Bärlauch-Pilz-Pasta: Seelenfutter im Frühling ⋆ Knusperstübchen

Hallo Ihr Lieben,

die Bärlauch-Saison hat begonnen und ich bin direkt im Frühlingsfieber, Ihr auch? Es ist das erste Jahr in dem der Bärlauch bei uns auch im eigenen Garten wächst und ich muss sagen, das ist schon sehr sehr praktisch. So konnte ich uns Sonntag spontan frühlingshafte Soulfood-Pasta kochen. Es gab Bärlauch-Pilz-Pasta und die war oberlecker!

Früher hätte ich den Bärlauch womöglich unwissend stehen gelassen oder ihn als Unkraut einfach auf den Kompost geworfen aber glücklicherweise lernt man ja dazu und mittlerweile hege und pflege ich unseren Bärlauch wie all die anderen frischen Kräuter im Garten.

Nun aber zu unserer Pasta. Ihr könnt die Linguine natürlich wie immer selber machen, ich habe fix auf gekaufte Pasta zurückgegriffen und dann ist der Rest auch recht schnell gekocht. Hier werden die Champignons halbiert, da der Bärlauch gehackt … ach und eine rote Zwiebel, die kommt auch noch dazu.

Angeröstet wird alles in der Pfanne, natürlich in etwas Butter. Oh alleine der Duft der angebratenen Champignons: YUMMY! Der Bärlauch kommt einfach grob gehackt mit dazu. Wichtig: Erst musst Du ihn ordentlich waschen, trocken tupfen und dann grob hacken. Blatt und Stiel können gerne verwendet werden. Durch das grobe Hacken entfaltet der Bärlauch sein Aroma.

Die Pastasauce ist in weniger als 30 Minuten gekocht und kann dann genüsslich mit Pasta, etwas Parmesan und ein wenig frisch gehackten Bärlauch geschlemmt werden. Für uns war die Pasta so lecker, dass es unbedingt ins Knusperstübchen einkehren muss. Jetzt dürft Ihr kochen. 😉

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Bärlauch-Pilz-Pasta: Soulfood im Frühling

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Für 4-6 Personen
500 g Linguine (ungekocht)
1 EL Butter
1 rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 EL Tomatenmark
Etwa 10 Blatt +1-2 Blatt Bärlauch
3-4 Blätter Basilikum
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Creme Fraiche
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
½ TL Chiliflocken
70 g geriebenen Parmesan

So wird's gemacht

Zwiebel in feine Würfel schneiden, Pilze halbieren. Bärlauch grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Champignons hinzufügen und anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mitbraten. Masse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die restlichen Zutaten bis auf den Parmesan hinzufügen und alles bei kleiner Stufe 10 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss 50 g geriebenen Parmesan hinzufügen, gut umrühren.
Derweil die Pasta kochen.
Pasta und Sauce auf die Teller verteilen, mit fein gehacktem Bärlauch und etwas Parmesan bestreuen und servieren.

So sieht das alles übrigens vor dem Fotografieren aus. 😉