen, was natürlich blöd war. Aber trotzdem ist er wirklich gut und schmeckt sogar meinem Mann, was etwas bedeuten soll. Er mag nämlich eigentlich keine trockenen Kuchen. In den Quark habe ich noch ein paar restliche Kirschen getan, was super passt. VG Bianca
Hallo Sarah,
habe deinen Kuchen am vergangenen Wochenende nachgebacken und er ist fantastisch! Wurde mehrfach nach dem Rezept gefragt
Eine kleiue Anmerkung; Die 80 ml Zitronensaft, die in den Teig kommen, landen dort in der Beschreibung nicht dort. Ist dann letztlich selbsterklärend, aber zur Perfektionierung deines Rezeptes dies als Rückmeldung.
Und nun noch eine Frage: Rührst du deine Kuchen mit dem Handrührgerät oder mit einer Küchenmaschine? Gehst du dann „klasssich“ vor – wie im Rezept angegeben, oder kürzt du ab? Danke für deine Rückmeldung und viele Grüße
Hannah
Moin
Danke für das Rezept
Hast du es schon mal mit Zitronenbuttermilch anstatt Buttermilch probiert?
P.S.noch eine Frage . Überlegs du dir die Rezepte selbst ?
Hallo liebe Anna,
das habe ich noch nicht, aber kannst Du natürlich machen. Zu deiner zweiten Frage. Das ist immer unterschiedlich, manchmal sind es Rezepte der Familie, Freunde oder die ich auf Reisen mitgebracht habe und manche sind selbst ausgedacht und erprobt. Dieses hier ist eine Mischung aus meinem liebsten Zitronenkuchen, den ich schon seit Jahren backen und einem Quarkkuchen, den ich so auch schon lange so mache. Und dann geht’s einfach ans Probieren und Testen und wenn es gelingt und uns schmeckt, landet das Rezept hier im Knusperstübchen.
Liebe Grüße
Sarah