Hallo Ihr Lieben,
kennt Ihr das? Ihr habt etwas vor langer langer Zeit schon mal gekocht, gegessen und für super gut befunden und dann gerät es in Vergessenheit und mit etwas Pech denkt Ihr einfach nie wieder daran das Gericht noch einmal zu kochen? Ja,? So ging es mir mit dieser Roulade! Das erste Mal ist in der Tat schon ein bis zwei Jahre her und wenn ich nicht mein Knusperstübchen hätte, wäre es wohl nie wieder auf den Teller gekommen. Als ich nun aber einmal wieder nach einer vegetarischen Knusperleckerei gesucht habe, fiel mir diese Köstlichkeit wieder ein und eigentlich wollte ich es auch sofort wieder kochen aaaabbber… der Kühlschrank gab nicht alles her… also doch warten…
Die Tage vergingen und vor dem nächsten Einkauf hatte ich schon fast vergessen, dass da doch noch ein Rezept auf mich wartete gekocht zu werden … Dank meiner kleinen Erinnerungshelfer habe ich mich jedoch noch rechtzeitig daran erinnert und schwupps war alles im Einkaufskorb und bei mir im Knusperstübchen. Das Kochen konnte beginnen!
Zwiebeln schnippeln, Paprika rösten, Spinat waschen/kochen und hacken… und dann ging es los. Beim Spinat könnt Ihr auch auf Tiefkühlspinat zurückgreifen. Bitte achtet jedoch darauf, dass er sehr sehr gut abgetropft ist. Ich verwende hierfür ein Sieb! Wie Ihr am besten Paprika röstet, habe ich hier – klick – schon einmal erklärt. 😉 Wenn Ihr jedoch keine Zeit hierfür habt, könnt Ihr die Paprika auch einfach gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten. Das ist zwar etwas anders im Geschmack, aber sicherlich ähnlich gut. Wer vorab alles gut vorbereitet, hat mit diesem Gericht in wenigen Minuten eine leckere Mahlzeit, die sich auch super auf der nächsten Party oder aber als Appetizer anbietet. Wir haben sie jedoch einfach als Abendessen verputzt.
Ähnlich wie bei einer süßen Bisquitrolle, besteht auch die Spinatrolle zu einem großen Teil aus Ei bzw. Eiweiß. Dieses muss auch richtig gut steif geschlagen sein, damit der Boden zum einen schön fluffig ist, aber zum anderen auch wirklich zusammenhält! Neben dem Spinat kommt in die Masse auch noch Parmesan (der natürlich auch gegen anderen Käse ausgetauscht werden kann), sowie Milch und auch das Eigelb findet hier Verwendung. Das geschlagene Eiweiß gebt Ihr, wie immer, erst ganz zum Schluss vorsichtig unter die Masse. Bitte nicht „rühren“ und auch nicht zu schnell unterheben, sonst fällt alles zusammen!
Diese Masse kommt nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und wird im vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C gebacken. Für Geschmack und Knuspereffekt verteile ich noch Sesam auf der Masse und dann ab in die Wärme. Nachdem Ihr die Masse gebacken habt, muss sie vollständig auf dem Blech auskühlen. Der „Teig“ ist jetzt noch etwas weich, aber keine Sorge, es wird alles klappen! Nun wird die Füllung fix zubereitet und dann geht’s ans Eingemachte.
Die Füllung muss recht gut eingekocht und etwas abgekühlt sein. Nun legt Ihr Euch ein zweites Backpapier auf den Tisch und legt den abgekühlten „Spinatteig“ mit der oberen Seite auf das vorbereitete Backpapier. Das Backpapier auf dem der Teig gebacken wurde, wird nun vorsichtig abgezogen. Jetzt wird die Füllung auf dem Teig gleichmäßig verteilt und dann wird gerollt! Hierfür hebt Ihr das Backpapier zunächst mit an und rollt den Teig leicht ein. Das Backpapier wird nun zurückgelassen und Ihr rollt straff weiter. Damit der Teig auch so zusammengerollt bleibt, wickelt Ihr diesen am besten in das Backpapier und lasst die Rolle über Nacht im Kühlschrank durchkühlen. Am nächsten Tag kann sie dann noch einmal für 15-20 Minuten in den Backofen und fertig ist die Knusperrolle… Ihr seht … hier ist Vorbereitung alles. 😉 Das Originalrezept habe ich aus dem AVOCA CAFÉ COOKBOOK:
Einkaufsliste:
Für den Spinat-Teig
750g Spinat (wenn TK ausfrieren und gut abtropfen)
40g Butter
60g Mehl
300ml Milch
4 Eier, getrennt
50g Parmesan
Muskat
Mehr Parmesan (nach Belieben)
Sesam
Salz & Pfeffer
Handvoll Basilikum
Für die Füllung:
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Paprika
2 Knoblauchzehen
Chili
Salz & Pfeffer
400g gehackte Tomaten
1EL Mehl
1EL Tomatenmark
So wird’s gemacht
Zunächst die Füllung vorbereiten. Öl in einem Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzugeben und anschwitzen. Mehl in die Masse geben und kurz mitrösten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und weiterrühren. Würzen und köcheln lassen. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren, kalt stellen.
Nun den Teig vorbereiten. Spinat kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und klein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und unter Rühren leicht anrösten. Nun die Milch unter Rühren hinzugeben, weiter köcheln lassen bis die Masse stark eindickt. Topf von der Herdplatte nehmen, Eigelbe und Parmesan unterrühren. Nun den Spinat und die Gewürze hinzugeben. Zum Schluss Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeizten Ofen bei 200°C Umluft 15-20 Minuten backen, Teig sollte durchgebacken sein.
Derweil Alufolie auf der Arbeitsfläche ausrollen und diese mit geriebenem Parmesan und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Teigplatte auf die Alufolie stürzen. Füllung auf der Platte verteilen, zum Rand je 1 cm Platz lassen. Masse mit Hilfe der Alufolie einrollen, so eingerollt 1 Stunde bzw. über Nacht ruhen lassen. Rolle ausrollen, nach Belieben in Stücke schneiden oder im Ganzen nochmal bei 200°C Umluft für 15 Minuten backen. Mit Parmesan bestreut servieren.
© Das Knusperstübchen
Jetzt wo ich hier so am Schreiben bin, könnte ich glatt noch einmal in die Küche laufen und uns so eine Spinatrolle machen – ich verspreche Euch – KÖSTLICH!
Macht Euch einen schönen Abend.
Alles Liebe Sarah
Hallo liebe Sarah,
hast du auch einen Rezept Tipp für den Biskuitteig?
Die Rolle sieht vorzüglich aus.
Liebe Grüße Mona
Hi Sarah,
ich habe deine Sesam Rolle getestet und dich verlinkt…
Schau doch mal vorbei 😉
LG
Dorothee
http://wunderbarelebenslust.wordpress.com/2014/03/31/vegetarische-spinat-sesam-rolle/
Yay gerade gelesen!! DANKE!!!
Hi Sarah, habe die Rolle zum Teil erfolgreich getestet.
Darf ich dich auf dem Blog dazu verlinken?
LG Dorothee
http://wunderbarelebenslust.wordpress.com/
Aber na klar, liebe Dorothee. Was heißt zum Teil? Ich bin gespannt. 😉
Der Teig war etwas weich. Dachte er wird im Kühlschrank noch fester, aber leider nein.
Hätte ich noch ein wenig mehr im Backofen lassen sollen. Bei Biskiutrolle habe ich auch immer „Angst“, der Teig wird zu fest.
Aber wie gesagt.
Lecker war es
Ja, das ist immer so eine Sache mit dem Biskuit… aber hier glaub ich, kann das nicht so einfach passieren – durch den Spinatanteil. Schön, dass es aber trotzdem geschmeckt hat!
Viele Grüße
Sarah
Oh ja, das kann ich mir gut vorstellen!
Ich habe mal eine ähnliche Rolle gemacht mit Spinat, Räucherlachs und Frischkäse. Superlecker 🙂 (Die müsste auch noch irgendwo auf meinem Blog rumspuken).
Mit dem Paprika klingt aber auch total gut!
Habe noch neu blöde Frage… kann ich schon den gehackten und zerkleinerten Spinat nehmen. So mit „Blubb“? Oder muss das Springt Blätter sein.
Also ich nehme immer frischen oder Blattspinat und hacke den noch klein – mit „Blubb“ habe ich es noch nicht probiert. 🙁
Dann nehme ich auch lieber Blattspinat…bevor es in die Hose geht. Will es morgen mal testen.
Oh super, viel Erfolg! Aber schön über Nacht eingepackt in den Kühlschrank stellen. Umso schöner sieht sie dann am nächsten Tag aus. 😉
Mensch, Sarah, sind das schöne Bilder und ein tolles Rezept! Genauso ein „endlich!“-Rezept mit einer Spinatrolle schwebte mir schon lange vor – nun hast du mir eine Rezeptidee geliefert 😉
Vielen Dank!
Herzliche Grüße
Franziska vom haveatryblog
Liebe Franziska,
das ist ja lieb, vielen herzlichen Dank! Ich bin auf Deine vegane Version gespannt!!
Viele Grüße
Sarah
Sieht verdammt gut aus 🙂
VIELEN DANK!
Ein Gesamtkunstwerk, diese Rolle! 🙂
DANKE!!
Mensch du stellst immer so tolle Sachen vor…das werde ich zum nächsten Familienfrühstück mal testen
VIELEN LIEBEN DANK!!! Unbedingt ausprobieren. 🙂
Noch eines deiner Rezepte für mein Zettel „Muss ich ausprobieren“, vor allem weil es für Vegetarier geeignet ist.
Das freut mich aber, dass es Dir gefällt. Na klar, auch mal was für Vegetarier – ich kann und will mich ja nicht die ganze Zeit von Fleisch ernähren. 😉 Das gibt es nur am Wochenende. 😀
Wow, das sieht mal wieder total gut aus. Da möchte man direkt reinbeißen! Übrigens an dieser Stelle mal ein riiiesen Kompliment für deine Fotos!! 🙂
Ach wie lieb. Vielen herzlichen Dank! … und zum Rezept – super lecker, unbedingt ausprobieren. 😀
mjamm das schaut ja richtig verführerisch grün aus. Da würde ich mich doch glatt bei dir einladen 😉
Du wärest herzlich Willkommen. 🙂
Eine Augenweide…. und schmeckt bestimmt auch noch gut- den Sesam kann man sicher durch was anderes ersetzen.
Hehe, vielen lieben Dank. Den Sesam kannst Du natürlich ersetzen oder weglassen… aber ich mag Sesam. 😉
Tolles Rezept, Sarah! Ich mag ja solche vegetarischen Gerichte total gern. Auch die Fotos sind äußerst appetitlich. Gut, dass ich gerade Abendbrot gegessen habe ;-). Das mit den in Vergessenheit geratenen Rezepte kenne ich übrigens auch gut. Muss mal wieder stöbern …
Liebe Grüße Maren
Liebe Maren,
ich bin auch ein Fan von vegetarischen Gerichten – gerade wenn sie so daher kommen. 😉 … und hast Du schon ein Rezept wieder entdeckt?
Liebe Grüße
Sarah
Ich bin ständig dabei welche auszugraben und auf meine Backliste zu schreiben. Du darfst gespannt sein 😉
Ich bleibe gespannt. 😉
Omg, sieht die lecker aus. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. So etwas könnte ich mir super bei unseren Familiengeburtstags- oder -weihnachtsfeiern vorstellen, also gleich mal fix auf den Merkzettel damit 😉
lg Vanessa
Liebste Vanessa,
da antworte ich gerade noch auf Deinen Kommentar und schon lese ich den nächsten! Vielen lieben Dank!!! Auf einer Familienfeier kann ich mir das super vorstellen. Gerade weil es ja doch ab und zu recht fleischlastig sein kann – da ist diese Spinatrolle eine tolle Alternative.
Viele Grüße
Sarah
Liebe Sarah,
ja Familienfeiern können sehr fleischlastig sein. Dabei sind meine Cousine und ihr Verlobter mittlerweile Vegetarier. Und die sollten doch was besseres geboten bekommen als nur Beilagen 😉 Da klingt die Spinatrolle nach einer guten Alternative.
lg Vanessa