Fantakuchen mit Pfirsich: ein Familienklassiker

Hallo Ihr Lieben,

Ostern rückt näher und damit mal wieder die Zeit für Familienklassiker. Es gibt einfach Dinge, die ändern sich auch nach Jahren nicht. Bei meiner Omi gehört auf jeden Fall die Kuchenauswahl zu Fest- und Geburtstagen dazu. Natürlich kommt immer mal wieder ein saisonaler Liebling hinzu aber die Grundauswahl an Kuchen bleibt (meist) gleich. Was da auf keinen Fall fehlen darf, ist neben dem Haselnuss-Kirsch-Kuchen der Fantakuchen „für die Kinder“.

Ich sage Euch, wenn mir mal jemand gesagt hätte, ich würde Euch einen Kuchen mit Dosenobst zeigen, ich hätte ihn womöglich für verrückt gehalten. Dosenobst das ist so „90er“ und sicher auch absolut nicht blog-standesgemäß. Ich habe auch ehrlich probiert, diesen Kuchen mit frischem Obst zu machen. Kann man machen, ist dann aber eben kein Fantakuchen mehr… zumindest nicht so, wie ich ihn aus der Kindheit kenne!

Nun mag ich diesen Kuchen natürlich auch mal gerne mit frischen Erdbeeren, überhaupt Beeren jeder Art oder auch mit Aprikosen… als Klassiker muss das Rezept aber eben doch mit dem Obst aus der Dose auf den Blog. Um mich an all die Nachmittage zu erinnern, die ich am „Kindertisch“ verbrachte, mit meiner Cousine, meinen Brüdern und all den anderen glücklichen Kindern. Alle hatten wir ein Stückchen Fantakuchen auf dem Teller, in der einen Hand die Kuchengabel und in der anderen Hand das Glas Brause, das unsere Eltern uns eigentlich nicht erlaubten und wir nur bei „Omi“ trinken durften.

Oh, Du schöne Kindheit, was waren wir doch naiv und unbekümmert, haben uns über Brause gefreut und darüber, dass mein Opa seinen Schnurrbart zwirbelte und uns die Geschichten vom Hans erzählte. „Nochmal, nochmal“ riefen wir und konnten ihm Stunden dabei zuhören, wie er von Hans und seinem Erlebnis mit den Räubern erzählte. Ach, Du liebe Kindheit, manchmal wünsche ich mich sehr zurück an diesen Kindertisch bei Omi. Mittlerweile sitze ich auf der anderen Seite und blinzele manchmal an den kleinen runden Tisch hinüber. Schön war’s!

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Fantakuchen mit Pfirsich: ein Familienklassiker

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

Rezept nach meiner Omi Ingi

Blech: 40x30cm

• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 280 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• Prise Salz
• 120 g Butter
• 140 ml Brause

Für die Creme:

• 1 Dose Pfirsiche
• 300 ml Schlagsahne
• 1 EL Vanillezucker
• 70 g Puderzucker
• 1 Pck. Sahnesteif
• 500 g Magerquark
• Etwas Zimt zum Bestäuben

So wird's gemacht

1. Ofen auf 170 °C Ober-und Unterhitze vorheizen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Butter schmelzen. Mehlmasse, Butter und Brause zu dem Eier-Gemisch geben und gut verrühren. Masse auf das gefettete Backblech geben und ca. 15-20 Minuten backen. Garprobe machen.
3. Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und in Stückchen schneiden. Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker sowie Sahnesteif steif schlagen, Quark löffelweise hinzugeben und weiter aufschlagen. Zum Schluss die Pfirsichstücke vorsichtig unterheben. Masse auf den abgekühlten Boden geben und im Kühlschrank 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.

3.5.3226

Übrigens: Meine Omi ist ja eine ganz Verrückte: Wenn sie keinen Schmand oder keine Pfirsiche zu Hause hatte, hat sie uns den Fantakuchen einfach mit Quark und Mandarinen (aus der Dose) serviert. Verrückt, oder? 😉 Nun mag ich die Version mit Quark lieber, wer lieber Schmand verwendet, kann die Menge eins zu eins austauschen. Danke, liebe Omi, für diesen Kuchen und eine herrlich verrückte Kindheit.

Alles Liebe

Sarah