Knuspersommer: Annes Mohn-Quark-Torte mit Himbeerspiegel
Autor: Das Knusperstübchen
Einkaufsliste
- Für den Boden:
- 100 g weiche Butter
- 30 g Puderzucker
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 4 Eier (4 Eigelb, 4 Eiweiß)
- 1 Prise Salz
- 150 g gemahlener Mohn
- 70 g gemahlene Haselnüsse
- Für die Creme:
- 5 Blatt Gelatine
- 400 g Magerquark
- 100 g Puderzucker
- ½ Zitrone
- 250 g Schlagsahne
- Für den Himbeerspiegel:
- 3 Blatt Gelatine
- 300 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 50 g Puderzucker
So wird's gemacht
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier
- auslegen und den Rand einfetten.
- Mohn-Nuss-Boden:
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Vanillezucker, Zucker und Salz steif schlagen. Butter mit Puderzucker
- vermischen und nacheinander die Eigelbe einrühren. Mohn und Haselnüsse vermischen und zusammen mit dem
- Eischnee unter die Butter-Masse heben.
- Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen. Die Form auf der mittleren Schiene ca. 40 Min. backen. Dabei
- immer wieder den Boden beobachten. Wird er zu braun, die Form mit etwas Backpapier abdecken.
- Quark-Creme:
- Für die Creme Sahne steif schlagen. Quark mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren. Sahne unter die
- Quarkmasse heben. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei kleiner Hitze
- schmelzen. 2 Esslöffel der Creme unter die Gelatine rühren und die Gelatine-Masse danach zügig unter die Quark-
- Sahne-Masse heben.
- Den Tortenboden mit einem Springformrand umstellen. Die Creme darin verteilen und glatt streichen. Die Torte
- mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Himbeerspiegel:
- Für den Spiegel die Himbeeren mit Zucker pürieren. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken, bei
- niedriger Hitze im Topf auflösen, zum Himbeerpüree geben und gut verrühren. Die Himbeermasse auf die Torte geben
- und glatt streichen.Torte nochmals 2 Stunden kalt stellen.
