Kürbis-Topf mit Reis: Einfaches Feierabendessen

Hallo Ihr Lieben,

ich liebe Kochen aber ich liebe auch, wenn es schnell geht. Besonders in der Woche muss das Essen entweder für die Arbeit oder nach Feierabend deshalb vor allem eins sein: schnell gemacht und doch lecker und möglichst gesund. Dass das gar nicht schwer ist, versuche ich auch meinen Kollegen immer mal wieder zu erzählen, wenn es mal wieder heißt „Ich schieb mir einfach dieses oder jenes aus dem Tiefkühlangebot in den Ofen“. Ja, kann man machen … aber es geht auch anders und dazu auch vegetarisch! Dieser Kürbis-Topf zum Beispiel besteht aus ein paar Hauptzutaten und Gewürzen und ist ganz schnell vorbereitet. Das Beste: Ihr könnt ihn in großen mengen kochen und er schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker, wenn nicht sogar noch besser. Auch einfrieren kann man den Rest. Für mich beides Merkmale, die ein Feierabendessen beziehungsweise auch ein Essen fürs Büro erfüllen muss.

Feierabendküche-Gewürze

Nun kann man darüber streiten, ob die Zuatenliste für dieses Rezept lang oder doch kurz ist. Ich sage: Am Ende sind es drei frische Zutaten und den Rest kann man eigentlich immer im Haus auf Vorrat haben. Da ist der Teil der Gewürze: Alles Gewürze, die ich für mehrere Gerichte verwende. Tomaten aus der Dose kann man für die Tomatensauce genauso wie für den Kürbistopf verwenden und noch für zig andere Gerichte. Die kommen bei uns also auch immer mit beim Wocheneinkauf. Und was bleibt dann noch? Die Gemüsebrühe: Die am besten auf Vorrat kochen und einwecken. 😉

Zum Schluss bleiben noch der Kürbis, Zwiebel und Knoblauch, zwei der Zutaten habe ich zumindest auch immer auf Vorrat zu Hause und der Kürbis ist bei uns im Herbst auch im Standardrepertoire. Also alles easy peasy? Nun ja, ganz so einfach natürlich nicht. Der Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch müssen natürlich ggf. geschält und geschnitten werden. Deshalb kommt bei uns eigentlich immer der Hokkaido zum Einsatz – da kann man sich das Schälen getrost sparen. Wieder ein Arbeitsschritt weniger. Wenn das Gemüse also geschnitten und vorbereitet ist, geht alles ganz schnell. Zwiebel anbraten, Kürbis dazu … mit Gemüsebrühe ablöschen und den Rest dazugeben. Zum Schluss immer mal umrühren bis Reis und Kürbis gar sind. Abschmecken. Fertig. 🙂

Doch gar nicht so schwer, oder? Für mich war es sogar so einfach, dass ich mich den einen Morgen, weil ich es am Abend mal wieder vergessen hatte, mir einfach die Zutaten schnappte und loskochte. Während der Topf so vor sich hin simmerte, konnte ich meine Haare trocknen und mich bürofertig machen. Verrückt? Nein, ganz vielleicht würde zwar nicht jeder vor dem Büro noch kochen aber wenn man nun mal nicht wieder auf den Lieferdienst oder irgendein „Auswärtsessen“ zurückgreifen möchte, bleibt einem manchmal nichts anderes übrig. Alex hat‘ s umso mehr gefreut, denn er musste am Abend einfach nur den Topf erwärmen und konnte direkt essen. Also Kochlöffel raus und losgekocht!

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Kürbis-Topf mit Reis: Einfaches Feierabendessen

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4-5 Personen

• 30 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleiner Hokkaido
• 3 EL Paprikapulver
• 250 g Basmatireis
• 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Tomtenmark
• 1 EL getr. Oregano
• 1 TL getr. Majoran
• 1 EL getr. Petersilie
• 1 Msp. Kreuzkümmel
• 1 TL Chiliflocken
• Salz & Pfeffer nach Belieben

So wird's gemacht

1. Hokkaido halbieren, aushöhlen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, Kürbisstücke hinzugeben und gut von allen Seiten anbraten. Paprikapulver hinzugeben und mitbraten. Basmatireis einrühren, mit Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen. Die restlichen Zutaten bis auf Salz und Pfeffer einrühren und die Masse bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen, dabei zwischendurch gut umrühren. Zum Schluss nochmals abschmecken und nach Belieben Salzen und Pfeffern.

3.5.3226

Ich wünsche Euch eine wunderbare Restwoche.

Alles Liebe

Sarah