Pasta mit Chili-Ragout und Ofentomaten

Hallo Ihr Lieben,

mögt Ihr Pasta und könnt Ihr davon auch nicht genug bekommen? Dann könnt Ihr heute ja sehr gerne weiterlesen. Alle anderen… ach Ihr dürft natürlich auch. Denn heute kommt ein Rezept, das ich absolut liebe und wenn es nach dem einen oder anderen hier im Knusperstübchen geht, dann könnte es diese Pasta auch nicht nur einmal geben. Sondern immer wieder.

Gut, im Kern ist es nicht viel anders als eine Bolognese. Aber das macht das Gericht auch aus, denn ich liiiiebe Bolognese, nur mit ein wenig Extra-Pfiff. Gerade wenn ich nach einem anstrengenden Tag nach Hause komme, darf es ruhig etwas schärfer sein. Das macht den Kopf frei, sage ich immer.

Mögt Ihr scharfes Essen? Während Alex und ich es ja gerne etwas pikanter mögen, ist der Rest der Familie etwas milder unterwegs. Dann wird das beim Familientreffen natürlich manchmal etwas schwieriger. Da stelle ich dann allerdings gerne eine Flasche Wasser in die Mitte und sage … „Was auf den Tisch kommt…“. Denn was früher bei Mutti und Papa galt, kann doch auch heute bei mir gelten. Nicht wahr?

Wer allerdings auch lieber auf Schärfe verzichtet, kann einfach Chili durch etwas mehr Paprikapulver ersetzen und zack… macht Ihr sicher alle glücklich. Ach und wenn Ihr es noch pikanter haben wollt, könnt Ihr natürlich auch mit der Schärfe der Chili spielen. Ach würzt einfach nach Eurem Gusto. Bei einer Sache sind wir uns allerdings alle einig: Ofentomaten. Die schmecken einfach immer und in dieser Pasta-Version ganz besonders gut. Soooo lecker, versproche.

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Pasta mit Chili-Ragout und Ofentomaten

 

Autor: Das Knusperstübchen

Einkaufsliste

• 4-6 Personen
• 400g Rinderhackfleisch
• 2EL Olivenöl
• 2 rote Zwiebeln
• 400ml gehackte Tomaten
• 100g Tomatenmark
• 200ml Gemüsebrühe
• ½ TL Piment d'Espelette (mild geräuchertes Chili-Pulver)
• 1TL Paprika Pulver
• 2 Knoblauchzehen
• 1TL groben, schwarzen Pfeffer
• 1TL getr. Oregano
• 10 Blätter frischen Basilikum
• Halb getrocknete Tomaten
• 250g Kirschtomaten
• 1TL Salz
• 1TL Puderzucker
• 5 Knoblauchzehen
• 10 Blätter Basilikum
• ½ TL Piment d'Espelette
• Außerdem:
• 50g Parmesan
• 500g Pasta

So wird's gemacht

1. Zunächst die Tomaten vorbereiten. Tomaten halbieren. Ofen auf 120°C Ober/Unterhitze vorheizen. Knoblauchzehen leicht andrücken. Halbierte Tomaten auf dem Blech mit Backpapier verteilen. Puderzucker über die Tomaten sieben. Tomaten mit den Gewürzen würzen und Basilikum und Knoblauchzehen auf dem Blech verteilen. Tomaten für ca. 1 Stunde im Ofen „trocknen“ lassen.
2. Olivenöl erhitzen und Hackfleisch von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Knoblauch pressen und beides hinzugeben, kurz mitbraten. Mit gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Köcheln lassen. Nun mit den Gewürzen und dem Tomatenmark verrühren. 30 Minuten köcheln lassen.
3. Zum Schluss noch einmal abschmecken.
4. Pasta parallel kochen, abschrecken und mit der Hälfte der Sauce vermengen. Auf die Teller verteilen und mit dem Rest der Sauce, den Ofentomaten und Parmesan servieren.

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Na, was sagt Ihr, ist das nach Eurem Geschmack? Warum kocht Ihr die Pasta dann nicht gleich einmal für Eure Lieben? Wenn Ihr das macht, nutzt auf Social Media doch den Hashtag #dasknusperstuebchen und teilt Eure Gerichte.

Alles Liebe

Sarah