Hallo Ihr Lieben,
es gibt wohl kaum ein Brot, das ich so gerne zubereite wie Focaccia. Focaccia? Ja, genau! Es ist eine Art Fladenbrot und der Teig ähnelt einem dicken Pizzateig. Aber vergleichbar vom Geschmack ist es dennoch nicht. Alleine durch das Olivenöl mit dem der Teig eingepinselt wird, erhält das Focaccia ein ganz anderes Aroma. Außerdem benötigt Ihr wirklich wenig Zutaten und könnt so ein Focaccia auch gerne mal aus den Resten zubereiten, die der Kühlschrank so hergibt.
Ich bereite gerne kleine Fladen zu und belege diese entweder mit Tomaten oder aber mit roten Zwiebeln. Immer dabei sind frische Kräuter. Hier kann ich nicht auf Rosmarin, Oregano und am liebsten Basilikum verzichten. Und noch eins ist sehr wichtig: Meersalzflocken! Diese Zutaten machen das Focaccia zu meinem liebsten Abendbrot.
Da das Brot aus einem Hefeteig gemacht wird, müsst Ihr wieder etwas Vorbereitungszeit einplanen, denn der Teig braucht zwei Ruhephasen bevor er in den Ofen darf. An sich ist es aber schnell vorbereitet. Hefe, warmes Wasser und Honig zusammenfügen und kurz ruhen lassen. Olivenöl, Salz und Mehl hinzugeben, kneten und wieder ruhen lassen. Wenn der Teig dann in etwa doppelt so groß ist, teilt Ihr ihn je nach Belieben in 4-6 Teile und knete den Teig noch einmal durch. Nun kommen die kleinen Hefekugeln auch schon auf das vorbereitete Blech, werden etwas platt gedrückt und müssen noch einmal ca. 30 Minuten abgedeckt ruhen. Lasst auch wirklich etwas Platz, denn der Teig geht noch einmal ordentlich auf!
In der Zwischenzeit könnt Ihr die Tomaten waschen, die Kräuter vorbereiten und die Zwiebel schneiden und dann kann der Teig auch schon weiter bearbeitet werden. Drückt mit Euren Fingern mehrere Male in die Hefeteile und verteilt dann Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Parmesan so wie es Euch beliebt. Zum Schluss werden die kleinen Brote noch einmal mit Olivenöl bestrichen, etwas Meersalz kommt auch noch on top und dann geht’s ab in den vorgeheizten Ofen. 😉
Wenn Ihr die Brote etwas kleiner macht, schafft Ihr sicherlich auch mehr als eins und könnt so beide Sorten probieren, denn so richtig kann ich mich mal wieder nicht entscheiden. 🙂 Ich finde es toll, dass die Tomaten so in den Teig „eintauchen“ und gemeinsam mit dem Oregano ist es eine würzige und zugleich frische Alternative zu anderen „Brotsnacks“. Bei dem Focaccia mit roten Zwieblen mag ich die Petersilie- und Rosmarinnote.
Natürlich könnt Ihr auch hier wieder der Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es mit einem Focaccia belegt mit Ziegenkäse und Feigen oder einfach nur mit Parmesan und Kräutern? Ich werde zum nächsten Grillabend mit Freunden wieder ein paar Focaccia ausprobieren und sicher auch auf diese beiden Varianten zurückgreifen.
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- 4-6 kleine Focaccia
- 25 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 2 EL Honig
- 290 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
- + etwas zum Einreiben
- 460 g Mehl (Typ 550)
- 1TL Meersalz
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 10 Kirschtomaten
- 1-2 Zweige Oregano
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 5-6 Blätter Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g geriebenen Parmesan
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 5-6 Blätter Basilikum und Oregano
- Etwas Salz
- 1-2 EL Olivenöl
- Für den Teig Honig mit der Hefe cremig rühren, lauwarmes Wasser hinzufügen, alles verrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Nun zu dem Hefegemisch das Mehl geben, auf das Mehl die restlichen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten. Hände mit 1 TL Olivenöl einreiben und den Teig noch einmal kurz mit den Händen kneten, sodass der gesamte Teig mit Olivenöl bedeckt ist. Der Teig ist weicher als anderer Teig, das Olivenöl hilft, ihn gut zu kneten. In der Schüssel abgedeckt für 90 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann auch am Abend vorher vorbereitet werden, dann nach der Ruhephase gut abdecken und im Kühlschrank lagern.
- Blech mit Backpapier auslegen, mit etwas Olivenöl bestreichen, leicht mit Salz bestreuen. Teig entweder im ganzen oder in 4-6 gleichgroße Teile teilen. Auf das Blech legen und leicht auseinander drücken, bis die gewünschte Größe erreicht ist. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Ofen inkl. Blech auf 220°C Umluft vorheizen.
- Mit den Fingern kleine Mulden in die Teige drücken und nach Lust und Laune mit gehackten Kräutern, Tomaten und/oder Zwiebel belegen. Zum Schluss die Oberseite mit Olivenöl bestreichen, den Knoblauch fein hacken und ebenfalls verteilen. Mit etwas Meersalz und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 10 – 15 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig vom Blech lösen und servieren.
- Für die Bruschetta-Tomaten die Tomatenwaschen, achteln. Knoblauch und Kräutern fein hacken und hinzugeben. Mit Salz und Olivenöl vermengen und ziehen lassen. Gemeinsam mit dem Brot servieren.
Ich gönne mir jetzt gleich noch ein Focaccia, welche sich nämlich auch sehr gut „anbacken“ lassen (ca. 10 Minuten Backzeit) und dann zu einem späteren Zeitpunkt backt Ihr sie einfach zu Ende bis sie goldbraun sind.
Alles Liebe Sarah
Hallo
Ich hab ne Frage: beim Vorheizen des Ofens soll das Blech mit vorgeheizten werden. Soll der Teig da schon auf dem Blech sein?
Hmmmm, wie lecker. Ich als großer Italienfan habe noch nie eine Focaccia gebacken. 🙁 Asche über mein Haupt. Doch für unsere ESC- Grillparty werde ich es ausprobiere.
Lieben Dank für die tollen Tips.
Sylke
Liebe Sylke,
vielen lieben Dank! Dann bin ich ja mal gespannt was Du sagst. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Das sieht ja richtig lecker aus! Und du machst die soviel Arbeit mit unserer Reise, toll. Ich freue mich schon jeden Freitag auf ein neues Reiseziel.
Liebe Grüße,
Barbara
Ach liebste Barbara,
vielen lieben Dank! Unsere Entdeckungsreise macht ja auch richtig Spaß! 😉
Viele liebe Grüße
Sarah
Focaccia?? Köstlich!! Beide Varianten klingen saulecker. Ich glaub, ich komm mal zum Grillen vorbei?? 🙂
Und dass wir schon wochenlang „auf Reisen“ sind… kaum zu glauben! Kinder, wie die Zeit vergeht! 😀
Hehe, leider ist das Wetter hier gar nicht gut, aber vielleicht können wir da ja mal was organisieren – im Sommer – ein Blogger-BBQ vielleicht ja auch unter uns Entdecker-Bloggerinnen. 🙂
Was für ein hübscher Post, Sarah! Und Focaccia ist echt lecker. Wenn wir in Italien sind futtern wir uns immer durch Foccaciaberge 😉
Bin schon gespannt auf Claudi’s Reisebericht morgen.
Ganz liebe Grüße Maren
Danke, liebe Maren. Ich liebe Focaccia auch und beneide Euch, dass Ihr schon öfter richtig italienisches Focaccia genießen konntet! Die sind ja sooo lecker. 🙂
Ich bin auch total gespannt und freue mich auf ihren Beitrag. 🙂
Viele liebe Grüße
Sarah
Focaccia kann in Italien aber auch sehr unterschiedlich sein. Von lecker fluffig bis hin zu verstopfungsfördernder Rosshaarmatratze 😉 gibt es alles. Da muss man schon genau hinsehen …
Argh, okay – danke für die Vorwarnung. 😀
Focaccia ist Lecker. Die Italiener können’s eben 😉 . selbst gemacht ist es sicherlich noch viiiiel besser 🙂 ist gespeichert – liebe grüße Anna von Anna’s Teller
Oh ja und man kann es so vielseitig belegen. Super lecker. 😉
Mhhh. Lecker. Ich liebe Focaccia 😉
Ich auch. 🙂
Was für eine wundervolle Idee! Ich bin immer auf der Suche nach tollen Spielplatzsnacks und da bietet sich das Rezept super an. Wie lange halten sie sich denn? Schmeckten sie auch noch, wenn ich sie am Vortag mache?
Oh ja, die lassen sich super vorbereiten – auch schon am Vortag und dann aber luftdicht verpacken. Ich würde die dann am nächsten Tag vorher noch einmal in den Ofen packen, dann sind sie auch schön knusprig. 😉
Liebe Grüße
Sarah
Mir rinnt schon beim reinen lesen dieses Blogs das Wasser im Mund zusammen.
Vielen lieben Dank. 🙂
Oh, danke für das tolle Focaccia-Rezept!! Ich liebe es..werde es dieses Wochenende auf jeden Fall nachbacken!! Da freu ich mich gleich noch mehr auf meinen Urlaub 😀 Liebe Grüße!
Oh das freut mich aber! Schreib mir doch bitte wie das Focaccia Dir geschmeckt hat! 🙂 … und schon mal einen schönen Urlaub. 🙂
Ich habe es heute nachgebacken und es war ein voller Erfolg 🙂 Habe aber Weizenmehl mit Vollkornroggenmehl gemischt. Danke für das tolle Rezept 🙂 falls du ein Foto sehen möchtest, findest du es ganz unten bei meinem letzten Blogeintrag http://www.jeannyshealthylife.wordpress.com 🙂
Liebe Grüße 🙂
Uiii Jeanny,
das ist ja toll!! Ich komm gleich mal gucken. 🙂
Ich kann mir vorstellen wie das duftet, wenn man die aus dem Ofen nimmt … mmh 😀
Ohhh ja das duftet super. 😉
Ich liebe Focaccia! Am liebsten pur mit etwas Meersalz und Rosmarin oder Thymian. Deine Fotos haben mir jetzt aber ganz schön Appetit gemacht 🙂
Liebe Grüße,
Joanna
Liebe Joanna,
vielen lieben Dank! Mit Meersalz und Rosmarin ist auch super lecker – mit den roten Zwiebeln ist es noch etwas würziger. 😉
Viele Grüße
Sarah
Focaccia mag ich in allen Variationen, besonders gerne mit Birne, Rosmarin und früher dazu Gorganzola oder Ziegenfrischkäse, aber es schmeckt mir auch ohne Käse, ich mag diesen fluffigen Hefeteig. lg Marlies
Ohhh Marlies,
das hört sich ja auch alles lecker an! Birne und Rosmarin werde ich wohl auch mal testen. Der Teig ist in der Tat so fluffig, dass auch ich immer wieder Focaccia essen könnte. 🙂
Viele Grüße
Sarah