Linsenbraten mit Glühwein-Zwiebelsauce: Ein vegetarisches Weihnachtsessen

Hallo Ihr Lieben,

was gibt es bei Euch zum Weihnachtsessen? Bei uns ja ganz klassisch Ente aber immer mehr Teile der Familie ernähren sich überwiegend vegetarisch und so haben wir auch ein vegetarisches Weihnachtsessen und jeder kann einfach das essen, was sie oder ihn gerade anlächelt. Deshalb habe ich mir in diesem Jahr diesen Linsenbraten ausgedacht. Den gab es schon einmal bei einer Freundin zum Geburtstagsessen und ich fand den so lecker, dass ich ihn einfach nochmal machen musste.

Paradox finde ich immer noch das Wording „Braten“ für etwas das nicht aus Fleisch ist allerdings habe ich auch wirklich keine tolle Alternative. Vielleicht herzhafter Linsenkuchen? Klingt auch nicht viel besser, oder? Also bleiben wir bei Braten. Er sieht ja auch tatsächlich so aus und ist neben Linsen vollgepackt mit Gemüse. Ich sag Euch, gemeinsam mit der Zwiebelsauce mit Glühwein eingekocht, ist das keine „vegetarische Alternative“, sondern einfach ein richtig leckeres Essen.

Richtig toll finde ich hier auch, dass Ihr den Linsenbraten nach Belieben auch schon einen Tag vorher ganz in Ruhe vorbereiten und auch backen könnt. Das erspart Stress und Hektik am Weihnachtstag. Das gleiche gilt auch für die Sauce, die so nochmal kurz aufgekocht und dadurch noch intensiver ist. Ich mag sie sehr und mache auch unsere Bratensauce grundsätzlich gerne so. Anstelle von Glühwein könnt Ihr natürlich auch normalen Rotwein verwenden und Gewürze wie Lorbeer, Anis, Nelken und mehr hinzufügen. Da sind Eurem Gusto keine Grenzen gesetzt.

Ich würde sage, ran an die Linsen und los geht’s, oder? Ich verwende Berglinsen, die sind leicht nussig und haben eine tolle Konsistenz. Es sollte aber genauso gut auch mit roten Linsen funktionieren. Das Gemüse könnt Ihr natürlich auch um Eure Favoriten ergänzen oder auch die Pilze weglassen. Allerdings sind Pilze für mich auch immer Geschmacksträger. Ich bin auf Eure Version gespannt und wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren.

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Linsenbraten mit Glühwein-Zwiebelsauce: Ein vegetarisches Weihnachtsessen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4-6 Personen

Linsenbraten:

• 300 g Berglinsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch
• 2 Mohrrüben
• 100 g Champignons
• 150 g Kidneybohnen
• 1 EL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL gehackter Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano
• 1 TL Majoran
• 150 g Haferflocken

Zwiebelsauce:

• 50 g Butter
• 3 rote Zwiebeln
• 150 ml Glühwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz & schwarzen Pfeffer nach Belieben
• 1 Rosmarinzweig
• 1 TL Speisestärke

So wird's gemacht

1. Die Linsen nach Packungsanleitung gar kochen. Derweil die Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anschwitzen. Mohrrüben, Champignon und Lauch in sehr feine Stücke schneiden und in die Pfanne geben, alles gut anbraten.
2. Haferflocken mit einem Pürierstab fein pürieren. Linsen ebenso pürieren. Linsen und Haferflocken in eine große Schale geben. Gewürze und Senf hinzugeben. Das Gemüse und Kidneybohnen hinzufügen. Alles zu einer Masse vermengen, nochmal abschmecken und in eine gefettete Kastenform geben. Linsenbraten 45-55 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.
3. Für die Sauce die Zwiebeln achteln. In der verwendeten Pfanne die Zwiebeln mit etwas Butter anschwitzen, braunen Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Glühwein ablöschen und fünf Minuten köcheln lassen. Gemüsebrühe und Rosmarin hinzugeben und zehn Minuten einkochen. Zum Schluss etwas Speisestärke mit Wasser verrühren, in die Sauce rühren und köcheln lassen bis sie eindickt.
4. Den Linsenbraten mit zwei Esslöffel der Sauce einpinseln und den Rest zu dem Braten servieren.

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