Blaubeermuffins mit Streusel: Sonntagsglück to go

Hallo Ihr Lieben,

wenn ich an den perfekten Sommerkuchen denke, dann ist es entweder ein fruchtig-frischer Kuchen mit Zitrone und Beeren. Vielleicht mit einer eiskalten Creme und natürlich am liebsten alles ganz ohne Backen. Oder es sind kleine Glücklichmacher-Muffins mit einer großen Portion Blaubeeren und buttrigen Streuseln. Knusprig, fruchtig und irgendwie ein bisschen wie ein warmer Sommertag.

Blaubeer-Muffins mit Streuseln begleiten mich schon gaaaaanz lange. Ich weiß noch, wie ich in Amerika in dieses Café spaziert bin und diese riiiiesigen Muffins sah. Da gab es alles von einfach Vanille-Muffins über Schoko-Muffins bis hin zu leckeren Streuselmuffins mit Blaubeeren. Wooooow.

Ich war im Himmel. Auch meine Gastmutter hat die oberleckersten Muffins gebacken und ich den einen oder anderen glücklich genascht. Das ist jetzt natürlich schon gut (*Augen zu) 12 Jahre her. Und mittlerweile backe ich mir meine Muffins selbst und das mit großer Liebe. Damit auch Ihr Euch an diesen leckeren Muffins erfreuen könnt, kommen hier ein paar Tipps.

Darauf sollten Ihr achten, wenn Ihr richtig große, fluffige und fruchtige Muffins haben wollt:

• Frische Zutaten: Besonders die Eier sollten möglichst frisch sein
• Butter: Bitte verwendet für Eure Muffins nur gute Butter. Hier sollte nicht auf Fettgehalt und Co geschaut sondern einfach die beste Butter, die Ihr finden könnt, verwendet werden
• Beim Teig-Verteilen nicht sparen: Damit die Muffins richtig schön groß werden, gebt genug Teig in die Form. Sie können so auch gut in die Höhe gehen und erhalten die Muffin-typische Form.
• Streusel: Die bereitet am besten zuerst vor und stellt sie in den Kühlschrank. Kalte Streusel behalten besonders gut ihre Form und „zerlaufen“ nicht.
• Frische Beeren: Ich habe die besten Erfahrungen bei Muffins mit frischen Beeren gemacht, TK-Früchte geben zu viel Flüssigkeit an den Teig ab und sorgen dafür, dass der Teig „einfällt“

Na, was meint Ihr, wollt Ihr das Rezept nun am liebsten direkt ausprobieren? Los geht’s!

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Blaubeermuffins mit Streusel: Sonntagsglück to go

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

12 Muffins

Für den Teig:

• 2 Eier
• 125 g Butter
• 110 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• Prise Salz
• 160 ml Buttermilch
• 200 g Blaubeeren

Streusel:

• 20 g Butter
• 15 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 50 g Mehl
• Prise Salz

So wird's gemacht

Für die Streusel:

1. Butter, Zucker, Mehl und Salz krümelig vermengen und kalt stellen. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Teig:

1. Butter und Zucker verrühren bis die Masse luftig aufgeschlagen ist. Eier nach und nach hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Buttermilch und Mehlmasse nach und nach hinzufügen.
2. Muffinform mit Papierformen auslegen. Teig großzügig zu ¾ in die Formen geben. Blaubeeren auf den Teig geben und leicht eindrücken, mit den Streuseln bestreuen und im Ofen 15-20 Minuten backen. Garprobe machen und abkühlen lassen.

3.5.3226

Ich mag meine Muffins übrigens am liebsten auf der Terrasse essen, im Freien oder bei einem Picknick. Dafür eignen sie sich nämlich auch wunderbar, weil sie so schön handlich sind und weil sie auch toll einen Tag vorher gebacken werden können. Sie sind nämlich auch noch richtig schön saftig, wenn Ihr sie am nächsten Tag mit auf das Picknick oder vielleicht eine Gartenparty nehmt.

Alles Liebe

Sarah