Blaubeerkuchen mit Zitrone: Rührkuchen geht immer!

Hallo Ihr Lieben,

wenn es nach mir geht, dann dürften es ja immer Obstkuchen sein, die bei uns auf den Tisch kommen. Am besten noch mit einem Spritzer Zitrone, dann greife ich genüsslich zu einem Stückchen und freue mich über das Stückchen Obstglück auf meinem Teller.

Nun mit dem Garten wird sich das, so viel kann ich Euch schon sagen, nicht ändern. Unser Apfelbaum ist voll mit knackigen Äpfeln und gerade letzte Woche habe ich uns noch einen schönen Blaubeerstrauch geholt. Halleluja, drückt die Daumen, dass der im nächsten Jahr vielleicht schon die ersten Früchte trägt.

Bis dahin versorgen wir uns noch mit den Früchten von unserem Obstbauern. Der hat da gerade auch noch ein paar vorrätig und so konnte ich diesen saftigen Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf backen. Eigentlich sollte es ja ein Blaubeer-Marmor-Gugelhupf werden aber so ganz wollte die Marmorierung am Ende nicht zum Vorschein kommen. Ins Rezept habe ich deshalb doch noch ein Portion Backkakao gemogelt. Ich habe es ohne versucht aber dann ist die Farbe nicht so intensiv, mit Kakao sollte das schon besser klappen. 😉

Ja, im Knusperstübchen läuft auch nicht immer alles so, wie es vielleicht anfangs geplant war. Aber: Hauptsache es schmeckt! Und das tut es glücklicherweise in den allermeisten Fällen. Und am Rest arbeiten wir… 😉

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Blaubeerkuchen mit Zitrone: Rührkuchen geht immer!

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Form: 2,5-3 Liter Gugelhupfform

• 450 g Mehl
• 1TL Natron
• ¼TL Backpulver
• 1TL Salz
• Abrieb von 3 Zitronen
• 350 g Zucker
• 2EL Vanillezucker
• 200 ml Buttermilch
• 100 ml Zitronensaft (Saft von 2-3
• Zitronen, Rest für Glasur aufbewahren)
• 230 g weiche Butter
• 5 Eier

Für die Blaubeer-Schicht

• 250 g Blaubeeren
• 30 g Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 50 g Mehl
• 1 EL Backkakao

Außerdem:

• 100 g Puderzucker
• 3-6 EL Zitronensaft (nach Belieben)
• Blaubeeren zum Verzieren

So wird's gemacht

1. Zunächst 150 g Blaubeeren in einen Topf mit 50 ml Wasser und 30 g Zucker geben, zum Kochen bringen. Fünf Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Blaubeeren geben. Gut rühren bis die Masse stark eindickt. Beiseite stellen.
2. Für den Kuchen Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen, Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
3. Zitronen reiben, Abrieb mit dem Zucker mischen und beiseite stellen. Zitronensaft und Buttermilch mischen und beiseite stellen. Mehl, Salz, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben.
4. Butter mit dem Zitronenzucker aufschlagen, Eier nach und nach hinzugeben, dazwischen immer gut verrühren. Nun abwechselnd Buttermilch-Masse und Mehlmasse in den Teig geben, gut umrühren aber nicht zu lange.
5. /3 des Teigs in eine Schüssel geben und die Blaubeermasse sowie 1 EL Backkakao hinzugeben und gut verrühren.
6. /3 des hellen Teigs in die Form geben, den Blaubeerteig auf dem hellen Teig verteilen. Den restlichen hellen Teig hinzugeben und die Masse wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel durchziehen. Restliche Blaubeeren auf den Teig streuen.
7. Gugelhupf 60-70 Minuten goldbraun backen, Stäbchenprobe machen. Etwas abkühlen lassen und auf ein Rost stürzen, hier komplett auskühlen lassen.
8. Für die Glasur: Puderzucker in eine Schüssel geben, Zitronensaft hinzugeben und cremig verrühren,
9. wenn zu dickflüssig, mehr Saft hinzugeben, bis die Masse sich gut verteilen lässt aber noch dickflüssig
10. ist, sodass die Glasur auf dem Kuchen bleibt. Kuchen leicht mit Puderzucker bestreuen, Glasur darauf
11. verteilen und mit Blaubeeren dekorieren.

3.5.3226

Und bei einem Stückchen saftigen Blaubeer-Zitronen-Gugelhupf achtet am Ende eh keiner mehr auf die Stärke der Marmorierung… denn der schmeckt einfach zu gut, um noch an andere Dinge zu denken. 😉

Habt den schönsten Sonntag.

Alles Liebe

Sarah